母親節是一個有著百年以上歷史的洋節,自從傳入到中國以后,也逐漸被大家所接受,因為感恩母親和傳承孝道,本身就是中國人的傳統美德。
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每年五月的第二個周末就是母親節,這天大街小巷都充斥著母親節快樂的字樣,而很多人也會買上禮物,然后陪媽媽吃上一頓豐盛的家宴,來為母親送上自己最真摯的祝福。
母親節來臨的時候,也是春夏轉換的時候,這個時候因為進入到休漁期,市場上的魚蝦大多都是養殖的或冰鮮,而逐漸轉熱的天氣里,這魚蝦也容易變質,因此母親節這天還是建議大家少吃魚蝦為好。
母親節來臨這初夏時節,也是媽媽們保養身體的好時候,而母親節大家給母親多吃這4樣,感恩母親,讓她們好好補補身體。
1、海螺
海螺是無法人工養殖的海鮮,而且有著“盤中明珠”的美譽,現在雖然進入到休漁期,但是趕海捕撈的海螺還很多,而且這個季節的海螺正是豐腴肥美的時候。
推薦菜譜:姬松茸炒螺片
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1.姬松茸用小刀刮去泥沙,清洗干凈后切成薄片,鮮活的海螺砸碎外殼后取肉,只取螺頭部位加鹽搓洗去粘液。
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2.把海螺頭片成薄片,鍋中燒水,水開后下入姬松茸焯燙至變軟撈出過涼,然后關火下入海螺片,焯燙至螺片受熱蜷縮后撈出過涼。
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3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入攥干水分的姬松茸煸炒均勻,烹入料酒和蠔油炒勻,下入螺片后加入鹽和胡椒粉調味,炒勻以后即可出鍋享用。
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2、蠶豆
“夏吃豆,勝過肉”,現在這個季節正是各種豆子和豆角上市的時候,其中嫩蠶豆可謂這個時節的明星食材,嫩蠶豆中富含植物蛋白和多種微量元素,這個時節適合給媽媽們吃,補補她們的身體。
推薦菜譜:手撕肉冬瓜燴蠶豆
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1.把帶肉的大棒骨焯水后入高壓鍋中,加入料酒和蔥姜塊壓至軟爛后關火取出,把上面的肉一絲絲的撕下來,冬瓜去皮切成薄片,蠶豆去除豆莢剝出豆粒。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入冬瓜片煸炒出水汽,然后下入蠶豆粒一起煸炒均勻,烹入料酒后倒入壓骨頭的原湯。
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3.鍋中下入撕好的骨頭肉,大火燒開后轉小火慢燉,燒湯汁奶白濃稠后,加入鹽和胡椒粉調味,撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
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3、苦瓜
母親節正值初夏時節,這個時節天氣轉熱,很多媽媽容易上火,而苦瓜作為涼性食材,特別適合這個季節食用,并且苦瓜有“君子菜”的美譽,其不論跟什么食材搭配,也不會把苦味傳染給其它食材。
推薦菜譜:苦瓜炒牛肉
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1.牛柳剔去白色筋膜后切成小條,加入小蘇打抓拌均勻腌制一會,然后漂洗干凈攥干水分,加入蠔油、鹽、雞蛋清、胡椒粉和水淀粉腌制上漿,苦瓜洗凈剖開挖去瓜瓤,切成小條。
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2.鍋中入油潤鍋后倒出,然后再入涼油下入腌制好的牛柳,滑炒至變色后入蔥姜蒜一起爆出香味。
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3.鍋中下入苦瓜跟牛柳一起翻炒均勻,加入鹽和胡椒粉調味,淋入水淀粉勾個薄芡,滴幾滴香油后即可出鍋享用。
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4、豬蹄
豬蹄富含膠原蛋白,因此對于皮膚很有好處,現在這個時節天氣比較干燥,加上陽光中的紫外線變得越來越強烈,正是需要好好養護皮膚的時候,因此可以適當的給媽媽們吃點豬蹄補補膠原蛋白。
推薦菜譜:豬蹄海帶燉黃豆芽
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1.豬蹄燎至兩面焦糊后刮洗干凈,然后剁成小塊涼水入鍋,鍋中滴幾滴白酒,水開后撇凈浮沫,把豬蹄撈出來沖洗干凈,泡發好的海帶和黃豆芽分別焯水洗凈備用。
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2.把處理好的豬蹄入高壓鍋中,加入料酒、蔥姜塊、花椒粒和八角,添入足量的水,壓至豬蹄軟爛脫骨后關火。
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3.把豬蹄中的料渣撈干凈,然后連湯倒入鍋中,加入海帶和黃豆芽,大火燒開后轉小火慢燉。
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4.燉至鍋中海帶軟爛出現膠質以后,加入鹽和胡椒粉調味,即可出鍋享用。
“慈母手中線,游子身上衣。臨行密密縫,意恐遲遲歸。誰言寸草心,報得三春暉。”明日母親節,這是感恩母親的節日,也是孝敬母親的日子,以上這4道菜都適合給母親食用,可以選喜歡做給她們吃,夏天來了,也該給媽媽們補補了!
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