北京
最近，“碳水臉”在短視頻平臺引發(fā)熱議。有博主說，一張大圓臉——這就是每天吃饅頭面條吃出來的；也有人說，發(fā)現(xiàn)自己戒碳水后下頜線都明顯了；還有網(wǎng)友說“吃得好不好，全都在臉上”。天天在吃的米飯饅頭，一夜之間怎么就成了“胖臉元兇”？臉型到底是什么因素決定的？
無任何醫(yī)學(xué)依據(jù)
"碳水臉"說法販賣焦慮
主食吃多了會變“碳水臉”嗎？壓根沒有這回事。答案很直接：沒有任何醫(yī)學(xué)依據(jù)，“碳水臉”也純粹是網(wǎng)上造出來的詞。專家解釋，這種狀態(tài)可能是指吃胖了、水腫導(dǎo)致面部狀態(tài)不佳，短期面部飽滿可能因為高升糖飲食引發(fā)的水分滯留或輕微炎癥，而非永久性變“圓”。
不過，專家也表示，將復(fù)雜的營養(yǎng)健康問題簡單粗暴地歸結(jié)為“碳水讓人變丑”，以此制造焦慮，這不僅缺乏嚴謹?shù)目蒲兄危€把健康和外貌刻板地聯(lián)系在了一起。
專家解讀：碳水在飲食結(jié)構(gòu)中很重要
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 金暉：現(xiàn)在很多人為了減肥，認為“碳水就是個壞東西”，這是不科學(xué)的。在整個飲食結(jié)構(gòu)當(dāng)中，絕大部分人的碳水要占到一天飲食總量的一半。我們更多強調(diào)質(zhì)量優(yōu)于數(shù)量。碳水不要狹義地理解成面食、米飯，其實蔬菜、水果也含有碳水，多種食物的互相作用才是重要的。
體重的增加受到很多因素的影響，飲食、運動、睡眠、心理、本身的代謝、遺傳，每個人是不一樣的。同樣身高1.6米、體重60公斤，運動的人基礎(chǔ)代謝率很好，坐著兩個人消耗的能量也不一樣。還有消化吸收功能的問題，包括進食的速度，一口飯菜嚼三十下和嚼三下吞下去，吸收也不一樣，所以體重和很多因素有關(guān)系。
戒碳后下頜線清晰？
和碳水沒有直接關(guān)系
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，“碳水臉”是對碳水化合物的污名化，這種簡單的歸因邏輯不僅缺乏嚴謹依據(jù)，還可能誤導(dǎo)公眾形成非理性的飲食觀念，引發(fā)焦慮。
人體面部輪廓主要由骨骼決定，所謂“戒碳后面部變清晰”，不過是熱量攝入減少導(dǎo)致的脂肪自然下降，瘦了自然線條更清晰，跟碳水沒有直接因果。
新聞提示：碳水?dāng)z入應(yīng)多吃“優(yōu)質(zhì)碳”
碳水化合物是人體三大能量營養(yǎng)素之首。《中國居民膳食指南（2022）》明確要求：每天50%～65%的能量來自碳水。也就是說，我們一半以上的動力都靠它。
專家也提到，碳水要怎么吃，質(zhì)量很重要。一般來講，沒有精加工的天然食物，如玉米、紫薯、土豆、全谷物、雜豆類，消化慢，血糖平穩(wěn)，飽腹感強，還富含大量維生素和膳食纖維，這就是碳水中的“優(yōu)質(zhì)碳”。
而一般精白米面、面包甜品等高油高糖加工食品，熱量高、營養(yǎng)低，應(yīng)該減少攝入，注意粗細搭配。
最后再提醒您，炮制“碳水臉”這一概念，嘴上談審美，其實心里算的是流量、是生意。先制造畸形審美，再引發(fā)焦慮，然后販賣解決方案，最終收割您的錢包。
編輯/周超
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