暮春的田野,蒜香彌漫,正是大蒜抽薹的黃金時節。抽薹,這項看似簡單的農事勞作,背后凝結著蒜農的辛勞、企業的擔當,更蘊藏著特色產業協同發展的邏輯。在邳州宿羊山鎮,蒜薹抽采背后有著“大學問”。
勤耕作,抽薹是個體力活
對于蒜農來說,蒜薹采收是一年中最為辛苦的農活之一,既拼體力,更講究技巧。彎腰、捏莖、拔抽,力道必須拿捏精準,力度過輕抽不出蒜薹,過重易折斷薹條、影響產量,還會損傷蒜株長勢。
![]()
近日上午8點半,在宿羊山鎮沙埠灘村蒜田里,蒜農張計劃已經忙碌了3個多小時。日出而作、不停勞作,為了收獲鮮嫩蒜薹,這段時間他每天都要長時間彎腰勞作。
張計劃告訴記者:“每天從早上5點多忙到下午5點多,一天差不多能抽蒜薹200多斤。手上磨得全是泡,常常腰酸背疼,但再累也沒辦法,抽蒜薹只能靠純手工,一棵一棵細細抽采。要是不及時抽掉蒜薹,就會影響蒜頭膨大生長,我們就指望收好蒜薹、種好大蒜,多增加一份收入。”
抽薹采收對時節把控要求極高,采收過早薹條短小瘦弱、減產減收;采收過晚則纖維老化、品質下滑。由于蒜薹成熟時間參差不齊,經驗豐富的蒜農們一遍遍細致巡查、應收盡收,確保蒜薹豐產豐收。
![]()
這項考驗耐心的細致農活,在宿羊山幾乎全民參與,就連在外務工、求學的年輕人,也會返鄉助力農忙、分擔農事壓力。
家住宿羊山鎮新安莊村的孫雨晨是一名大三學生,趁著課余假期回鄉幫忙抽薹。她告訴記者:“每年抽蒜薹、收大蒜的時候我都會回來,在徐州上學離家近,周末返鄉也方便。雖然農活做得不如父母熟練精細,但也跟著學著干,自己多抽一根,父母就能少辛苦一點,盡力為家里減輕負擔。”
穩市場,穩定蒜農收入提振種植信心
一畝蒜田,兩份收益。為保障蒜薹鮮度與市場價值,蒜農采收后都會第一時間售賣變現。從田間地頭到交易市場,看似簡單的售賣環節,背后蘊藏著平穩定價、互利共贏的產業邏輯。
![]()
在沙埠灘村蒜薹收購點,前來售賣蒜薹的村民絡繹不絕。正值大批量集中采收期,收購價格高低時刻牽動著蒜農的心。“收購價基本在0.5元、0.55元一斤,今年這個行情,大家都挺滿意。”村民張向永說。
“目前蒜薹收購均價0.55元一斤,品質好的能給到0.6元一斤。整體行情平穩可觀,我們主要靠收獲蒜頭增收,蒜薹算是額外一筆收入。”村民閔憲榮說。
宿羊山鎮沙埠灘村收購點負責人聶子皓介紹:“我們前期從0.4元一斤開始收購,目前漲到0.55元左右。收購價完全隨行就市,市場行情上漲,我們也同步調價,切實保障蒜農收益。”
從0.4元到0.55元、0.6元一斤,看似小幅的價格上漲,承載著蒜農的辛勤付出,也離不開龍頭企業對市場的平穩調控與責任擔當。
走進江蘇黎明食品集團有限公司倉儲區,今年已收購入庫蒜薹1500噸。作為本地大蒜產業龍頭企業,在今年蒜薹收購行情偏弱的背景下,主動穩價保收,為蒜區市場平穩運行發揮了重要作用。
江蘇黎明食品集團有限公司副總經理王磊表示:“今年全國大蒜種植面積較往年有所增加,導致蒜薹整體收購價格偏低。本地市場4月18日啟動收購時,價格僅在0.4元至0.45元一斤。我們考慮到價格偏低容易損害蒜農收益、挫傷種植積極性,企業主動扛起社會責任,從4月19日起提高收購價至0.5元一斤,以實際行動平穩本地市場行情。”
龍頭企業大批量提價收儲,為蒜農提供了更好的售賣選擇。為搶抓優質貨源,各收購商戶紛紛跟進調價,既穩定了蒜農收入、提振了種植信心,也為區域大蒜產業穩健發展、良性循環注入強心劑。
好滋味,鐵鍋慢煨的鄉土風味
在宿羊山鎮,蒜薹抽采的學問,不只關乎市場行情與產業增收,更沉淀著一方鄉土的人間煙火與民俗風味。
在宿羊山鎮宿羊山村,蒜農魏哲森夫婦正忙著制作當季蒜薹咸菜。魏哲森告訴記者:“每年蒜薹采收時節,雖非家家戶戶,但當地八成以上農戶都會烀制蒜薹咸菜。蒜薹收獲后,一部分售賣變現,一部分留著自家食用、饋贈親友。蒜薹咸菜耐儲存、風味獨特,深受大家喜愛。”
![]()
起鍋燒油、熬制秘制醬料、下入新鮮蒜薹,爐火噼啪作響,翻炒之間,濃郁蒜香裹挾著醬香飄滿農家小院。
“制作蒜薹咸菜,火候把控最關鍵。火勢過大容易發黏、失去口感,必須小火慢煨。待到蒜薹軟糯筋道、不黏不碎、條理分明,蒜薹咸菜就算烀制完成。”魏哲森介紹道。
經過兩個多小時慢火熬煮,做好的蒜薹咸菜褪去原有辛辣,口感軟糯醇香。對宿羊山人而言,這道樸實小菜,既是餐桌上的家常風味,也是耕耘勞作之余的生活慰藉。
魏哲森說:“蒜薹咸菜是我們當地特色美食,也是宿羊山人餐桌上必不可少的一道家常菜。”
一根小小蒜薹,抽出的是春日豐收的希望,承載的是農耕智慧與鄉土文脈。從蒜農彎腰勞作的耕耘堅守,到龍頭企業穩價護農的責任擔當,再到鐵鍋慢煨、代代相傳的鄉土風味,勤勞質樸的宿羊山人深耕蒜產業、做足農文章,讓傳統農作物價值得到深度挖掘、多元延伸,源源不斷地滋養著增收沃土、筑牢人文根基。
通訊員 朱芷萱 陳謝 現代快報/現代+記者 張曉培
(通訊員供圖)
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.