銅陵白姜：古法新技融三產

　“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。現代醫學研究表明，適量吃姜可增強免疫力。生姜食文化自古便融入國人生活。銅陵是青銅文化的發祥地之一，蘊育了豐富的文化與物產。其中，白姜文化與青銅文化，相生相長、相通相融，已成為千年古銅都靚麗的城市名片。

　　2023年11月，“銅陵白姜種植系統”被聯合國糧農組織正式認定為全球重要農業文化遺產，系安徽首例。這一綿延兩千多年的農耕智慧，是銅陵人民的財富，更是中國農耕文明的生動縮影。

千年傳承

歲月沉淀的文化密碼

　　銅陵白姜的故事，從長江南岸的泥土里發芽，至今已生長了兩千多個春秋。西漢時姜農在此種下第一棵姜苗，北宋年間銅陵已成為全國聞名的生姜產區，出產的白姜因品質卓越被列為朝廷貢品。

　　在漫長的歲月里，銅陵白姜逐步從貢品走向民間。明代中后期，大通的糖冰姜悄然興起，成為香客們鐘愛的素食齋品，也是百姓之間饋贈親朋的特色禮品。至清末民初，大通市場上大小姜行已有6家，畢榮興、畢正發、袁長發等大商號，每年進出姜量在萬擔以上。豐年時節，銷往外地的嫩姜可達十萬擔之多。白姜裝船沿江到安慶、九江、武漢、蕪湖、南京、鎮江、揚州、上海，勾勒出繁忙的貿易圖景。安慶胡玉美、揚州四美、鎮江恒順等至今聞名的老字號醬園，當時都以銅陵白姜為原料，加工出各色姜制品，暢銷國內并遠銷東南亞。

　　千年時光沉淀，一株白姜，承載著銅陵的歷史文化脈絡，更孕育出富民興鄉的蓬勃產業。銅陵白姜2009年榮獲國家地理標志保護產品，這份跨越千年的傳承，不僅沉淀為深厚的文化底蘊，更成為銅陵白姜產業發展的核心競爭力。

匠心淬煉

傳統技藝的融合創新

　　銅陵白姜“塊大皮薄、汁多渣少、肉質脆嫩、香味濃郁”，脆嫩酸甜，入口生津。獨有的嫩芽期采收與古法腌漬工藝，馴化了生姜的辛辣，賦予它清脆溫潤的口感。

　　銅陵白姜的卓越品質，源于對傳統工藝的堅守與科技創新的探索。傳統加工技藝歷經千年演變，從最初的鹽漬，到唐宋時期的醬制，再到明清時期的糖冰姜，每一步都凝聚著先輩的智慧。如今，銅陵白姜加工已形成從清洗浸泡到檢驗入庫的十多道標準化工序，佐以糖與醋的創新工藝，既保留了白姜的獨特風味，又滿足了現代消費的需求。

　　種植環節，姜農世代傳承“姜閣保種催芽、高畦高壟栽培、芭茅搭棚遮陰”的千年技藝，這是長期實踐中積淀的非物質文化瑰寶。

　　在堅守傳統的同時，銅陵白姜產業積極擁抱科技。“以往銅陵白姜多以糖醋姜、醬香姜等初級制品為主，附加值較低。如今我們正積極拓展深加工領域，挖掘白姜的多元市場潛力。”銅陵浩凡農業科技有限公司董事長錢雪芹介紹，企業與高校深度合作，研發出玫瑰紅糖姜飲、姜斛原萃飲、姜檸車載香薰等系列產品，精準適配不同消費群體與消費場景。

　　傳統技藝與現代科技相融，讓銅陵白姜的品質與效益實現雙提升，為產業高質量發展注入強勁動能。

全鏈發力

三產融合的產業勢能

　　如果說歷史和技藝是銅陵白姜的根與干，那么產業化便是它繁茂的枝葉。近年來，銅陵市積極引導培育白姜產業，現有規模化加工企業36家，其中國家重點龍頭企業1家、省級重點龍頭企業3家。2025年全市姜閣和地窖共儲藏姜種760噸，白姜種植面積7000余畝，總產量1.05萬噸，年綜合產值約12億元，初步形成種植、加工、銷售、生態旅游三產融合格局。

　　加工端聚焦精深，龍頭企業銅陵白姜發展有限責任公司開發出食品、日化、保健三大系列50多種產品，并建設生姜秸稈綜合利用項目，推動廢棄物資源化利用和綠色循環。銷售端構建多元格局，35%產品供應本地，65%銷往長三角，同時通過電商遠銷海外。銅陵持續舉辦白姜文化旅游節、大院白姜藝術季等活動，結合互聯網銷售，提升品牌知名度。

　　產業的繁榮，離不開政策的陽光雨露。《地理標志產品———銅陵白姜》地方標準和《銅陵白姜栽培技術規程》的制定實施，為產業規范化發展夯實了根基。銅陵市白姜研究會與人保財險簽訂的地理標志證明商標保護保險，是全省首單，為品牌維權提供了堅實保障。

　　穿越千年風煙，銅陵白姜已不僅是餐桌上的佐味品，更是一座承載著歷史記憶的文化豐碑。如今，銅陵白姜正帶著歷史的厚重與時代的朝氣，在三產融合的道路上，續寫產業振興、鄉村和美、農民富裕的新篇章。