陜西
俗話說春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，很多人納悶，夏天明明天熱，為啥還要補(bǔ)陽氣？
中醫(yī)認(rèn)為，春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。夏天人體陽氣外發(fā)，皮膚毛孔開泄，使汗液外出調(diào)節(jié)體溫，以適應(yīng)炎熱氣候。故夏季更要注意保護(hù)陽氣，避免因避暑過分貪涼而耗傷陽氣。
夏季養(yǎng)陽對于人體陰陽平衡能起到良好作用，可以有效避免長夏時(shí)陽氣丟失過多導(dǎo)致入秋后陰陽失衡，從而誘發(fā)各種疾病。
陽氣不足的表現(xiàn)
畏寒、面色蒼白、精神不振、食欲下降、腰膝酸軟、性欲減退；更容易感受外邪，出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咽痛、腹痛、腹瀉等癥狀。
哪種蔬菜補(bǔ)陽氣最厲害？
它就是茴香菜。中醫(yī)認(rèn)為，茴香味辛，性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。
圖源：AI生成
而且茴香的補(bǔ)陽效果比韭菜溫和，不上火，適合中老年人長期吃；比生姜溫和，不辛辣，腸胃弱的人也能接受。
現(xiàn)在5月，茴香鮮嫩翠綠，香氣最濃，營養(yǎng)也最好。
茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素以及纖維素，鈣和鐵的含量也比較高。
另外，茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預(yù)防多種感染性腹瀉，促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。
茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，用它來做餡，能增強(qiáng)人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。
除嫩苗能做餡兒外，茴香干燥的果實(shí)細(xì)小如稻谷，又被稱作小茴香或谷茴香，是烹煮肉類時(shí)常用的調(diào)料，在制作鹵雞、鹵鵝、醬牛肉、燒羊肉等鹵味、醬味食品中更是必用之品。
圖源：AI生成
茴香怎么吃？
01
茴香炒雞蛋
茴香洗凈切碎，不用切太細(xì)，大概半厘米長的小段就行。打三四個(gè)雞蛋，加點(diǎn)鹽攪勻。鍋里放油，油熱了先把茴香碎下去煸一下，聞到香味后把雞蛋液倒進(jìn)去，炒到凝固就行了。
這道菜特別適合胃口不好、肚子隱隱發(fā)涼的人。茴香溫中散寒，雞蛋養(yǎng)陰，搭配起來不燥不膩。
02
茴香拌豆腐干
夏天大家都愛吃涼拌菜，但別總是拍黃瓜，換個(gè)茴香拌豆腐干。茴香切成碎末，豆腐干或豆干切小丁，加點(diǎn)醬油、香油、一點(diǎn)點(diǎn)醋，拌勻就行。
茴香的溫性正好中和豆制品的涼性，吃起來清爽又不會(huì)傷胃。
03
茴香餃子
茴香切碎，和豬肉餡或者雞蛋碎拌在一起，加點(diǎn)姜末、鹽、香油調(diào)成餡。
餃子皮是小麥粉做的，小麥本身就養(yǎng)心脾，配上溫性的茴香，整個(gè)搭配就是暖胃養(yǎng)脾、補(bǔ)陽驅(qū)寒的絕配。
茴香菜雖然好，但陰虛火旺的人要少吃。啥叫陰虛火旺？就是整天口干舌燥、嘴唇干裂、舌頭紅得發(fā)亮、手心腳心發(fā)熱的人。
來源：人民網(wǎng)科普
網(wǎng)編：王慧
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