山西
當地學生在電影《青塘》首映禮活動現場，品嘗新品粽子。
- 山西經濟日報全媒體記者 李全明 攝
從端午“節令吃食”到四季“熱銷好物”，從“小作坊”純手工包制到“全鏈條”標準化生產，從“養在深閨”到“全網出圈”，臨縣青塘粽子歷經數百年傳承與創新，已成為年產值超2億元的富民產業，書寫了傳統美食賦能鄉村振興的精彩答卷。
小粽子做成大產業
“以前包粽子全憑經驗，如今從粽葉的寬窄到糯米的濕度，每一只粽子都有‘硬標尺’。”近日，在青塘粽子產業園生產車間，青塘粽子制作技藝第八代非遺傳承人張侯文一邊整理剛下線的粽子，一邊說道。他見證了青塘粽子從“散兵游勇”式的家庭作坊生產，到“正規軍團”式的規模化、標準化生產的巨大蛻變。
為推動產業升級，臨縣將園區建設作為先手棋，打造了占地2萬平方米，集原料種植、加工、銷售于一體的青塘粽子產業園，為青塘粽子產業的發展注入強勁動能。同時，成立青塘粽子產業協會，構建起“龍頭企業+專業合作社+家庭工廠”的產業梯隊，充分發揮龍頭企業的帶動作用，既保留了粽子手工包制所蘊含的“煙火氣”，又提升了產業的整體競爭力。年前，“青塘粽子”團體標準正式發布，明確了傳統工藝與品質要求，為產業的高質量發展筑牢堅實根基。
如今，真空包裝與高溫滅菌生產線的引入，更是將粽子的保質期從3天延長至180天，讓“青塘味道”得以走向全國，讓更多人品嘗到這份獨特的美味。
老味道闖出新生機
“一部手機、一個支架，就能把粽子賣向全國，現在每天直播4小時，訂單源源不斷。”返鄉創業青年劉軍芳說起電商帶貨，滿臉都是欣喜。
據了解，臨縣在線下構建了“省內全覆蓋、華北為主力、全國有布局”的銷售網絡，在北京、西安等城市設立了銷售網點。線上則搶抓“村播”風口，鼓勵60余戶家庭作坊變身“網紅賣家”，110多位本土主播活躍在直播間。“農民大春”“棗二哥”等主播的粉絲量突破百萬，單場銷售額超20萬元。
此外，青塘粽子不斷豐富產品種類，從單一的糯米紅棗粽，拓展至八寶粽、低糖粽、山楂粽等六大系列20余種，并創新研發了“粽糕”等新品，滿足消費者多元化需求。數據顯示，如今“青塘粽子”年產量從920萬只躍升至7000萬只，產值達2億元，帶動就業3500余人，人均增收超萬元。
粽香文化繪就振興圖
“在這里可以親手包粽子、體驗蘆葦畫制作，還能逛濕地、觀古建，感受紅色文化，一天下來收獲滿滿。”來自太原的游客李女士在青塘非遺體驗館游玩后，對這里的農旅融合體驗贊不絕口。
近年來，臨縣深入挖掘粽子文化基因，將“青塘粽子制作技藝”申報為省級非物質文化遺產，并建設了非遺體驗館，讓游客能夠沉浸式感受傳統技藝的魅力。
如今的青塘村，蘆葦蕩與產業園相映成趣，非遺技藝與現代潮流交相輝映。一只只小粽子，不僅鼓起了村民的腰包，點亮了紅火的日子，更包出了鄉村振興的新未來。
山西經濟日報全媒體記者 李全明
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