夏天吃什么菜好，小滿后必吃3種菜，清淡營養輕松度過酷暑

"小滿小滿，江河漸滿"，小滿節氣一過，夏天就真正拉開了序幕。氣溫一天天升高，雨水也漸漸多了起來，空氣變得又悶又熱，很多人都覺得渾身不舒服，胃口也跟著變差了。這個時候，飲食上可千萬不能將就，老祖宗常說 "不時不食"，意思就是要吃應季的食物，順應自然規律，身體才能更健康。

反季蔬菜雖然一年四季都能買到，但大多是在大棚里種植出來的，不僅口感和營養大打折扣，價格也貴了不少。小滿前后正是各種新鮮蔬菜大量上市的季節，鮮嫩又便宜，隨便炒一炒就特別好吃。今天開心就給大家推薦 3 種小滿后最該吃的應季菜，做法簡單家常，營養又美味，幫你輕松度過炎熱的夏天。

苦菜

小滿有 "三候"，其中第一候就是 "苦菜秀"。《周書》明確記載 "小滿之日苦菜秀"，《詩經》也有 "采苦采苦，首陽之下" 的詩句。自古以來，人們就有小滿吃苦菜的習俗，這可不是沒有道理的。夏天天氣炎熱，容易讓人感到心煩氣躁，而苦菜性涼，正好能幫我們清熱解暑，讓身體感覺清爽舒適。

苦菜的營養價值非常高，含有豐富的維生素、礦物質以及多種對人體有益的成分。它的口感雖然略帶苦味，但這種苦味正是它的精華所在，能增進食欲，幫助消化。很多人覺得苦菜太苦不好吃，其實只要處理得當，苦菜也能變得非常美味。

涼拌苦菜是最經典也是最能保留其營養的做法。先把苦菜摘洗干凈，去掉老根和黃葉，然后放入沸水中焯燙 1 分鐘左右，撈出后立即放入涼水中過涼，這樣可以去除大部分苦味，還能保持苦菜翠綠的顏色。把過涼后的苦菜擠干水分，切成小段放入碗中，加入適量的蒜末、生抽、香醋、香油和少許白糖，攪拌均勻就可以吃了。喜歡吃辣的朋友還可以加一點辣椒油，味道會更加豐富。

苦菜還可以用來做湯、炒雞蛋或者包餃子，都別有一番風味。脾胃功能偏弱的朋友不要一次吃太多。

黃瓜

黃瓜絕對是夏天最受歡迎的蔬菜之一，小滿前后的黃瓜更是鮮嫩多汁，口感最佳。黃瓜含水量極高，達到了 96% 以上，夏天出汗多，多吃黃瓜能及時補充身體流失的水分和電解質，比喝飲料還要解渴。

黃瓜不僅能生吃，還能炒著吃、涼拌著吃，做法多種多樣。它含有豐富的維生素 C、維生素 E 以及黃瓜酶等物質，這些成分對皮膚特別好，夏天容易被太陽曬黑，多吃黃瓜能幫助我們保護皮膚。而且黃瓜熱量極低，飽腹感又強，想要保持身材的朋友可以放心吃。

拍黃瓜是夏天餐桌上必不可少的一道涼菜，做法簡單到人人都會。把新鮮的黃瓜洗凈，用刀背拍碎，這樣拍出來的黃瓜比切的更入味。然后加入蒜末、生抽、香醋、香油、鹽和少許白糖，攪拌均勻就可以了。如果再加入一些花生米或者木耳，口感會更加豐富。

黃瓜炒雞蛋也是一道非常經典的家常菜。先把雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用。鍋中再放少許油，放入蒜末爆香，加入切好的黃瓜片快速翻炒，炒至黃瓜斷生后倒入炒好的雞蛋，加適量鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜清淡爽口，營養又下飯，特別適合夏天吃。

絲瓜

絲瓜也是小滿后大量上市的應季蔬菜，它口感鮮嫩，味道清甜，深受大家的喜愛。絲瓜性涼，有清熱化痰、涼血解毒的功效，夏天吃絲瓜能有效緩解暑熱帶來的不適。

絲瓜的營養價值也不容小覷，它含有豐富的維生素 B 族、維生素 C 以及鈣、磷、鐵等礦物質。絲瓜中還含有一種特殊的物質叫絲瓜皂苷，這種物質對身體有很多好處。而且絲瓜的熱量也很低，每 100 克絲瓜的熱量只有 20 大卡左右，是非常好的減肥食材。

很多人炒絲瓜的時候，總是會炒出很多水，而且顏色發黑，影響口感和賣相。其實只要掌握一個小技巧，就能炒出翠綠不出水的絲瓜。那就是在炒絲瓜之前，先把切好的絲瓜用少許鹽腌制 10 分鐘，然后擠干水分再炒，這樣炒出來的絲瓜就不會出水了，而且顏色也會保持翠綠。

絲瓜炒蝦仁是一道非常鮮美的家常菜。先把蝦仁去殼去蝦線，用少許鹽、料酒和淀粉腌制 10 分鐘。絲瓜去皮切成滾刀塊，用剛才說的方法腌制一下擠干水分。鍋中放油燒熱，放入蝦仁滑炒至變色盛出備用。鍋中再放少許油，放入蒜末爆香，加入絲瓜塊快速翻炒，炒至絲瓜變軟后倒入蝦仁，加適量鹽和少許生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜鮮香味美，營養豐富，老人和孩子都愛吃。

絲瓜雞蛋湯也是夏天非常適合喝的一道湯品。鍋中加水燒開，放入切好的絲瓜片煮 2 分鐘，然后把打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，形成漂亮的蛋花。加適量鹽和香油調味，撒上蔥花就可以了。這道湯清淡爽口，清熱解暑，夏天喝再合適不過了。

北宋歐陽修曾作詩云："夜鶯啼綠柳，皓月醒長空。最愛壟頭麥，迎風笑落紅"。小滿時節，萬物生長，一派生機勃勃的景象。在這樣美好的季節里，我們更應該好好吃飯，好好生活。

小滿過后，天氣越來越熱，飲食上一定要以清淡為主，多吃一些清熱解暑、健脾祛濕的食物。像冬瓜、苦瓜、番茄、茄子等也都是非常適合夏天吃的應季蔬菜。

夏天飲食千萬不要圖方便就隨便吃點，也不要總吃那些反季蔬菜。應季的蔬菜不僅價格便宜，而且營養豐富，口感也好。多吃應季菜，順應自然規律，才能讓我們的身體更健康，輕松度過炎熱的夏天。

今天給大家分享的這 3 種小滿后最該吃的應季菜，你們都喜歡吃嗎？你們還有哪些適合夏天吃的家常菜推薦呢？歡迎在評論區留言分享給大家。