技能成就美食之都 匠心鑄就甌越未來丨溫州技師學(xué)院溫州菜作品展

3月28日，溫州技師學(xué)院圖書館一樓人潮涌動，一場以“技能成就美食之都·匠心鑄就甌越未來”為主題的美食文化盛宴在此拉開帷幕。溫州技師學(xué)院康養(yǎng)管理學(xué)院全體師生以溫州菜為核心特色，6大展區(qū)全方位展現(xiàn)甌菜技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新的深度融合，為溫州爭創(chuàng)“世界美食之都”注入青春動能。黨委書記范茂盛，黨委委員、副校長楊顯確、陳天馬，黨委委員、辦公室主任王學(xué)金，校企合作代表得爾樂大酒店人力部總監(jiān)關(guān)培萍，及康養(yǎng)管理學(xué)院師生代表參加開幕式。

范茂盛在講話中指出，康養(yǎng)管理學(xué)院作為傳承和發(fā)展溫州美食文化的先鋒力量，是溫州烹飪技能人才的搖籃，肩負(fù)著“以技能賦能產(chǎn)業(yè)、以匠心守護文化”的使命。溫州菜的繼承創(chuàng)新是溫州邁向“世界美食之都”的核心競爭力。康養(yǎng)管理學(xué)院要以此次展示賽為起點，進一步發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢深耕傳統(tǒng)技藝的傳承根基、激活創(chuàng)新融合的時代動能、拓寬國際視野的文化輸出。

作為校企合作代表，關(guān)培萍高度評價我校育人成果，她表示企業(yè)與學(xué)校共建合作項目取得很好的發(fā)展，這既滿足了行業(yè)對高技能人才的需求，也讓傳統(tǒng)技藝在創(chuàng)新中不斷提升了甌菜國際影響力，康養(yǎng)管理學(xué)院學(xué)子在實戰(zhàn)中積累的經(jīng)驗，正是溫州菜走向國際化的基石。

六大展區(qū)齊綻放

甌越美食煥新顏

宴席展示區(qū)

甌菜的傳承與創(chuàng)新在此匯聚成一場舌尖上的千年敘事。以“甌越千帆”為主題的宴席，以冷盤“青霓銜玉案”啟幕，藍白瓷盤如甌江入海，魚籽凍雕琢的帆影暗喻溫州“向海而生”的豪情；經(jīng)典“清蒸黃魚”沿用非遺“三蒸三淋”技法，淋十年陳釀花雕豉油，盡顯“以鮮為魂”的精髓；“松鼠魚”在蘇式古法上煥新，澆汁瞬間“魚躍龍門”，致敬溫州敢闖精神；“五味煎蟹”以五種醬料分腌南麂島梭子蟹，配米醋凍潮汐紋理，演繹山海交融的味覺哲學(xué)；創(chuàng)意甜品“玉露瓊閣”甜潤中藏山海饋贈。更有 “霓裳三疊”以甌繡為靈感，三層食盒暗藏碧波莼菜湯、青山敲魚獅子頭、金縷黃金帶魚，抽絲剝繭間體驗“食之有境”。

企業(yè)展示區(qū)

得爾樂大酒店以“鵬程萬里宴”為題，呈現(xiàn)一場融合溫州傳統(tǒng)宴席與現(xiàn)代餐飲美學(xué)的盛宴。冷盤“四大蝴蝶拼盤”寓意破繭成勢；熱菜“步步高升”層疊泥蒜炒年糕，致敬溫州奮斗哲學(xué)；“魚躍龍門”整鮸魚去骨酒蒸，魚首昂然如躍江；“大鵬展翅”以鮫鯊魚膠熬制十人濃湯，顯企業(yè)雄心。中西合璧的“龍騰四海”龍蝦沙拉、 “青云萬里”魚皮海參燴、魚子醬蜂巢水潺等菜品，融山海饋贈與現(xiàn)代技法，以“十全十美”翡翠百合收尾，寓意傳統(tǒng)技藝借企業(yè)之力走向世界，共鑄甌菜新篇。

面點展示區(qū)

該區(qū)推出“甜品主題展臺”“面包展臺”“中點主題展臺”等內(nèi)容。“邂逅春日浪漫”主題甜品臺以慕斯、泡芙等點睛甌菜山海饋贈；面包臺多款辮子面包與法棍融入溫州特色裝飾，造型面包復(fù)刻甌窯紋樣；中點臺羊肚菌包、水晶灌頂餃以甌繡為形，秋葉包復(fù)刻古建筑飛檐。傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代創(chuàng)意共融，演繹舌尖上的“甌潮”新生。

米塑雕刻展示區(qū)

將非遺米塑技藝與現(xiàn)代餐飲創(chuàng)意結(jié)合，以米塑作品講述溫州歷史故事。例如，以“清澈的愛只為中國”為靈感創(chuàng)作的米塑場景，將傳統(tǒng)文化、風(fēng)景、小吃等元素融入立體雕塑，實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的活態(tài)傳承。

西餐咖啡展示區(qū)

法式紅燴牛肉濃湯醇厚馥郁，翡翠青豆奶油湯碧玉般澄澈，地中海珍寶蝦配熱帶水果沙律演繹異域風(fēng)情，冷腌虎蝦以香檳杯盞呈現(xiàn)創(chuàng)意美學(xué)。藍鰭金槍魚牛油果三重奏、黑松露惠靈頓牛排、勃艮第紅酒牛肋條等經(jīng)典，融傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代巧思。甌菜西韻在此碰撞新生。

酒管展示區(qū)

以“茶藝花藝”為主題，融合甌越茶文化與現(xiàn)代餐飲美學(xué)，展現(xiàn)宴席搭配中的雅致意境，將溫州菜中的茶點文化與宴席禮儀相結(jié)合，體現(xiàn)“茶酒相融”的甌宴特色。

各展臺前，康養(yǎng)師生以扎實的專業(yè)功底與創(chuàng)新思維驚艷全場。面對行業(yè)專家的犀利提問，他們從容闡述菜品創(chuàng)意與制作邏輯，展現(xiàn)新時代甌菜學(xué)子的風(fēng)采。

此次溫州菜作品展不僅是技藝比拼的舞臺，更是康養(yǎng)管理學(xué)院培育復(fù)合型烹飪技能人才的生動實踐。溫州技師學(xué)院康養(yǎng)管理學(xué)院以美食為媒，以技藝為橋，正書寫著“技能成就美食之都”的時代篇章。未來，學(xué)院將繼續(xù)深化校企合作，推動甌菜文化國際化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，為溫州成為 “世界美食之都”貢獻技能力。