河北
每次外賣下單前
你會不會在心里犯嘀咕：
這家外賣后廚干不干凈？
食材安不安全？
操作規不規范？
本期“月月十五查餐廳”
結合群眾身邊不正之風
和腐敗問題集中整治重點民生實事
開展“陽光外賣專場檢查”行動
市食安辦邀請監管人員、
來自人大、政協的觀察員以及媒體記者
突擊檢查外賣餐飲經營單位
樸樸廚房
樸樸廚房內設有11個開放式明檔
涵蓋熱食烹飪、冷食加工、
自制飲品等全業態
后續將全面接入“明廚亮灶”平臺
監管人員對各經營檔口的
證照公示、從業人員健康管理、
食材倉儲管理開展細致核查
經查，門店嚴格執行食品原料
先進先出管理原則
冰箱內所有食材均規范張貼標簽
▲全國政協委員范扎根、省人大代表李茂發跟隨執法人員，對樸樸廚房進行現場檢查。
此外，監管人員還查看了
樸樸廚房外賣食安封簽打包流程
督促商戶把控熱食出餐
確保菜品中心溫度不低于70℃
完善建議
1.冷食專間傳菜口需做到隨開隨閉。
2.各類食材按要求分類、分區、分溫存放。
李茂發
省人大代表
樸樸廚房打造出網絡餐飲的“陽光樣板間”，讓全市外賣商戶看清了食安標準、學得到規范做法。這種規范經營模式，能充分發揮鯰魚效應，以市場良性競爭實現“良幣驅逐劣幣”，有效倒逼全市外賣餐飲主體主動提升衛生條件、壓實管理責任，助力廈門網絡餐飲行業整體提質升級。
綠島·上苑（萬象城店）
在后廚操作區
監管人員重點核查
涼菜專間、餐具保潔、食材倉儲、
工器具管理等內容
食材標注生產日期、保質期限
制冰機運維規范
冰鏟獨立存放、分區使用
刀具、砧板嚴格執行色標分類管理
生熟分開、葷素分離
完善建議
1.涼菜專間入口洗手池旁，建議增設專用垃圾桶，完善洗手消毒配套設施。
2.強化臨期食材的動態管控，確保臨近保質期食材盡快消耗。
本次行動還將快檢車開到現場
共抽檢8批次食材
涵蓋7批次蔬菜、1批次水產品
針對性檢測甲拌磷、恩諾沙星、
環丙沙星等8項重點安全指標
所有檢測項目結果全部合格
市民日常點外賣時
注意以下幾點：
01
查證照
在平臺“商家詳情”查看營業執照和食品經營許可證。優先選有實體門店、線上線下一致，證照齊全的正規商家，可以選擇店鋪評分高的商家。
02
看包裝
優先點熱菜、現做熟食；收餐時檢查“食安封簽”是否完好，若破損可拒收并拍照留證。
03
遇問題
遇到食品安全問題，保留訂單、拍照留證，直接向平臺投訴，也可撥打12315向市場監管部門投訴舉報。
媒體聚焦網絡餐飲“鷺力守護”
稿件來源：餐飲處、思明區市場監管局、廈門日報
編輯：廈門市食品安全委員會（市知識產權工作領導小組）辦公室
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食安君說
廈門已連續26年將“治理餐桌污染”工作列入“為民辦實事”項目。26年來，廈門持續以“更嚴標準”引領食安治理，建立覆蓋全鏈條的供廈食品標準體系，打造“鷺品”公共品牌，推動本地傳統美食、燕窩等產業提質升級。食品追溯平臺覆蓋14萬余家經營主體，食品抽檢量達每千人10批次。2022年，廈門獲評“國家食品安全示范城市”。
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