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秋天燥熱得很，必須來點(diǎn)開胃的菜。
開胃菜里就不得不提到水果菜。
所有水果里，菠蘿大概是最經(jīng)常用來做炒菜的了。酸酸甜甜的，與糖醋口味最為相似，這就不得不提到廣東地區(qū)的名菜『菠蘿咕咾肉』。
作為廣東地區(qū)的特色菜，咕咾肉因油炸后的肉塊圓鼓鼓的，好吃到讓人“咕嚕咕嚕”地吞口水，因此又被叫做咕嚕肉。
黃澄澄的菠蘿，炸成金黃色的肉塊，幾塊彩色的甜辣椒，光是這個(gè)配色就很小清新。再加上酸甜的口感，鮮嫩多汁的豬肉，還沒出鍋就忍不住吃上了，最適合哄騙家里的小朋友多吃飯啦~
食材
豬前腿肉250g、菠蘿1/4個(gè)、蛋黃1個(gè)
青菜椒、紅甜椒、黃甜椒各半個(gè)
鹽、白糖 淀粉、清水適量
醬汁：白糖1勺、陳醋1勺、生抽1勺
番茄醬3勺、淀粉1勺、清水5勺
步驟
菠蘿、青菜椒、紅甜椒、黃甜椒切小塊。
豬前腿肉改刀切小方塊大小，放入碗中，加適量鹽和白糖。
再加一個(gè)蛋黃。
加適量淀粉。
抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
將白糖、陳醋、生抽、番茄醬、淀粉倒入小碗中。
加清水，調(diào)成醬汁。
鍋中倒油燒熱，下肉塊。
剛剛下鍋不要翻動(dòng)，讓肉定型。
再用鏟子或漏勺不停翻攪鍋里的肉，讓每塊肉受熱均勻。
炸至微微泛黃撈出控油。
油溫再次升起后再次將肉塊入油鍋。
復(fù)炸。
炸至金黃即可。
撈出控油。
鍋中留少許底油，倒入醬汁。
煮至濃稠出大泡泡。
倒入炸好的肉、彩椒、菠蘿。
快速翻炒均勻，每一塊都裹上醬汁。
收汁出鍋。
上菜啦。
這道廣東名菜，在家也能輕松做，不用再花錢去餐廳吃。
菠蘿的清香中和了豬肉的膩，入口是酸甜的醬汁，接著是酥嫩的口感，非常開胃。
孩子不愛吃飯，試試這道酸甜開胃的菠蘿咕咾肉，鮮嫩多汁，好吃下飯。
你也會(huì)喜歡這款酸甜多汁的小清新吧。
圖文：呵呵筍
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