北京
歐洲心臟病學會聯合多家機構在《European Heart Journal》發布臨床共識聲明：超加工食品可使心血管死亡風險增加最高65%。這份聲明的核心訴求很明確——醫生應當把食品加工本身當作獨立風險因素看待，而非只盯著營養成分表。
所謂超加工食品，指的是用廉價工業原料、添加劑和新合成化合物制成的食品。這類產品通常經過高度加工，營養價值低甚至為零，部分添加劑可能對健康有害。共識指出，食品加工的程度和性質正在成為影響健康的關鍵變量，而這一點長期被忽視。
數據背后是正在發生的飲食結構劇變。超加工食品正在全球范圍內取代傳統飲食，演變為嚴峻的公共衛生挑戰。研究人員強調，現有證據已足夠支持將"加工程度"納入臨床評估體系——就像評估血壓或膽固醇一樣。
這一立場標志著醫學界的認知轉向：從"吃什么"延伸到"怎么加工"。當一包零食的成分表看起來"營養均衡"，其工業制備過程卻可能暗藏風險時，傳統的營養標簽顯然不夠用了。
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