上海
油茶籽油俗稱為茶油，是我國特有的高端木本食用油。它既滿足了人民群眾日益增長的高品質用油需求，也為保障國家糧食安全貢獻了一份力量。
近期，國家糧食和物資儲備局發布了《油茶籽油》國家標準修訂征求意見稿，擬替代2018年版標準。
新國標不僅是行業“緊箍咒”，更是企業升級的“風向標”。值得關注的是，我國四個主力油種國標（《大豆油》《花生油》《玉米油》《葵花籽油》）也已啟動修訂工作，將進一步規定植物油的有關營養和安全指標。
那么，茶油國標修訂意見稿率先登場，其中“劇透”出哪些關鍵指標？又有哪些亮點值得業界關注，從而提前布局、搶占先機？
亮點一：明確營養聲稱指標，有利于突出健康價值
油茶籽油中含有多種微量營養成分，主要有甾醇、生育酚及生育三烯酚、角鯊烯和多酚。這些營養物質分別具有降低膽固醇、延長細胞生命、促進血液循環、抗氧化等健康益處。
意見稿增加了油茶籽原油中營養成分的“聲稱指標”：
- 甾醇總量范圍為100~4000 mg/kg，生育酚及生育三烯酚總量為100~1000 mg/kg，角鯊烯含量45~370 mg/kg，多酚含量2~45 mg/kg。
明確含量指標，為茶油的營養聲稱提供了科學依據，有利于引導消費者關注茶油的健康價值。
亮點二：細化脂肪酸組成分類，有利于科學選油
意見稿在油茶籽油基本組成和主要物理參數中增加了“不同雙鍵位置脂肪酸組成”，從脂肪酸營養特征的角度設定了茶油三大類脂肪酸的組成范圍。
- ω-3脂肪酸（ND~1.4%）
- ω-6脂肪酸（3.8%~14.0%）
- ω-9脂肪酸（68.0%~87.0%）
其中“ω-9脂肪酸”通常指油酸，茶油的油酸含量高達68%~87%，接近橄欖油，其“東方橄欖油”的定位將更清晰。
這一組成分類從分子結構層面揭示茶油脂肪酸的營養特性，幫助消費者更科學地選擇食用油。
亮點三：嚴控加工污染物，保障食品安全
針對油脂精煉過程中可能產生的有害物質，國標意見稿新增三項質量指標限制。
- 反式脂肪酸 ：限量 浸出油≤2.0%、水酶法與壓榨油≤0.3%；
- 3-氯丙醇酯（以3-氯丙醇計）：限量≤2500 μg/kg；
- 縮水甘油酯（以縮水甘油計）：限量≤1000 μg/kg。
這三種物質是油脂加工的過程污染物，主要在油脂精煉的脫臭過程中生成。2023 年國家市場監督管理總局已將 3-氯丙醇酯和縮水甘油酯作為食用植物油的風險監測指標，
新標準一旦實施，將倒逼企業優化精煉工藝，降低或消除污染物，從而更全面地保障食品安全。
亮點四：與國際標準接軌，推動茶油走向世界
我國于2021年向國際食品法典委員會（CAC）提交油茶籽油法典標準提案，2024年11月國際食品法典委員會第47屆大會決議，油茶籽油被納入《冠名植物油標準》（CXS 210-1999），有利于茶油在世界范圍內的認可和推廣。
此次國標修訂與國際標準高度協同，主要體現在：術語英文名稱統一為“Camellia seed oil”；新增的甾醇、生育酚等指標結合了國際食品法典標準制定；污染物限量參照歐盟相關法規。
這一舉措將消除國際貿易中的技術壁壘，助力我國油茶籽油開拓國際市場。目前，我國油茶籽油年產量約100萬噸，2025年目標達200萬噸，國際標準的背書將為其出口增長提供重要支撐。
《油茶籽油》國家標準的修訂，是我國茶油產業邁向高質量發展的重要一步，將進一步加強對行業的規范，增加消費者對茶油的信任度和接受度，引領生產經營企業奔向新高度，擦亮“東方液體黃金"的金字招牌。
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