蔡學(xué)飛：從一粒麥到一滴酒，讀懂古井貢酒的品質(zhì)信仰

麥浪翻金時(shí)，酒香飄四海。——題記

撰文｜知趣營銷 蔡學(xué)飛

編輯｜知趣營銷 葉陽子

夜來南風(fēng)起，小麥覆隴黃。每年芒種前后，當(dāng)遼闊的皖北平原上翻涌著金色麥浪、收割機(jī)的轟鳴聲與農(nóng)民的笑聲交織時(shí)，古井貢酒便會(huì)用一場(chǎng)原糧豐收季，向土地交出一份關(guān)于傳承與創(chuàng)新的品質(zhì)答卷。

5月27日-28日，以“原糧飄香?酒歌傳唱”為主題的2025四季村歌特色展演暨古井貢酒?年份原漿第五屆原糧豐收季在古井酒神廣場(chǎng)隆重舉行。這場(chǎng)原糧豐收季的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，沒有宏大的敘事，唯有從田間到舌尖的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，與古井貢酒對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)不變的承諾、對(duì)農(nóng)民辛勤勞作的敬意，以及對(duì)“真善美”企業(yè)價(jià)值內(nèi)核的具象詮釋。

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原糧筑基

古井貢酒的“糧心”品質(zhì)

《淮南子》中說，“清醠之美，始于耒耜。”一杯好酒，不僅在于“釀”，還在于“糧”。在白酒行業(yè)，原糧基地被稱作白酒生產(chǎn)的“第一車間”，糧農(nóng)們被譽(yù)為“第一匠人”。古井貢酒深諳此道，從源頭把控品質(zhì)，大力發(fā)展古井貢酒釀酒專用糧基地，用不同的原糧賦予白酒不一樣的風(fēng)味。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，隨著一聲“開收啦”的響亮號(hào)令，位于安徽懷遠(yuǎn)龍亢農(nóng)場(chǎng)的古井貢酒原糧生態(tài)基地里，古井貢酒·年份原漿釀酒專用小麥開鐮收割儀式便正式開啟，數(shù)十臺(tái)大型聯(lián)合收割機(jī)同時(shí)發(fā)動(dòng)，在田間地頭繪制著“豐收”畫卷。

小麥作為制曲的重要原料，具有增強(qiáng)白酒風(fēng)味的作用。因此，古井貢酒在小麥的選用上更加嚴(yán)苛，采用黃淮優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)的軟質(zhì)冬小麥，這種小麥的特點(diǎn)是麥皮薄，淀粉含量高、粘著力強(qiáng)、色澤金黃、顆粒堅(jiān)實(shí)，不僅能保證制曲時(shí)所含微生物和生物菌落結(jié)構(gòu)更加多樣和穩(wěn)定，更為大曲的疏松度與微生物富集提供了天然優(yōu)勢(shì)，釀造的美酒更加馥郁芬芳，賦予了古井貢酒“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特口感。

糧為酒之體，好酒是釀出來的，更是“種”出來的。自2021年開始，古井貢酒至今連續(xù)舉辦五屆“原糧豐收季”，通過不斷升級(jí)迭代，如今已與“桃花春曲節(jié)”、“秋釀大典”等共同構(gòu)成白酒行業(yè)內(nèi)的超級(jí)IP，也成為古井貢酒落實(shí)“三品工程”的匠心表達(dá)。通過原糧豐收季，古井貢酒不僅詮釋了其“順天應(yīng)時(shí)、天人共釀”的釀造哲學(xué)，更傳達(dá)了其極致品質(zhì)的古井“糧心”，讓千年農(nóng)耕文明與酒文明在豐收季里交融共生。

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科技賦能

古井貢酒的“智慧”新生

皖北平原得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，為小麥生長提供了絕佳條件。為了守護(hù)這份“糧心”，古井貢酒構(gòu)建了原糧管理的“12563”體系，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)原糧的科學(xué)培育和嚴(yán)格優(yōu)選。具體來看：

科研方面，古井貢酒與多所高校、科研院所聯(lián)合成立古井貢酒·年份原漿糧食研究院，投入大量精力來研究、推行古井貢酒釀酒專用糧育種產(chǎn)業(yè)化。

品種方面，采用古井貢酒專屬的古麥壹號(hào)、古麥貳號(hào)，其中古麥壹號(hào)在降乳、降乙、增己的效果更好，有利于獲得更好的酒香與回甜。

種植方面，遵循“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一選地、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收割、統(tǒng)一入倉”的5大育糧原則，以物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，賦能原糧品質(zhì)。

管理標(biāo)準(zhǔn)方面，以智慧種植貫穿原糧“育、種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、用”的全過程。

成果方面，保障了桃花春曲、伏曲、菊花曲3種大曲的質(zhì)量。

從一粒麥，到一塊曲，再到一滴酒，科技創(chuàng)新已經(jīng)滲入至古井貢酒整個(gè)釀造流程之中。今年原糧豐收季的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，古井原糧種植基地智慧管理平臺(tái)正式發(fā)布。此平臺(tái)融合了生態(tài)智慧與科技創(chuàng)新，集成地理信息系統(tǒng)、物聯(lián)網(wǎng)及AI智能算法技術(shù)，涵蓋基地管理、耕地管理、種植管理、倉儲(chǔ)管理四大核心模塊，實(shí)現(xiàn)對(duì)原糧的可預(yù)檢、可追溯、可管控。可以說，這堪稱是古井貢酒原糧種植管理的“智慧大腦”，為釀酒專用小麥的品質(zhì)穩(wěn)定與再升級(jí)筑牢科技勢(shì)能。

此外，除古井貢酒·年份原漿糧食研究院外，古井集團(tuán)還建成中國白酒健康研究院、古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院、固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，共同構(gòu)成“三院一室”，以科技創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)向高端化、智能化、綠色化方向邁進(jìn)。

如今，在科技與數(shù)字化創(chuàng)新不斷進(jìn)階、品質(zhì)價(jià)值進(jìn)一步釋放之下，古井貢酒展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢(shì)頭。在我們看來，古井貢酒以原糧為根基、以數(shù)字化為引擎的全產(chǎn)業(yè)鏈革新實(shí)踐，進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高效率、降低成本，不僅重塑了企業(yè)自身的價(jià)值增長曲線，更為傳統(tǒng)的白酒行業(yè)注入了科技智慧基因，引領(lǐng)著白酒行業(yè)從依靠“經(jīng)驗(yàn)”與“規(guī)模”的傳統(tǒng)模式，向依托“數(shù)據(jù)”與“智慧”的高質(zhì)量發(fā)展模式躍遷。

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鄉(xiāng)村振興

古井貢酒的“真善美”實(shí)踐

原糧飄香，酒歌傳唱。本屆原糧豐收季不僅是關(guān)于品質(zhì)堅(jiān)守與科技創(chuàng)新的慶典，更是一場(chǎng)關(guān)于鄉(xiāng)村振興的贊歌。

2025年安徽省“四季村歌”活動(dòng)以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為背景，通過音樂藝術(shù)形式展現(xiàn)新時(shí)代農(nóng)村風(fēng)貌，已成為安徽省文化惠民工程的重要品牌。此次古井貢酒原糧豐收季作為該活動(dòng)的重要組成部分，古井貢酒以酒為媒，與安徽文旅及各地文旅的聯(lián)合，通過非遺體驗(yàn)、研學(xué)活動(dòng)、文化展演、烤麥香之夜等沉浸式體驗(yàn)，讓工業(yè)旅游、非遺傳承、鄉(xiāng)村振興與地域文化等深度融合，一定程度上為“酒旅融合”的鄉(xiāng)村振興路徑提供了古井樣本。

值得注意的是，在鄉(xiāng)村振興的大背景下，古井貢酒積極響應(yīng)國家號(hào)召，通過產(chǎn)業(yè)幫扶、就業(yè)扶持、智力支持和消費(fèi)助力等多種方式，不僅提升了自身產(chǎn)品的品質(zhì)力和競(jìng)爭(zhēng)力，也為鄉(xiāng)村的繁榮和發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量。為精準(zhǔn)服務(wù)當(dāng)?shù)?/strong>“三農(nóng)”工作，古井貢酒還大力發(fā)展“訂單種植”模式，讓基地農(nóng)戶不愁種、不愁賣，帶動(dòng)更多農(nóng)戶多種糧、種好糧，能獲利、多得利，助力鄉(xiāng)村振興的同時(shí)，為加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)古井力量。

民為國基，谷為民命。本屆原糧豐收季現(xiàn)場(chǎng)，古井集團(tuán)在安徽產(chǎn)區(qū)優(yōu)選出古井優(yōu)質(zhì)原糧種植戶進(jìn)行授牌，旨在鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)原糧種植。

事實(shí)上，將產(chǎn)品原糧把控與推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的社會(huì)責(zé)任緊密結(jié)合，探索出農(nóng)企雙豐收的合作模式，這只是古井貢酒“行善”的冰山一角，“真善美”的腳步已融于鄉(xiāng)村振興的點(diǎn)滴之中。

近些年，古井貢酒在捐資助學(xué)、助殘公益、助力災(zāi)區(qū)重建等方面做出積極貢獻(xiàn)，先后獲評(píng)中國食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任“精準(zhǔn)扶貧獎(jiǎng)”“社會(huì)責(zé)任100強(qiáng)企業(yè)”等榮譽(yù)；通過堅(jiān)持“綠色釀造”發(fā)展路徑，成功建成行業(yè)首家AAAA級(jí)工業(yè)旅游景區(qū)，以酒旅融合帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

透過古井貢酒原糧豐收季活動(dòng)，我們不僅看到了古井貢酒在行業(yè)調(diào)整周期對(duì)品質(zhì)與質(zhì)量的高度重視，也看到了其作為中國老八大名酒企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，在持續(xù)推進(jìn)“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)”的過程中，以實(shí)際行動(dòng)為亳州乃至全國鄉(xiāng)村振興事業(yè)貢獻(xiàn)更多的古井力量。

麥浪翻涌，見證著土地的饋贈(zèng)與品質(zhì)的堅(jiān)守；酒香四溢，凝結(jié)著科技的智慧與向善的力量。此刻的古井貢酒，正以“糧心”筑基、以科技賦能、以責(zé)任致遠(yuǎn)，讓“中國釀 世界香”的愿景變得更加觸手可及。