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當地學生在電影《青塘》首映禮活動現場,品嘗新品粽子。
- 山西經濟日報全媒體記者 李全明 攝
從端午“節令吃食”到四季“熱銷好物”,從“小作坊”純手工包制到“全鏈條”標準化生產,從“養在深閨”到“全網出圈”,臨縣青塘粽子歷經數百年傳承與創新,已成為年產值超2億元的富民產業,書寫了傳統美食賦能鄉村振興的精彩答卷。
小粽子做成大產業
“以前包粽子全憑經驗,如今從粽葉的寬窄到糯米的濕度,每一只粽子都有‘硬標尺’。”近日,在青塘粽子產業園生產車間,青塘粽子制作技藝第八代非遺傳承人張侯文一邊整理剛下線的粽子,一邊說道。他見證了青塘粽子從“散兵游勇”式的家庭作坊生產,到“正規軍團”式的規模化、標準化生產的巨大蛻變。
為推動產業升級,臨縣將園區建設作為先手棋,打造了占地2萬平方米,集原料種植、加工、銷售于一體的青塘粽子產業園,為青塘粽子產業的發展注入強勁動能。同時,成立青塘粽子產業協會,構建起“龍頭企業+專業合作社+家庭工廠”的產業梯隊,充分發揮龍頭企業的帶動作用,既保留了粽子手工包制所蘊含的“煙火氣”,又提升了產業的整體競爭力。年前,“青塘粽子”團體標準正式發布,明確了傳統工藝與品質要求,為產業的高質量發展筑牢堅實根基。
如今,真空包裝與高溫滅菌生產線的引入,更是將粽子的保質期從3天延長至180天,讓“青塘味道”得以走向全國,讓更多人品嘗到這份獨特的美味。
老味道闖出新生機
“一部手機、一個支架,就能把粽子賣向全國,現在每天直播4小時,訂單源源不斷。”返鄉創業青年劉軍芳說起電商帶貨,滿臉都是欣喜。
據了解,臨縣在線下構建了“省內全覆蓋、華北為主力、全國有布局”的銷售網絡,在北京、西安等城市設立了銷售網點。線上則搶抓“村播”風口,鼓勵60余戶家庭作坊變身“網紅賣家”,110多位本土主播活躍在直播間。“農民大春”“棗二哥”等主播的粉絲量突破百萬,單場銷售額超20萬元。
此外,青塘粽子不斷豐富產品種類,從單一的糯米紅棗粽,拓展至八寶粽、低糖粽、山楂粽等六大系列20余種,并創新研發了“粽糕”等新品,滿足消費者多元化需求。數據顯示,如今“青塘粽子”年產量從920萬只躍升至7000萬只,產值達2億元,帶動就業3500余人,人均增收超萬元。
粽香文化繪就振興圖
“在這里可以親手包粽子、體驗蘆葦畫制作,還能逛濕地、觀古建,感受紅色文化,一天下來收獲滿滿。”來自太原的游客李女士在青塘非遺體驗館游玩后,對這里的農旅融合體驗贊不絕口。
近年來,臨縣深入挖掘粽子文化基因,將“青塘粽子制作技藝”申報為省級非物質文化遺產,并建設了非遺體驗館,讓游客能夠沉浸式感受傳統技藝的魅力。
如今的青塘村,蘆葦蕩與產業園相映成趣,非遺技藝與現代潮流交相輝映。一只只小粽子,不僅鼓起了村民的腰包,點亮了紅火的日子,更包出了鄉村振興的新未來。
山西經濟日報全媒體記者 李全明
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