你可能從來都沒吃過真抹茶？調(diào)查了半年，真相終于浮出水面！

現(xiàn)在誰朋友圈里沒幾張抹茶相關(guān)的打卡照？出門逛街不點杯抹茶拿鐵，或者買塊抹茶甜品拍一拍，都覺得這趟出門少了點什么。大家默認這抹翠綠就是健康高級的代名詞，掏錢的時候絲毫不會猶豫。你敢信嗎？你吃了好幾年的抹茶，大概率是糖、香精和色素兌出來的假貨。有專業(yè)團隊蹲了整整半年，測了市面上12款賣得最火的抹茶粉，結(jié)果出來直接驚掉了不少人的下巴。

很多人固定思維覺得，抹茶不就是綠茶磨成粉嘛，能有什么差別。這其實是錯得離譜的誤區(qū)。真正的抹茶，是咱們中國傳承了上千年的傳統(tǒng)技藝，根本不是磨粉這么簡單。現(xiàn)在整個行業(yè)缺一個統(tǒng)一的硬性約束，亂得超出普通人想象。

調(diào)研團隊公證購買了12款樣品，覆蓋了直接沖飲、奶茶店專用、烘焙店專用三大類，拿到手一看，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)五花八門什么都有。12款樣品里，居然有4款走的是固體飲料標(biāo)準(zhǔn)。你得搞懂，固體飲料標(biāo)準(zhǔn)本質(zhì)就是配方粉，跟純抹茶根本不沾邊。翻這些產(chǎn)品的配料表，排在第一位的居然是植脂末，這就是明擺著的陷阱。

有些產(chǎn)品標(biāo)注自己執(zhí)行的是抹茶國家推薦標(biāo)準(zhǔn)，聽起來是不是正規(guī)多了？這個標(biāo)準(zhǔn)目前只給抹茶分了一級二級的品質(zhì)檔，根本沒法從根上辨別真假。抹茶本身也確實難測，它不是特指某一個品種的茶樹，核心是一整套復(fù)雜的制作工藝。從種植階段的遮陰處理，到采摘后的蒸汽殺青，再到后續(xù)的低溫研磨，每一步都影響品質(zhì)，偏偏沒有一個獨一無二的化學(xué)檢測指標(biāo)，這就給不法商家留了鉆空子的空間。

不法商家要壓縮成本，當(dāng)然不會給你用正經(jīng)的抹茶工藝。那這些打著抹茶旗號的產(chǎn)品，里面裝的到底是什么東西？調(diào)研人員拿到的對比數(shù)據(jù)里，12款樣品的顏色差得肉眼都能分辨。有的發(fā)黃發(fā)暗，有的綠得特別不自然，粉質(zhì)的細膩程度也天差地別。有的粉末里還能看到亮晶晶的結(jié)晶體，怎么看都是白砂糖。

為了驗證這些疑點，樣品被送到了專業(yè)第三方實驗室，專門檢測糖含量和色素。不檢測還好，一檢測所有人都驚呆了。大部分樣品的糖含量確實是個位數(shù)，但有三款樣品直接超標(biāo)炸了，5號86.3%、8號52%、6號26%。也就是說你買一包所謂的抹茶粉，一半甚至八成以上都是糖，你以為你在養(yǎng)生喝茶，其實就是在大口吃糖。最離譜的是6號，配料表明明白白寫著只有抹茶粉，實測卻有26%的糖，這不是赤裸裸的欺詐是什么。

除了超量加糖，假抹茶為了做出那抹討人喜歡的“純正翠綠”，可謂是不擇手段，連違規(guī)添加化學(xué)成分都敢干。色素專項檢測里，8號樣品直接檢出了人工合成色素亮藍和檸檬黃。藍加黃調(diào)出來就是綠色，剛好解釋了為什么不少人吃完某些抹茶食品，舌頭都會變綠。這種手段低劣不說，成本卻極低，所以很多無良廠家一直都在用。

還有更狡猾的廠家，不直接加人工合成色素，轉(zhuǎn)而添加葉綠素。葉綠素本身是天然的綠色來源，加進去之后顏色能達到一等品的水平，常規(guī)檢測還很難分辨出來。但直接添加的葉綠素容易失活掉色，商家就會加入銅做成葉綠素銅鈉鹽來穩(wěn)住顏色。這么一折騰，產(chǎn)品里的銅含量肯定會異常升高。檢測結(jié)果顯示，4號樣品的銅含量居然比其他樣品高出10倍，后來盲樣復(fù)測，數(shù)值還是居高不下。

有人會問，這會不會是茶葉產(chǎn)地的土壤或者水源自帶的高銅？業(yè)內(nèi)資深人士給了明確說法，現(xiàn)在工業(yè)化抹茶的核心就是拼配。你買到的每一包抹茶，基本都是全國各地的茶葉混合出來的，這樣才能保證供應(yīng)穩(wěn)定。這種情況下，一整包抹茶剛好全部來自高銅產(chǎn)區(qū)的可能性低到可以忽略，4號以次充好的嫌疑根本跑不掉。

9號樣品的總糖含量不高，卻額外檢出了麥芽糖。純抹茶里根本不會天然出現(xiàn)麥芽糖，這又是摻假的實錘。12款送檢樣品里，足足有5款被查出高度疑似造假。剩下的7款雖然勉強過了幾項基礎(chǔ)檢測，調(diào)研人員也直說，沒法百分之百保證它們就是真的正經(jīng)抹茶。傳承千年的中國傳統(tǒng)茶藝，在利益驅(qū)使下變成了化學(xué)實驗室的勾兌產(chǎn)物，想想都讓人覺得心寒。

中國才是抹茶的發(fā)源地，早在隋唐時期，我們的祖先就已經(jīng)發(fā)明了這種飲茶方式。放到現(xiàn)在，我們有全球最大的抹茶產(chǎn)區(qū)，也有越來越成熟的加工技術(shù)，根本不比別人差。問題出在人心，不少廠家滿腦子都是賺快錢，把老祖宗留下的敬畏心丟得一干二凈。

真抹茶的成本擺在那，要遮陰種植，要昂貴的蒸汽殺青設(shè)備，還要慢慢石磨研磨。一斤品質(zhì)好的真抹茶，成本就要幾百甚至上千元。那些幾塊錢就能買一大袋的，怎么可能是真抹茶？不少廠家喊著純正抹茶的口號，翻開配料表第一位是植脂末第二位是白砂糖，這種騙消費者的勾當(dāng)，遲早會被市場淘汰。

這次耗時半年的調(diào)查，不是為了打壓整個抹茶行業(yè)，就是想戳破謊言，讓普通人避開坑。中國抹茶要想重新拿回話語權(quán)，就得從做真貨開始。要是廠家把研究藍加黃調(diào)綠的心思，放在改進工藝上，監(jiān)管把抹茶名號的使用門檻提上來，只給工藝達標(biāo)的產(chǎn)品用，整個行業(yè)才有未來。

其實消費者從來都不吝嗇給好國貨買單，只要你老老實實標(biāo)注配料，不違規(guī)添加，不玩文字游戲，大家自然愿意掏錢。我們國家的茶文化博大精深，抹茶是其中響當(dāng)當(dāng)?shù)墓鍖殻辉摫贿@些劣質(zhì)勾兌廢料玷污。等把行業(yè)里的害群之馬清干凈，每一罐抹茶都能追溯到清凈茶園，咱們的茶道傳承才算回到了正軌。

參考資料：中國消費者報 抹茶行業(yè)質(zhì)量調(diào)查