貴州
5月21日，記者來到黑石咖啡貴旅店，發(fā)現(xiàn)與平常咖啡館大型咖啡機占據(jù)臺面的景象不同，這家店的吧臺上只有兩個簡潔的金屬模塊。臺面干凈、開闊，咖啡師的每一個動作都在顧客眼前展開。
5月21日，黑石咖啡貴旅店的咖啡師正在用GSH臺下式咖啡機制作咖啡。貴陽日報融媒體記者 劉云嵩 文/圖
這家店使用的咖啡機是由貴陽工程師李泳輝設(shè)計、黑石咖啡和咖啡爬梯聯(lián)合研發(fā)的GSH臺下式咖啡機。正如其名，咖啡機的主要組件隱于臺下，只將交互部分留在臺面上，釋放了臺上空間，也拉近了人與咖啡的距離。
黑石咖啡運營總監(jiān)楊建冰告訴記者，這個項目醞釀已久：“黑石開了14年，我們一直想做一臺屬于貴陽制造的咖啡機。”
2025年，GSH臺下式咖啡機完成了原型機的全場景壓力測試，并通過了高強度車載晃動測試。同年，申請了外觀專利和實用新型技術(shù)專利。
GSH臺下式咖啡機提供三種操作模式，覆蓋從家庭到商用、從新手到專業(yè)玩家的多元場景。其中，自動定量模式采用按鍵控制，出品穩(wěn)定，適合高客流量咖啡館；手動控制模式采用撥桿操作，帶預(yù)浸泡功能，上手快又不失手動感，適合家庭或小型咖啡店；機械撥桿模式可調(diào)節(jié)水流量與萃取壓力，預(yù)浸泡時長可控，為追求極致萃取的玩家保留高度可玩性。
在技術(shù)層面，GSH采用巧妙的系統(tǒng)設(shè)計與機械閥件，在實現(xiàn)精準(zhǔn)溫控的同時，大幅降低制造成本與運行能耗，提高系統(tǒng)可靠性。大容量蒸汽鍋爐能穩(wěn)定輸出高溫蒸汽，并支持對沖煮頭出水管路一鍵沖洗，清潔高效。
楊建冰介紹，GSH臺下式咖啡機目前已在杭州門店和貴旅門店運行了半年多，經(jīng)歷了真實而多變的使用場景。“基本上沒有出現(xiàn)什么問題，整體穩(wěn)定性遠(yuǎn)超預(yù)期。”他說。
GSH臺下式咖啡機的研發(fā)并非閉門造車。李泳輝基于咖啡機相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域長達(dá)15年的實踐經(jīng)驗與用戶使用數(shù)據(jù)，從“已知問題”和“體驗痛點”出發(fā)，與黑石咖啡、咖啡爬梯展開深度合作，最終打造出這臺體積小、能耗低、功能全的臺下式咖啡機。
楊建冰說，該咖啡機尚未大規(guī)模量產(chǎn)，零件組裝和打磨仍以手工為主，采取預(yù)約定制模式，單臺定價約為4萬元。
在使用了GSH臺下式咖啡機的兩家黑石咖啡門店，顧客對店內(nèi)咖啡的品質(zhì)給予好評，不少顧客還對這款很有意思的新型咖啡機給予關(guān)注。“貴陽除了有好喝的咖啡，也要有貴陽制造的咖啡機走出去。”楊建冰說。
來源/貴陽日報
編輯/謝茜 審核/鄺亞航 終審/曹欽永
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