《食品科學(xué)》：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)王玉華教授、浙江海洋大學(xué)張晶博士等：二氧化鈦脅迫誘導(dǎo)紅法夫酵母蝦青素高效積累的代謝調(diào)控機(jī)制

蝦青素是一種酮類類胡蘿卜素，也是唯一的第四代抗氧化劑，能夠高效清除自由基及其他氧化物質(zhì)。其具有豐富的生物活性，包括抗腫瘤、保護(hù)視力、預(yù)防或治療糖尿病以及增強(qiáng)免疫功能等。蝦青素的應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，涵蓋水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品、化妝品和醫(yī)藥等多個(gè)行業(yè)。蝦青素分子包含多個(gè)共軛雙鍵，使其能夠以順反異構(gòu)體的形式存在，主要形式為全反式異構(gòu)體，同時(shí)也有9-順式和13-順式以及15-順式異構(gòu)體。全反式構(gòu)型是自然界中最穩(wěn)定、最常見的構(gòu)型。并且，全反式異構(gòu)體比順式異構(gòu)體具有更高的色值、結(jié)晶度和更低的溶解度。與全反式異構(gòu)體相比，順式異構(gòu)體表現(xiàn)出更高的自由基清除、抗炎和抗彈性蛋白酶活性。盡管9-順式、13-順式和15-順式異構(gòu)體不太豐富，但它們獨(dú)特的物理化學(xué)性質(zhì)能夠顯著影響蝦青素的穩(wěn)定性、溶解度和生物利用度，最終影響其在甲殼類動(dòng)物中的生理作用。天然蝦青素以其安全性高、可持續(xù)生產(chǎn)的優(yōu)勢，正逐漸取代目前市場上占據(jù)90%以上份額的化學(xué)合成蝦青素。研究表明，天然蝦青素的抗氧化能力是化學(xué)合成品的20～50 倍。目前，通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)天然蝦青素已成為研究熱點(diǎn)。在眾多微生物中，雨生紅球藻被公認(rèn)為最優(yōu)質(zhì)的天然蝦青素來源，蝦青素含量可達(dá)其干質(zhì)量的1%～4%，且其商業(yè)化生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)。然而，雨生紅球藻對環(huán)境條件要求苛刻、生產(chǎn)成本較高，其應(yīng)用仍面臨諸多挑戰(zhàn)。相比之下，盡管紅法夫酵母目前的蝦青素產(chǎn)量有限，尚未具備商業(yè)化生產(chǎn)的條件，但其能夠利用多種糖類作為碳源、培養(yǎng)周期短且適合高密度發(fā)酵，使其成為天然蝦青素生產(chǎn)領(lǐng)域極具潛力的候選菌株。

紅法夫酵母能夠天然合成蝦青素，這一特性很可能與其適應(yīng)環(huán)境變化的進(jìn)化策略密切相關(guān)。因此，深入研究紅法夫酵母在蝦青素合成過程中的代謝通路變化規(guī)律有助于揭示外源脅迫調(diào)控蝦青素積累的機(jī)制，為優(yōu)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。同時(shí)，對紅法夫酵母施加脅迫條件已被證明是一種高效提高蝦青素產(chǎn)量的方法。該方法操作簡便、效率高且成本低廉。Silva等對紅法夫酵母施用磁場，可使蝦青素產(chǎn)量（4.51 mg/L）提高22.9%。Song Yuanzhen等利用褪黑素和原釩酸鈉進(jìn)行脅迫，可將紅法夫酵母中的蝦青素產(chǎn)量提高到5.83 mg/g，與對照組相比，提高了64.67%。大量研究表明，脅迫條件能夠促進(jìn)紅法夫酵母中蝦青素的快速積累，這一過程與活性氧（ROS）的產(chǎn)生及能量代謝密切相關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，ROS不僅可作為蝦青素合成的調(diào)控因子，還能通過調(diào)節(jié)自身與ROS的相互作用，借助氧化作用保護(hù)細(xì)胞。代謝組學(xué)作為評(píng)估微生物對環(huán)境應(yīng)激及內(nèi)源信號(hào)分子時(shí)序響應(yīng)的有力工具，發(fā)揮著重要作用。Luna-Flores等通過分析代謝組學(xué)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，紅法夫酵母中蝦青素的合成對氨基酸、脂肪酸及中心碳代謝具有積極的調(diào)控作用。Zhang Jing等研究表明，TiO2可促進(jìn)紅法夫酵母中葡萄糖的消耗以及糖酵解途徑，調(diào)節(jié)三羧酸循環(huán)，為蝦青素合成提供能量和底物。

目前，揭示脅迫條件促進(jìn)紅法夫酵母合成蝦青素的代謝調(diào)控機(jī)制已成為實(shí)現(xiàn)低成本、環(huán)保生產(chǎn)天然蝦青素的關(guān)鍵前提。TiO2作為一種無毒、環(huán)保的材料，在促進(jìn)細(xì)胞特定反應(yīng)和代謝通路，尤其是提升產(chǎn)物產(chǎn)量方面發(fā)揮著重要作用。Zhao Die等研究了不同質(zhì)量濃度TiO2對粘紅酵母ZHK中類胡蘿卜素產(chǎn)量的影響，結(jié)果顯示，在培養(yǎng)120 h后，100 mg/L TiO2處理組的類胡蘿卜素產(chǎn)量達(dá)到23.165 μg/g，顯著高于對照組（6.099 μg/g）。也有研究表明，500 mg/L TiO2可將紅法夫酵母PR106中的蝦青素產(chǎn)量顯著提升至14.74 mg/L，是對照組的2 倍。浙江海洋大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院的韓田田、張晶*和吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的王玉華*等人聚焦于PR106菌株合成蝦青素的過程，結(jié)合非靶向代謝組學(xué)和顯微鏡觀察技術(shù)，深入探討TiO2處理后PR106中與蝦青素積累密切相關(guān)的代謝物變化規(guī)律，以及細(xì)胞形態(tài)和微觀結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律，旨在為天然蝦青素的合成生物學(xué)提供理論基礎(chǔ)，推動(dòng)紅法夫酵母蝦青素生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

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PR106不同生長階段的代謝組學(xué)特征

1.1 代謝物差異分析

根據(jù)PR106的生長曲線，選擇培養(yǎng)16 h（滯后期）、32 h（對數(shù)期）和72 h（穩(wěn)定期）后的酵母樣品進(jìn)行非靶向代謝組學(xué)分析。首先，對PR106不同生長階段代謝物（對照16 h vs對照32 h vs對照72 h）和（TiO2 16 h vs TiO2 32 h vs TiO2 72 h）數(shù)量進(jìn)行了差異顯著性分析。對照組和TiO2組分別有177 種和205 種代謝物發(fā)生了顯著變化（圖1A），通過比較分析發(fā)現(xiàn)，兩組共有133 種顯著差異代謝物，主要包括碳水化合物、脂肪酸和氨基酸等初級(jí)代謝物。值得注意的是，TiO2脅迫會(huì)導(dǎo)致PR106中麥角鈣化醇（VD2）、VD3和還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）的水平發(fā)生顯著變化。微生物中VD的合成來源于膽固醇，而膽固醇是通過甲羥戊酸途徑產(chǎn)生的。顯然，VD和蝦青素合成有共同的前體，如甲羥戊酸和焦磷酸異戊烯酯。NADPH參與細(xì)胞呼吸和電子傳遞過程，與能量代謝密切相關(guān)。

1.2 差異代謝物通路富集分析

進(jìn)行KEGG通路富集分析，對照組和TiO2組分別在100 條和107 條代謝通路中富集了顯著差異代謝物。選取富集最顯著的前20 條通路進(jìn)行深入分析，對照組與TiO2組的顯著變化代謝通路幾乎一致，主要包括ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、PTS、谷胱甘肽代謝、aa-tRNA生物合成、氨基酸代謝及脂肪酸代謝等（圖1B、C），表明這些通路對PR106的生長和代謝至關(guān)重要，其與蝦青素合成的關(guān)系如圖1D所示。Liu Sijiao等研究了赤霉素對紅法夫酵母蝦青素合成的影響，代謝組學(xué)分析顯示與蝦青素合成相關(guān)的代謝物發(fā)生了顯著變化，同時(shí)脂肪酸代謝和ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白通路也得到增強(qiáng)，表明ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白可能參與蝦青素的生物合成與積累。與蝦青素類似，谷胱甘肽也是一種抗氧化劑。Chen Mianmian等證明，谷胱甘肽合成酶通過調(diào)控PTS中的iiBman基因，增強(qiáng)了單核細(xì)胞增生李斯特菌的抗氧化能力，這一發(fā)現(xiàn)表明大量蝦青素的合成可能激活PTS，從而有助于PR106適應(yīng)TiO2脅迫環(huán)境。aa-tRNA作為一種大分子活化輔底物，為形成酰胺鍵或酯鍵提供氨基酸。Wang Baobei等的研究表明，氨基酸供應(yīng)的增加促進(jìn)了紅法夫酵母對葡萄糖的消耗，進(jìn)而提升了蝦青素含量。與對照組相比，TiO2脅迫顯著影響了PR106的類固醇生物合成通路。Jia Jianping等發(fā)現(xiàn)，褪黑素處理顯著提升了紅法夫酵母蝦青素產(chǎn)量，轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析顯示類固醇生物合成通路中C22甾醇脫氫酶基因明顯下調(diào)，證實(shí)該通路是紅法夫酵母蝦青素合成的負(fù)調(diào)控靶點(diǎn)。

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TiO2脅迫下PR106合成蝦青素的代謝組學(xué)特征

2.1 代謝物差異分析

為揭示TiO2脅迫下PR106中蝦青素大量積累的調(diào)控機(jī)制，采用LC-MS/MS技術(shù)分析了PR106在不同生長階段（對照16 h vs TiO2 16 h、對照32 h vs TiO2 32 h、對照72 h vs TiO2 72 h）代謝物的變化。以T檢驗(yàn)P＜0.05為篩選標(biāo)準(zhǔn)，篩選出對照組與TiO2組之間的顯著差異代謝物。如圖2A所示，在TiO2脅迫下，PR106生長至16 h的代謝譜最為復(fù)雜，顯著差異代謝物達(dá)52 種。隨著培養(yǎng)時(shí)間延長，TiO2對PR106細(xì)胞代謝的影響逐漸減弱，32 h和72 h分別檢測到31 種和21 種顯著差異代謝物。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，72 h顯著差異代謝物與蝦青素積累的相關(guān)性很低，因此重點(diǎn)對16 h和32 h的顯著差異代謝物進(jìn)行了綜合比較。結(jié)果顯示，有6 種代謝物（甲基異戊醇、L-犬尿氨酸、(6Z)-十八烯酸、蔗糖、5-脫氫表甾醇、VD2）在這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)均表現(xiàn)出顯著差異。值得注意的是，與蝦青素合成密切相關(guān)的代謝物，如蔗糖、5-脫氫表甾醇和(6Z)-十八烯酸的差異倍數(shù)在16 h和32 h均排名靠前，且均呈現(xiàn)先下調(diào)后上調(diào)的趨勢（表1）。Guerra等發(fā)現(xiàn)，當(dāng)藍(lán)藻Synechococcus sp. PCC 7002的糖原合成通路被阻斷時(shí)，突變株的蔗糖含量顯著增加，這有助于其在黑暗條件下維持生存和生長。因此，在PR106的滯后階段，蔗糖可能作為“碳庫”儲(chǔ)存在細(xì)胞內(nèi)，調(diào)節(jié)細(xì)胞饑餓狀態(tài)下的能量代謝（32 h），從而促進(jìn)蝦青素的積累。甾醇是真核細(xì)胞膜的重要組成部分，參與維持細(xì)胞完整性、膜流動(dòng)性及物質(zhì)運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵過程，同時(shí)作為細(xì)胞環(huán)境變化的感應(yīng)器，調(diào)控信號(hào)傳導(dǎo)以引發(fā)細(xì)胞的適應(yīng)性反應(yīng)。此外，甾醇與蝦青素具有共同的生物合成途徑，兩者都是通過甲羥戊酸途徑合成。多不飽和脂肪酸能夠與游離蝦青素酯化，減少對類胡蘿卜素合成的反饋抑制。

2.2 差異代謝物通路分布分析

KEGG代謝通路富集分析顯示，PR106培養(yǎng)至16 h和32 h的顯著差異代謝物分別富集在56 個(gè)和41 個(gè)通路中。選取了PR106在16 h和32 h內(nèi)最明顯富集的前20 個(gè)通路進(jìn)行分析（圖2B、C）。值得一提的是，兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)共同富集的通路包括ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、PTS、類固醇生物合成、淀粉和蔗糖代謝、氨基酸生物合成和輔助因子生物合成。與32 h富集的途徑不同，參與aa-tRNA生物合成的代謝物在16 h發(fā)生了顯著變化，這表明在PR106生長的滯后階段，TiO2脅迫導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)遺傳信息改變。32 h與16 h之間最顯著的差異是三羧酸循環(huán)途徑的大量富集。總地來說，TiO2脅迫最初誘導(dǎo)PR106的遺傳信息、ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、PTS、糖代謝和氨基酸生物合成發(fā)生變化；隨后，通過三羧酸循環(huán)、類固醇生物合成、ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、PTS、淀粉和蔗糖代謝以及氨基酸代謝等關(guān)鍵途徑發(fā)出信號(hào)，最終將代謝途徑導(dǎo)向類胡蘿卜素合成，從而促進(jìn)蝦青素的積累（圖2D）。

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TiO2脅迫對PR106細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的影響

酵母細(xì)胞壁具有一定的機(jī)械強(qiáng)度和柔韌性，能夠調(diào)控有機(jī)物和無機(jī)物的進(jìn)出，從而為細(xì)胞提供保護(hù)。細(xì)胞膜作為酵母與外界環(huán)境的屏障，在維持細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)態(tài)和保證物質(zhì)正常運(yùn)輸方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。同時(shí)，在脅迫條件下，細(xì)胞內(nèi)某些代謝產(chǎn)物與細(xì)胞膜之間存在緊密的耦合關(guān)系。與對照組相比，TiO2脅迫顯著降低了PR106細(xì)胞壁的通透性（圖3A）。當(dāng)PR106生長至16 h時(shí)，TiO2脅迫使其細(xì)胞膜流動(dòng)性明顯增加（圖3B）。Dong Wenqi等發(fā)現(xiàn)，增強(qiáng)細(xì)胞壁通透性可以增加恥垢分枝桿菌對抗生素的敏感性。Huang等則發(fā)現(xiàn)，低溫脅迫促進(jìn)了紫球藻中不飽和脂肪酸和類胡蘿卜素的合成，這兩類物質(zhì)通過一種“舉臂操作與螺栓緊固”的調(diào)控機(jī)制共同調(diào)節(jié)細(xì)胞膜流動(dòng)性，幫助該藻類抵御低溫脅迫。Liu Peitong等發(fā)現(xiàn)，維持重組釀酒酵母細(xì)胞膜的最佳流動(dòng)性對于有效提高類胡蘿卜素產(chǎn)量至關(guān)重要。

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CLSM分析TiO2脅迫下PR106細(xì)胞內(nèi)蝦青素分布

蝦青素的熒光強(qiáng)度與其細(xì)胞內(nèi)含量密切相關(guān)，蝦青素含量越高，產(chǎn)生的熒光強(qiáng)度也越強(qiáng)。如圖4所示，不同培養(yǎng)時(shí)間PR106細(xì)胞表現(xiàn)出不同的熒光強(qiáng)度。無論是對照組還是TiO2脅迫組，32 h的熒光強(qiáng)度均高于16 h，這與蝦青素作為PR106細(xì)胞次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成規(guī)律相符。16 h時(shí)，TiO2組與對照組的熒光強(qiáng)度無顯著差異，且蝦青素的熒光分布較為均勻，未集中于細(xì)胞的特定區(qū)域，表明蝦青素最初是在細(xì)胞質(zhì)中合成的。然而，32 h時(shí)，PR106細(xì)胞邊緣出現(xiàn)明顯且呈環(huán)狀的強(qiáng)熒光，表明此階段蝦青素主要聚集在脂滴中。崔紅利等利用共聚焦拉曼顯微鏡結(jié)合多變量分析研究了雨生紅球藻中的類胡蘿卜素分布，證實(shí)蝦青素在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)呈球狀和點(diǎn)狀分布。

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TiO2脅迫對PR106細(xì)胞形態(tài)及超微結(jié)構(gòu)的影響

為了直觀展示TiO2脅迫對PR106細(xì)胞形態(tài)及蝦青素分布的影響，深入探究PR106高產(chǎn)蝦青素的代謝機(jī)制，本研究采用SEM和TEM對TiO2脅迫下PR106細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)進(jìn)行觀察，結(jié)果如圖5所示。無論是將PR106培養(yǎng)至16 h還是32 h，在對照組和TiO2組中，均呈現(xiàn)出正常的短桿狀酵母形態(tài)，細(xì)胞表面飽滿光滑，未見細(xì)胞破裂或內(nèi)容物外流的跡象。Yang Liang等通過TiO2馴化紅法夫酵母獲得了高產(chǎn)蝦青素的優(yōu)良菌株，SEM分析顯示其最佳菌株ALE105的細(xì)胞體積明顯小于原始菌株。細(xì)胞壁和細(xì)胞膜完整性的破壞會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞形態(tài)改變，顯著增加細(xì)胞對滲透壓變化的敏感性，最終引發(fā)細(xì)胞死亡。因此，本研究在培養(yǎng)PR106 16 h和32 h后，分析了TiO2脅迫后細(xì)胞蛋白質(zhì)和核酸泄漏的情況，以評(píng)估其對細(xì)胞壁和細(xì)胞膜完整性的影響。如圖6A、B所示，0～32 h PR106細(xì)胞的OD280 nm和OD260 nm變化趨勢穩(wěn)定，且對照組與TiO2組間無顯著差異，表明TiO2并未破壞PR106細(xì)胞的完整性，也未影響其正常生理活動(dòng)。研究表明，細(xì)胞膜脂質(zhì)的組成（如鞘脂和固醇）及其生物物理特性能夠協(xié)同調(diào)控細(xì)胞壁的完整性。

作為細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)物，蝦青素的最大濃度閾值受其在細(xì)胞內(nèi)的定位限制。裴宇鵬等利用TEM清晰地觀察到了酵母細(xì)胞核、核孔、線粒體、微體、液泡和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等細(xì)胞結(jié)構(gòu)。通過TEM觀察不同生長階段的PR106細(xì)胞，如圖7所示，16 h時(shí)PR106細(xì)胞內(nèi)尚未形成脂滴（呈透明狀球形），而32 h時(shí)細(xì)胞內(nèi)脂滴數(shù)量明顯增加。TiO2處理組的PR106細(xì)胞中脂滴數(shù)量顯著多于對照組，表明蝦青素的積累與脂滴的存在密切相關(guān)。結(jié)合PR106細(xì)胞內(nèi)強(qiáng)熒光的分布位置（圖4中呈環(huán)狀的綠色熒光），可推斷蝦青素主要儲(chǔ)存在脂滴中。Roach等的研究也表明蝦青素可與脂肪酸結(jié)合形成蝦青素酯，酯化后的蝦青素儲(chǔ)存在富含三酰甘油的脂滴中。盡管對照組與TiO2組的蝦青素產(chǎn)量存在差異，但脂滴均分布于PR106細(xì)胞膜附近，表明蝦青素的積累可能與細(xì)胞膜相關(guān)。蝦青素具有強(qiáng)烈的疏水性共軛多烯及末端極性基團(tuán)結(jié)構(gòu)，能夠存在于磷脂膜內(nèi)部及表面。線粒體周圍未見脂滴（線粒體呈圓形），說明蝦青素的合成部位并非線粒體。然而，TiO2脅迫顯著增加了PR106細(xì)胞內(nèi)線粒體的數(shù)量，表明蝦青素合成與線粒體存在一定關(guān)聯(lián)。線粒體是微生物中負(fù)責(zé)三羧酸循環(huán)和氧化磷酸化的細(xì)胞器，是細(xì)胞能量生產(chǎn)的“動(dòng)力工廠”。蝦青素的合成與積累需要大量乙酰輔酶A作為前體物質(zhì)，乙酰輔酶A進(jìn)入三羧酸循環(huán)并通過氧化磷酸化途徑促進(jìn)ATP合成。因此，TiO2通過激活A(yù)BC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白和PTS等膜信號(hào)通路，促進(jìn)PR106細(xì)胞內(nèi)脂滴和線粒體數(shù)量的增加，從而推動(dòng)蝦青素的積累。

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結(jié) 論

本研究通過代謝組學(xué)分析明確了在脅迫條件下關(guān)鍵代謝物及代謝通路的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，揭示了蔗糖代謝、類固醇生物合成、ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白及PTS等多條代謝網(wǎng)絡(luò)協(xié)同調(diào)控蝦青素合成的復(fù)雜機(jī)制。此外，TiO2脅迫對細(xì)胞結(jié)構(gòu)具有調(diào)節(jié)作用，如降低細(xì)胞壁通透性、增強(qiáng)細(xì)胞膜流動(dòng)性及增加脂滴和線粒體數(shù)量，促進(jìn)了蝦青素的積累和細(xì)胞代謝活性。本研究不僅深化了對紅法夫酵母應(yīng)激響應(yīng)與次級(jí)代謝產(chǎn)物合成關(guān)系的理解，也為基于代謝機(jī)制的精準(zhǔn)工程改造提供了理論基礎(chǔ)，有助于推動(dòng)天然蝦青素綠色高效生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。

作者簡介

第一作者：

韓田田，碩士研究生，現(xiàn)就讀于浙江海洋大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院，研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物的提取與開發(fā)。在《Food Chemistry》《食品與發(fā)酵工業(yè)》等期刊發(fā)表中英文論文7 篇，申請發(fā)明專利1 項(xiàng)。

通信作者：

張晶，浙江海洋大學(xué)講師，主講《食品化學(xué)》《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》等本科生課程。2023年國家大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目結(jié)項(xiàng)合格。主持國家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目1 項(xiàng)，浙江海洋大學(xué)人才引進(jìn)科研基金項(xiàng)目1 項(xiàng)，授權(quán)3 項(xiàng)發(fā)明專利。

引文格式：

韓田田, 董柯妤, 羅路, 等. 二氧化鈦脅迫誘導(dǎo)紅法夫酵母蝦青素高效積累的代謝調(diào)控機(jī)制[J]. 食品科學(xué), 2026, 47(2): 30-39. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250721-167.

HAN Tiantian, DONG Keyu, LUO Lu, et al. Metabolic regulation mechanism underlying efficient astaxanthin accumulation in Phaffia rhodozyma induced by titanium dioxide stress[J]. Food Science, 2026, 47(2): 30-39. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250721-167.

實(shí)習(xí)編輯：陳師昀；責(zé)任編輯：張睿梅。點(diǎn)擊下方閱讀原文即可查看全文。圖片來源于文章原文及攝圖網(wǎng)

為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“ 第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì) ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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