?一口精釀微醺，解鎖貴陽老城的煙火與浪漫

夜幕降臨，貴陽貴安各條街巷的精釀門店陸續熱鬧起來。TripSmith行匠的釀酒師堅守匠心，精細調試每一批酒液的發酵狀態；圓弧精釀的小店燈火暖亮，店員整理酒單、備妥器具迎接晚間客流；液體工坊將音樂與小酌相融，舒緩氛圍里，往來市民游客落座小聚、輕松閑談……一間間特色精釀酒館，勾勒出筑城夜晚最鮮活的消費圖景。

暮色漫過筑城山巒，城市霓虹次第點亮，啤酒花香氣伴著杯盞碰撞，彌散在貴陽的夜色之中。依托持續升溫的文旅消費市場和寬松包容的政策環境支撐，貴陽貴安精釀啤酒產業憑借大膽創新的本土化探索，成為全國精釀賽道極具特色的西南標桿。近年來，貴陽貴安精釀啤酒市場主體持續擴容、業態不斷豐富，全市各類精釀從業及經營主體超1300家，其中專業化精釀消費門店達400余家，頭部品牌引領、社區店補位、全域多點開花的產業格局基本成型，本土精釀已然成為激活城市夜經濟、聚攏年輕消費流量的新動能。

頭部領航 小店叢生 精釀啤酒產業版圖蓬勃壯大

“試試看，這是我們今年夏天主打的新品‘楊梅果啤’，屬于季節限定款，用的本地楊梅，入口酸甜苦平衡，楊梅風味濃郁?！?月25日，位于貴陽市余家巷的TripSmith精釀門店里，TripSmith行匠酒業創始人張子昂正向記者介紹其新上市的特色精釀。

這家扎根貴陽、從余家巷小型社區作坊起步的本土品牌，歷經13年深耕，從最初年產量60噸的小作坊，成長為年產量突破千噸、輻射全國的知名精釀廠牌，完整見證了貴陽精釀產業的迭代成長。

“最開始只是想做一杯貼合本地口感的新鮮精釀，沒想到能一步步走出貴陽、走向全國?！睆堊影禾寡?，深耕行業多年，他始終堅信品質是精釀產業的核心競爭力。為守住口感品質，TripSmith率先推出90天最佳飲用期標準，堅持不計成本把控新鮮度，如今TripSmith從社區酒館到品牌酒廠年產能可達2000噸，產品線上銷售網絡覆蓋全國200多個城市，旗下8家門店覆蓋貴陽各大核心商圈，成為貴陽本土精釀的標桿品牌。

頭部品牌的成熟發展，帶動整個行業氛圍持續升溫，大批小而美的社區精釀酒館如雨后春筍般涌現，成為城市夜經濟的鮮活細胞。

圓弧精釀就是本土社區精釀的典型代表?！拔覀兂恋砹税四陼r間打磨釀造工藝，就是想踏踏實實做好每一杯酒，分享給更多精釀愛好者們?！眻A弧精釀創始人韓媛介紹，堅持小批量精釀、本土化創新的發展思路，如今店里有25款不同風格的精釀，日常供應15至20款，年產量20噸，依托貴陽濃厚的精釀消費氛圍和文旅客流紅利，原本專注社區經營的小店，如今也收獲了大量外地游客和行業同行的認可，逐步開啟穩步發展的新階段。

從TripSmith這樣的行業龍頭，到圓弧精釀等社區精釀酒館，有初步估算數據顯示，貴陽貴安涉及精釀啤酒產業相關的經營主體已達1300余家，其中，專業精釀消費門店約有近500家。這些散布在貴陽貴安大街小巷的精釀酒館，如同城市夜經濟的活躍細胞，串聯起太平路、阿云朵倉、青云路等熱門商圈，讓“日咖夜酒”成為貴陽青年群體的生活常態。

扎根本土 匠心創新 黔地風物鑄就特色味覺名片

近日，走進位于南明區零五自然發酵實驗室里，羅甸火龍果、茂蘭梅子、雷公山松針、貴州野生草莓、烏當楊梅、貴州刺梨等本土風物琳瑯滿目，這些是TripSmith精釀正在研發創新的核心原料。

“一款好精釀，一定是最本土化和最國際化的疊加?！痹趶堊影嚎磥?，區別于標準化的工業啤酒，本土精釀的核心魅力，在于扎根地域風土、承載本土特色?！肮I啤酒沒有地域記憶，而我們可以為貴州的山水、風物釀酒，讓每一杯酒都帶著獨有的黔地印記?！睆堊影赫f。

立足貴州豐富的山野食材資源，貴陽各大精釀品牌持續深耕本土化創新，跳出傳統釀造思路，將刺梨、木姜子、鮮藤椒、山野鮮果等特色食材融入精釀工藝，打造出多款專屬貴陽的特色酒款——

TripSmith新品楊梅果啤，憑借獨特的季節風味，成為全網出圈的貴陽特色精釀，在線上平臺一上線就被一搶而空，收獲無數消費者青睞；

大圣精釀依托本地鮮藤椒研發的花椒拉格，精準把控發酵投料時機，實現麥芽香與花椒清香的平衡，成為門店爆款；

社區精釀小店“first floor”壹樓小酒館持續打磨釀造技術，于去年加入貴陽精釀賽道，將都勻毛尖與精釀結合，打造專屬貴州本土的特色酒款，即將參與城市精釀賽事活動；

持續的本土化創新，豐富的產品品類、創新的風味口感，讓貴陽精釀不懼同質化競爭，收獲各地消費者的認可與好評。“早就聽說貴陽精釀很有特色，特意跟著攻略過來品嘗，木姜子的清香混合著果香和麥香，口感特別奇妙，刺梨果香口味的也好喝，這些是在其他城市喝不到的獨特味道?！睂３虖膹V州來貴陽打卡咖啡和精釀的游客應琴說。

深耕本地酒圈多年的老饕霍霍，親身見證了貴陽精釀的蛻變：“以前喝酒大多是千篇一律的工業啤酒，這些年全國精釀市場爆火，貴陽也走在前頭。特別是現在本土精釀越來越會創新，把我們熟悉的山野食材融入酒里，口感層次更豐富，每次和朋友小聚，看到新品都想嘗試，本土精釀都是首選，隨時能有驚喜?！被艋粽f。

從風味打磨到品質升級，貴陽精釀的本土化創新持續出圈，2025年TripSmith研發的過桶野生草莓小麥啤酒斬獲布魯塞爾啤酒挑戰賽金獎、大圣精釀遠山刺梨酒款獲2025年中國國際啤酒挑戰賽中式風味啤酒組一星……多家本土精釀品牌在國內外專業賽事中獲獎，憑借獨特的在地風味、扎實的釀造工藝，逐步打響“爽爽貴陽·特色精釀”的城市味覺IP，成為文旅消費、夜間社交的核心流量載體。

文旅賦能 政策護航 產業生態持續迭代升級

一座城市特色產業的成長，離不開火熱的文旅消費市場加持，更離不開包容開放的城市氛圍與持續落地的政策支撐。近年來，隨著貴陽文旅產業持續升溫、夜間消費場景不斷擴容，疊加寬松的產業發展環境，本土精釀產業迎來快速發展期，完成了從小眾休閑業態到城市特色流量產業的蛻變。

貴陽市商務局市場體系建設處相關負責人介紹，貴陽貴安聚焦精釀賽道，著力培育壯大特色產業、優化消費生態——

持續推動文商旅體深度融合，重點布局精釀特色消費場景，培育打造太平路、青云市集、阿云朵倉等13條美酒美食特色街區，將精釀業態融入商圈、景區、民宿等多元場景，實現全域消費覆蓋。同時，今年已舉辦精釀品鑒、美食促銷、主題市集等特色活動40余場次，發布貴陽精釀地圖，整合優質門店資源，為市民游客提供沉浸式、多元化的微醺消費體驗，持續激活夜間消費活力。

發展過程中，貴陽堅持政企協同、規范培育，通過成立精釀行業協會、開展企業幫扶、組織展會交流、對接金融服務等舉措，切實解決企業發展難題，引導行業規范化、集群化發展。“目前，我們正在擬定針對精釀啤酒產業的專項扶持實施意見，配套系列培育舉措，圍繞品牌打造、場景創新、鏈條延伸、人才培育持續發力，不斷完善精釀全產業鏈生態?！痹撠撠熑苏f。

5月20日，貴陽貴安召開精品咖啡、精釀啤酒政企協商座談會，明確精釀啤酒為城市“味覺名片·流量擔當”重點業態，聚焦品質升級、場景創新、業態融合、品牌賦能，持續推動精釀產業提質增效、迭代升級，全力擦亮“爽爽貴陽·特色精釀”城市品牌，讓本土精釀持續賦能城市夜經濟與文旅消費高質量發展。

筑城晚風徐徐，街巷燈火溫柔。一杯杯融合黔地山野風味的精釀，承載著貴陽的城市煙火與消費活力，也藏著本土從業者的匠心與堅守。拋開千篇一律的標準化口感，貴陽有著獨屬于這片土地的風味與溫度。如今，扎根街巷、擁抱文旅的貴陽精釀，正以松弛自在的城市氣質、獨具特色的在地風味，持續點亮筑城夜色、集聚消費流量，成為貴陽夜經濟高質量發展最鮮活、最動人的生動注腳。

記者 梁婧 劉云嵩