琵琶湖｜甲賀不只忍者村，還有貝聿銘設(shè)計(jì)的隱世美術(shù)館

附送一家大津高性?xún)r(jià)比割烹店。

這次環(huán)游琵琶湖的最后一個(gè)目的地，是相對(duì)遠(yuǎn)離琵琶湖的滋賀縣甲賀市。

或許不少人知道這個(gè)地方是通過(guò)《甲賀忍法帖》之類(lèi)的忍者小說(shuō)動(dòng)漫，我也一樣。前一天我在甲賀市鄰近的湖南市北島酒造見(jiàn)學(xué)，連喝幾大杯御代榮和琵琶湖之鯨之后，酒造接待的阿叔友善地問(wèn)我，你接下來(lái)要去哪里嗎？我剛好要開(kāi)車(chē)去附近銀行辦事，可以送一下你。

我掏出手機(jī)打開(kāi)地圖，指給他看。上面寫(xiě)著，甲賀忍術(shù)流屋敷。

阿叔臉上頓時(shí)露出老人家地鐵看手機(jī).jpg式的表情，周?chē)諝馊鐣r(shí)間停止般地安靜。大概呆滯了五秒鐘后，阿叔說(shuō)，唔……我還是送你去車(chē)站吧。

人類(lèi)的興趣和悲歡果然并不相通。

更讓人始料未及的是，按照下一班車(chē)的發(fā)車(chē)時(shí)間，等到我準(zhǔn)備買(mǎi)門(mén)票進(jìn)場(chǎng)修行忍術(shù)的時(shí)候，已經(jīng)要到閉館時(shí)間了，畢竟打工忍者也是要下班的。

幸好甲賀并不只有忍者故里，還有一家由貝聿銘設(shè)計(jì)、隱匿在山脈之中的美秀美術(shù)館。出發(fā)之前，民宿的房東老爺子特地送來(lái)兩張美術(shù)館的招待券，幫忙省去了門(mén)票錢(qián)。雖然美術(shù)館在甲賀，但前往美術(shù)館最方便的公共交通方式是在大津的京阪石山站前乘坐帝產(chǎn)巴士，約一小時(shí)即可到達(dá)。只不過(guò)山路頗為崎嶇，要是容易暈車(chē)的話，早餐還是少吃一點(diǎn)為好。

據(jù)說(shuō)貝聿銘設(shè)計(jì)美秀美術(shù)館時(shí)以《桃花源記》為原型，到達(dá)美術(shù)館接待中心后，還得穿過(guò)一條彎曲的隧道，前方“彷佛若有光”，直至行至拐角處，才“豁然開(kāi)朗”。隧道出口處種滿了櫻樹(shù)，四月櫻花季時(shí)想必又是另一番美景。

美術(shù)館藏有創(chuàng)始人小山美秀子從世界各地搜羅而來(lái)的古文明藝術(shù)品，一路游覽下來(lái)約兩小時(shí)已經(jīng)足夠。

大部分游客看完美秀美術(shù)館就轉(zhuǎn)頭回大津市區(qū)了，我們選擇轉(zhuǎn)乘巴士繼續(xù)前往信樂(lè)，開(kāi)啟購(gòu)物模式。信樂(lè)是信樂(lè)燒的發(fā)祥地。如果你不知道信樂(lè)燒也沒(méi)關(guān)系，但只要你去過(guò)幾家日式居酒屋或者商店，那就肯定見(jiàn)過(guò)知名度最高的信樂(lè)燒作品——貍貓。信樂(lè)燒貍貓的造型寓意著好運(yùn)和生意興隆，不管是JR信樂(lè)站還是信樂(lè)的主干道，統(tǒng)統(tǒng)布滿了各種款式的貍貓，最高的甚至有近三層樓高，密密麻麻頗有一種恐怖片的勢(shì)頭。

在主干道附近找了一家名為亀楽屋的烏冬面店，除了門(mén)口擺著足夠填滿一間動(dòng)物園的貍貓之外，其余的一切看著都挺正常。直到他們開(kāi)始上菜。

一碗烏冬端上來(lái)的時(shí)候，我一度以為自己老花眼了。不論是碗還是烏冬的粗細(xì)都是一般面店的兩到三倍以上……與其說(shuō)是面碗，不如說(shuō)是面桶。點(diǎn)單時(shí)還不知道這里主食的分量，又加了一份香菇天婦羅，一個(gè)天婦羅看著大概有我半邊臉大，不禁讓我想起在東北旅游的時(shí)候沒(méi)有一頓飯能吃完一半的恐懼。

不出意外，這一頓別說(shuō)吃完了，被收回去的時(shí)候和端上來(lái)也幾乎沒(méi)什么差別。

吃完出門(mén)逛窯子，在山坡小路的各個(gè)知名或不知名陶藝家開(kāi)設(shè)的小店淘碗碟和酒器。雖然最后挑中的沒(méi)幾款，但也找回了早些年在創(chuàng)意市集淘貨的樂(lè)趣。

晚餐時(shí)分回到大津，目的地是離JR大津站不遠(yuǎn)的一處由百年民宅改建的和食店，佳山。

主廚安江洋造在京都名店濱作修業(yè)多年后，回到家鄉(xiāng)大津開(kāi)起了這家小店。從環(huán)境體驗(yàn)上來(lái)說(shuō)，佳山算不上舒適。因?yàn)槭枪琶窬痈脑斓牟蛷d，空間比起一般和食店還要局促不少。料理臺(tái)只有吧臺(tái)后小小的一片區(qū)域，堆放器具甚至洗碗收拾的地方都能在吧臺(tái)前看得一清二楚。

但若是與呈現(xiàn)出來(lái)的料理相比，又覺(jué)得幾乎無(wú)可挑剔。晚餐價(jià)格僅一萬(wàn)日元，味道卻比前幾天在京都訂的另一家tabelog高分且有米其林星星加持的和食店好了不少。菜單在京料理的基礎(chǔ)上，還加入了一些琵琶鱒、琵琶湖香魚(yú)和近江牛之類(lèi)在地特色食材的表達(dá)。

有趣的是一道烤梭子魚(yú)，中間釀入鮒壽司，以發(fā)酵酸味來(lái)解除烤魚(yú)的油脂感。

當(dāng)晚吧臺(tái)共五位客人，料理部分全靠性格看似內(nèi)向的安江主廚一人打理，只有另一位不知是否主廚母親的老婦人協(xié)助倒酒和洗碗。如今一些餐廳雖然掛著割烹的名號(hào)，但實(shí)際上有部分菜品處理都是在后廚完成，算不上是在客人面前完整展現(xiàn)刀工以及烹飪的手藝。而師從割烹始祖店濱作的安江主廚，幾乎是在客人的眼皮底下完成了一整套割烹菜單的所有操作。

因空間狹小的緣故，主廚料理的全過(guò)程能在吧臺(tái)前看得一清二楚。煮出汁、燒烤、油炸、擺盤(pán)……所有動(dòng)作無(wú)比麻利、一氣呵成。在用餐的兩個(gè)半小時(shí)里，主廚除了忙于烹飪和簡(jiǎn)單介紹菜品之外，幾乎沒(méi)有和客人交流的時(shí)間，直到處理完最后的甜品和抹茶，才過(guò)來(lái)寒暄了兩句。

其實(shí)并不需要過(guò)多地介紹，食物本身已是最好的語(yǔ)言表達(dá)。

亀楽屋

地址：滋賀県甲賀市信楽町長(zhǎng)野1248-1

電話：0748-82-2201

佳山

地址：滋賀県大津市逢坂1-14-8

電話：077-576-8458

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旅行美食專(zhuān)欄作者，不定期寫(xiě)些旅行覓食日記和酒后胡言亂語(yǔ)。

半路癡，在拉丁美洲不會(huì)迷路在廣州卻會(huì)迷路。

喜美食，吃過(guò)一百多家米其林餐廳但（基本）不長(zhǎng)胖。

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