江蘇
現(xiàn)在來(lái)做醉排骨，首先我們需要準(zhǔn)備好食材：豬小排、料酒、生抽、老抽、糖、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、鹽等。將小排洗凈后，切成適當(dāng)?shù)亩危瞄_水焯水去腥，再用冷水沖洗干凈，備用。
接下來(lái)，熱鍋涼油，放入姜片和蔥段煸炒出香味，然后加入焯過(guò)水的小排，翻炒均勻，直至表面微微發(fā)黃。接著，加入適量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒至排骨均勻上色，散發(fā)出誘人的香氣。
之后，將炒好的排骨放入燉鍋中，加入足夠的水，放入八角、桂皮、香葉等調(diào)料，再加一點(diǎn)鹽，調(diào)好味道后，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮大約40分鐘，讓排骨充分入味，肉質(zhì)酥軟。
最后，將燉好的排骨盛出，放入一個(gè)大碗中，趁熱倒入一些提前準(zhǔn)備好的米酒，浸泡一夜，讓酒香滲透到排骨里。第二天，將醉排骨取出，表面淋上些許汁水，配上香蔥點(diǎn)綴，既美觀又美味。這樣一盤色香味俱佳的醉排骨就完成了，搭配米飯或是啤酒，簡(jiǎn)直是絕配！
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