本文作者:食戟社
掛面是居家必備的主食,方便儲存,煮制簡單,幾分鐘就能搞定一餐,市面上掛面種類繁多,雞蛋面、蕎麥面、蔬菜面、龍須面,價格相差很大,其實選掛面很簡單,看懂配料表,避開套路,幾塊錢就能買到優質掛面。
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首先,優質掛面的配料表超級簡單,只有小麥粉、水、鹽,這是最基礎的原味掛面,無任何添加劑,口感純粹,是最健康的選擇。如果配料表里出現過多添加劑,比如增稠劑、穩定劑、食用膠、防腐劑、色素等,哪怕價格再高、包裝再好看,也不推薦。
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很多人被“營養掛面”忽悠,比如雞蛋掛面、蔬菜掛面、蕎麥掛面,看似更有營養,其實很多是噱頭。真正的雞蛋掛面,會添加雞蛋液或雞蛋粉,配料表里有明確標注;假雞蛋掛面,只是加了食用色素,沒有一點雞蛋成分。
蕎麥掛面同理,真正的蕎麥掛面,蕎麥粉含量高,配料表中蕎麥粉排名靠前;假蕎麥掛面,只加了一點點蕎麥粉,大部分是小麥粉,卻賣高價。
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選掛面,首先看配料表,越簡單越好,優先選只有小麥粉、水、鹽的原味掛面,性價比最高,想吃其他口味,自己煮的時候加雞蛋、蔬菜,比買添加劑合成的營養掛面更健康。
其次看鈉含量,很多掛面為了口感筋道,會添加大量的鹽,鈉含量極高,長期吃高鹽掛面,會攝入過多鹽分,對身體不好。選購時看營養成分表,盡量選鈉含量低的掛面,尤其是老人、小孩,更要注意低鹽。
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然后看外觀,優質掛面色澤均勻,呈淡黃色或白色,沒有異味、沒有霉點,面條粗細均勻,不容易斷;劣質掛面顏色發白,粗細不均,容易碎,有異味。
還要看保質期,掛面保質期一般較長,但要選生產日期新鮮的,開封后放在干燥通風處,避免受潮發霉。
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別再為高價“營養掛面”買單,掛面的本質就是主食,選配料表干凈、低鹽、無添加的基礎款,經濟實惠又健康,煮的時候搭配青菜、雞蛋、肉類,營養完全足夠,簡單的食材,吃著更放心,再也不花智商稅。
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