茶百道荔枝冰奶回歸即爆，一杯單品如何撬動一個品類？

導讀：首創一年后，茶百道依然是荔枝冰奶的“標準答案”。

薛向丨作者

蒙嘉怡丨編輯

茶咖觀察丨出品

今年荔枝季，荔枝冰奶成為行業“標配”。

打開茶百道、爺爺不泡茶、古茗、茶瀑布、阿水大杯茶的菜單，幾乎都能找到荔枝冰奶這一單品。但若論聲量與口碑，茶百道依然是繞不開的名字，這款由其在2025年首創的產品，今年回歸首日便賣出70萬杯，創品牌近年單品首日銷售紀錄，回歸以來已售出超400萬杯。時隔一年，熱度不減反增，被消費者戲稱為“荔枝界的純元”。

茶百道到底做對了什么？又是如何把“首創”變成“領跑”的？

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首創一款“真正能喝到荔枝本味”的茶飲

時間撥回到2025年6月，荔枝季剛剛拉開序幕，電視劇《長安的荔枝》正在熱播，社交平臺上“妃子笑”“荔枝自由”等話題熱度飆升。茶百道研發團隊腦子里想的卻是另一件事：荔枝果味這么濃，能不能做一杯真正能喝到荔枝本味的茶飲？

彼時市面上的荔枝飲品多數依賴預包裝果汁、果漿，風味單一，難以還原鮮荔枝的層次感。茶百道在測試中發現，荔枝本身高甜、低酸，高甜度可替代部分添加糖，滿足“減糖”需求；低酸度則非常適合與牛奶搭配，口感順滑。

研發團隊買來不同產區的荔枝反復測試，一款由“荔枝+奶+茶”的新品類應運而生。不久，茶百道“荔枝冰奶”上市，主打“門店現剝鮮榨、不添加任何預包裝果汁”。荔枝系列上市一小時賣出5萬杯，當天中午突破10萬杯，登頂全國門店銷量榜，成為當年夏季首個爆款。此后44天，累計銷量突破1200萬杯，消耗超1億顆鮮荔枝。

今年產季未到，大量消費者自發“催更”。茶百道沒有倉促上架，而是等到荔枝鮮果風味最佳時才確定回歸。5月20日，荔枝冰奶回歸，上市前預售超100萬杯，首日賣出70萬杯，多地門店排起長隊，創品牌近年單品首日銷售紀錄，回歸不到一周，已售出超400萬杯。

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荔枝成為夏季飲品的必爭之地

如今，荔枝已經成了新茶飲行業的“兵家必爭之地”，“荔枝冰奶”更被各大品牌不約而同地視為今年夏季的第一張“入場券”，主要原因有三個：

一是時令認知，本身就是購買驅動力。消費者對荔枝的季節性認知極強，每年荔枝上市時，不需要品牌大規模推廣，大家自然就想“該吃荔枝了”。這種時令感與“秋天第一杯奶茶”相似，自帶傳播屬性，也構成了荔枝飲品持續走紅的基礎。

二是配方靈活，讓全行業都有入局機會。荔枝風味與奶、茶的搭配廣受認可，適口性強。更重要的是，實現荔枝風味的路徑足夠多元——鮮果現榨、HPP冷壓果汁、冷凍果汁等，適配不同價格帶和供應鏈能力。無論定位高端還是平價，品牌都能找到自己的切入點。

三是茶百道率先完成用戶教育，為品類掃清了認知門檻。新品類出現時，首創者需投入大量資源解釋“這是什么”“為什么要喝”。茶百道已完成這一過程，為消費者建立了荔枝冰奶的口味預期。

但與此同時，這種教育也反過來鞏固了茶百道自身的心智優勢，“荔枝冰奶”與“茶百道”在消費者心中形成強綁定。在小紅書、抖音等平臺上，該話題下熱度最高的內容幾乎都與茶百道相關，消費者自發稱之為“白月光”“荔枝界的純元”。這種情感認知，后來者很難實現“平替”。

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為什么茶百道能把荔枝賣好

品類有彈性，不代表誰都能做出好產品。茶百道將“荔枝冰奶”從爆款產品做到行業追捧的品類，靠的不是偶然，而是一套覆蓋研發、供應鏈、門店執行的系統能力。

今年回歸前，茶百道研發團隊經過多輪口感與配比測試，最終選用了來自國內優質產區的“妃子笑”荔枝，SOP直到上市前一晚才敲定，只為還原荔枝清甜不膩的口味。這才有了我們目前喝到的版本——一杯要用約17顆鮮果的“荔枝冰奶”。

同時，根據不同產季、不同品種荔枝的風味和質地，研發團隊會實時調整工藝、原料和配比，確保每一杯都是當季最佳風味。當很多品牌還在研究茶百道第一版配方時，茶百道已為應對原料變化完成多版測試，隨時可以切換SOP。這種能力，來自研發端對原料特性的深度理解，也來自供應鏈端對產季、產地、品種的精準把控，更離不開全國加盟商、門店的高效協同。行業內能做到的，鳳毛麟角。

做好一杯“荔枝冰奶”，難點不僅是“好不好喝”，更是“穩定供應”。茶百道在全國布局了26個倉儲中心，約95%的門店每周補貨兩次以上，倉儲物流成本僅占GMV的1.3%，2025年水果統配率達到行業領先的80.4%。這意味著，從海南產地采摘的妃子笑荔枝，最快48小時就能變成消費者手中的那杯冰奶。多年積累的產地直采資源，讓茶百道在產季做鮮果現制時，能夠更好地保持產品品質、供應的穩定。

去年以來，茶百道接連推出冰吸薄荷冰奶、仲夏蜜瓜冰奶、陽光青提冰奶、蘭韻芭樂冰奶、蜜桃冰奶等一系列冰奶產品，持續領跑這個品類的同時，也為冰奶品類提供了一個清晰的經營思路：一切以產品質量和口感為優先級。適合鮮果的，就用鮮果；不適合鮮果的，則探索其他原料方案，豐富品類矩陣、拉長產品周期。這不是一刀切的“鮮感崇拜”，而是根據水果特性靈活決策。

正是這套系統能力，讓茶百道把“鮮感”做成了可復制的標準，為整個行業提供了一條可參照的路徑。