甘肅
“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開藥方”，你是不是也經常聽到長輩們念叨這句話？說起夏吃姜，我挺有話言權的，因為我就是一位親身經歷者。菜市場里，它總是安靜地躺在姜堆旁邊，價格比老姜貴上一截，買的人卻少得多。
很多人路過看兩眼，嘀咕一句“嫩姜啊”，然后扭頭還是買了那塊老姜。沒錯，今天我們就來說說說子姜，也就是嫩姜。在絕大多數家庭的廚房里，姜的命運只有一種：佐料。炒肉絲放兩片，燉魚湯拍一塊，用完要么爛在冰箱角落，要么干成木乃伊。
而至于子姜？偶爾買回來也是切絲炒牛肉，吃完肉把姜絲挑一邊。但你絕對想不到，這種被當作“配角”的根莖蔬菜，在懂行的人手里，搖身一變成了餐桌上的主角，而且專門承包每天的早餐。為啥早上吃子姜，比喝參湯還養人？很多人不知道，夏天吃姜，吃的就該是子姜。老姜辣得燒心，空腹吃誰受得了？子姜就不一樣了：脆嫩、辛辣味輕、幾乎沒有筋絲，咬一口咔吱脆，帶著一股清新的姜香，不嗆不燥。
據了解，9成人不知道子姜最好吃的做法是什么？根本不是炒菜，很多人買回子姜，第一反應是“炒什么”？炒肉絲、炒鴨肉、炒牛肉，結果高溫翻炒之后，子姜最珍貴的揮發油和脆嫩口感全沒了。那子姜到底該怎么吃？答案是：生吃，確切地說，是腌制后生吃。今天就來手把手教你：1分鐘就能學會的“懶人腌子姜”別一聽“腌制”就覺得麻煩。這個方法不用壇子、不用老鹽水，廚房小白也能一次成功。
【準備材料】子姜500克、鹽1勺、白糖2勺、白醋（或米醋）適量、涼白開適量。
【步驟】
第一步：子姜洗凈，不用去皮（皮最養人），切成薄如紙的片。
第二步：加一勺鹽抓勻，腌10分鐘，這一步去掉生澀味，讓口感更脆。
第三步：倒掉腌出的水，用涼白開沖洗一遍，擠干。
第四步：找一個干凈無油的玻璃瓶，放入姜片，加2勺糖，倒入白醋和涼白開（比例1:1），沒過姜片就行。
第五步：密封放冰箱，第二天早上就能吃就這么簡單。腌好的子姜粉粉嫩嫩，酸甜微辣，空口都能吃好幾片。每天早上2片，堅持一個月，身體會告訴你答案。別貪多，每天早上2-3片足矣。
我自己堅持了整整一個夏天，最大的感受是：以前一到空調房就手腳冰涼，現在好多了；早上起來嘴巴不再黏黏膩膩；連換季時容易犯的鼻炎，也輕了不少。現在正是子姜大量上市的季節，一斤也就幾塊錢。別等它過季了才想起來，到時候買到的都是老得嚼不動的姜渣子了。你吃過泡子姜嗎？或者你家的子姜都是怎么做的？歡迎在評論區分享你的吃法！
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