沈陽的雞架和武漢的鴨脖,這兩大全國知名的地方性美食,你知道它們的來歷嗎?如果說,這兩個(gè)讓吃貨們停不下來的美食,竟是隨著對外貿(mào)易的繁榮而產(chǎn)生的,你敢相信嗎?
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20 世紀(jì) 80 年代,沈陽作為亞洲最大白羽雞養(yǎng)殖基地,為日本市場輸送分割肉雞時(shí),剔除的雞架因 “肉少骨多” 被視作 “邊角料”。誰也沒想到,這些曾被南方市場忽視的雞架,在沈陽卻因工業(yè)化分割留下的 “骨邊肉”(約占 22%)和極低的價(jià)格(早期 2 元 6 個(gè)),成為下崗潮中東北家庭的 “性價(jià)比之王”。
90 年代國企改革時(shí)期,雞架憑借 “2 塊錢管夠下酒” 的特性,成為沈陽人社交餐桌上的 “硬通貨”。夜市攤前,幾串烤雞架配老雪花啤酒,下崗工人們聊的不只是生活,更是用啃雞架的 “嗦啰聲” 對沖生活的苦澀。這種 “窮講究” 的飲食智慧,讓雞架從充饑之物升華為承載時(shí)代記憶的情感符號。
再說武漢鴨脖,本質(zhì)上和沈陽雞架一樣,是中國外貿(mào)出口的衍生物。
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武漢鴨脖真正火起來是中國加入wto之后,2000年之前,武漢很少有單獨(dú)賣鴨脖的。
在河南潢川,有中國十大肉鴨出口企業(yè)華英農(nóng)業(yè)集團(tuán)。鴨絨和煙熏鴨肉(胸脯肉)是這家公司主要出口創(chuàng)匯的項(xiàng)目。
但歐美人只吃鴨脯,鴨頭、鴨掌、鴨脖子是不要的,所以這些“邊角料”就被便宜處理給武漢人。
那為什么不是給河南省會(huì)鄭州呢?畢竟這些鴨子都是從河南來的,原因也很簡單,那就是潢川離武漢只有240公里,比距離鄭州要近得多。
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