巔峰對決！第二屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」圓滿落幕

11月14日，上海浦東新國際博覽中心，隨著最后一刀精準落下，第二屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」在熱烈的掌聲中圓滿收官。經過兩天緊張激烈的角逐，最終來自中國臺灣的綺億國際摘得本屆賽事桂冠，同樣來自中國臺灣的屋馬餐飲集團與馬來西亞的TFPR HARIMAU MERAH分列亞、季軍。

作為「FHC中國國際烹飪藝術比賽」的系列賽事，挑戰賽由澳大利亞肉類及畜牧業協會與上海博華國際展覽有限公司聯合主辦，并與第二十八屆FHC上海環球食品展同期舉行。本屆比賽吸引了12支頂尖團隊同臺競技，更以創新的"集章尋寶"互動環節，為專業賽事注入了別樣趣味。

(第一排從左至右)亞軍、冠軍、季軍

「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」頒獎典禮上，澳大利亞肉類及畜牧業協會大中華區總經理戴維明、上海博華國際展覽有限公司總經理章學強，以及FHC中國國際烹飪藝術比賽組委會主席、澳洲羊肉大使朱一帆等眾多行業嘉賓出席見證賽事精彩時刻。

澳大利亞肉類及畜牧業協會大中華區總經理戴維明

戴維明表示：“比賽最珍貴的不是名次，而是交流與提升。把自己的技藝拿出來與同行切磋，本身就是一種勇氣和價值”。本次賽事不僅展示了澳洲紅肉的高品質與多樣魅力，更為專業選手提供了高水平的交流與學習平臺，對澳洲牛羊肉在中國市場的推廣及行業人才培養具有積極意義。

本屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」由六位行業權威專家組成重量級裁判陣容：澳大利亞肉類及畜牧業協會大中華區資深技術顧問龔振華，澳洲牛肉大使兼言鹽西餐廳創始人林震谷，澳洲羊肉大使兼杭州托尼洛蘭博基尼ROSSO酒店餐飲總監戴斌，澳洲羊肉大使、上海艾迪遜酒店行政總廚魏煒，天譜樂食首席運營官Tony Mesiano以及軼帆烹飪教育廚藝總監李詩霖。

他們憑借在餐飲及肉類加工領域的專業積淀，從操作規范、技術功底、藝術呈現等多個維度對選手表現進行了系統評估，嚴謹的評分標準和專業的現場指導確保了賽事的專業性與公平性。

從左至右（魏煒、Tony Mesiano、龔振華、林震谷、戴斌、李詩霖）

比賽共設四輪比拼，每輪由三支隊伍同臺競技。選手需在限定的兩小時內，使用統一提供的指定澳洲紅肉部位——冰鮮澳洲谷飼牛D臀腰肉、冰鮮澳洲谷飼牛霖及冰鮮澳洲羔羊帶骨方切肩肉，完成分切與陳列的展示。

這些部位肌理緊實、結構復雜，對刀工技術與原料利用率要求極高，既考驗選手對紅肉分切的專業理解，也檢驗團隊協作與創意呈現能力，將澳洲紅肉的多樣風味與高品質特性演繹到極致。

冠軍作品-綺億國際（中國臺灣）

賽事主裁判龔振華說：“今年比賽最大亮點在于更多年輕廚師的投入，看到了非常多的創意作品，廚師行業的未來充滿了潛力與挑戰，明年也會有更多國際隊伍的加入”。冠亞季軍團隊更擅長處理冰鮮肉，整肉分解熟練度更高，成為他們脫穎而出的關鍵因素。

本屆比賽還同時頒發多個專項獎，包括言鹽最具潛力新人獎——香港高等教育科技學院 (THEi)、叮咚買菜最佳創意獎——海企肉食、新州最佳團隊合作獎——Watson Kitchen沃森廚房、昆士蘭州最佳肉品利用率獎——O'MEAT食鮮肉鋪、西澳最佳菜肴烹飪獎——丹德農Amulet。

此外，Meat Mate鮮食肉鋪、深圳比芙肉食有限公司、茂盛山房、和農&家家悅獲得團隊參與獎。各參賽團隊的積極參與和創新精神，共同鑄就了本屆賽事的精彩呈現。

挑戰賽還特別設置趣味“蓋章尋寶”活動，觀眾可領取打卡卡片，前往館內7家澳洲肉類展商蓋章，集齊印章可換取賽事大禮包。活動增強了展商與觀眾的互動體驗，提升了大眾對澳洲紅肉品牌的認知度，并推動澳洲紅肉在中國市場的推廣與應用創新。

第二屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」圓滿落幕。特別鳴謝友好合作單位及所有贊助商對本屆賽事的大力支持。未來，澳大利亞肉類及畜牧業協會將繼續通過豐富多樣的行業活動，與全球伙伴共同推動高品質澳洲紅肉在全球市場的普及與創新，期待更多專業人士加入，共同探索紅肉的無限可能。

關于澳大利亞肉類及畜牧業協會

澳大利亞肉類及畜牧業協會（MLA）是代表澳洲牛羊生產商的非營利組織，通過與肉類行業和澳大利亞政府的合作，為澳洲紅肉提供市場拓展、產品推廣、科技研發等服務，促進澳大利亞牛羊肉及畜牧產業實現盈利和可持續發展。

我們致力于研究、開發和市場營銷，不斷推動澳大利亞紅肉和畜牧業的持續繁榮。我們的品牌建立在三個核心價值之上：理想的家園、安心的品質和純粹的享受。我們對行業環境可持續性的關注，涵蓋了減排、水資源利用和土地管理等關鍵領域，這不僅對環境保護至關重要，也是生產營養豐富、高品質紅肉的關鍵。我們積極推動澳洲紅肉行業可持續發展，制定了到2030年實現碳中和（CN30）的宏偉目標，CN30計劃代表澳洲牛羊肉行業正在積極解決碳排放問題，并采取行動提高長期生產力，不斷努力實現零凈排放。

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