安徽
夜幕降臨，鮮香麻辣的小龍蝦、香氣四溢的燒烤陸續上桌，成為蚌埠市民夜宵餐桌上的熱門選擇，各類網紅龍蝦店更是人氣爆棚。為守住群眾舌尖上的安全，近日，市場監管部門聚焦民生飲食熱點，全面開展肉制品及小龍蝦食品安全專項整治行動，以嚴格監管、精準執法筑牢食品安全堅固防線。
“這批小龍蝦的進貨憑證請出示一下，食材儲存一定要做好溫控。”專項整治行動中，禹會區市場監管局執法人員直奔轄區農貿市場、生鮮超市、燒烤店及人氣網紅龍蝦店等重點場所，采取“突擊檢查+監督抽檢”的雙軌模式，對食品經營全鏈條開展全面“體檢”。執法人員逐一核查生豬、牛羊肉檢驗檢疫證明，仔細查驗肉類品質，嚴厲打擊銷售注水肉、病死畜禽、過期冷凍肉等違法違規行為，從源頭杜絕問題肉制品流入市場。
針對夏季熱銷的小龍蝦，執法人員緊盯采購、運輸、儲存、烹飪四大關鍵關口，逐店排查是否存在使用違規“洗蝦粉”、死蝦加工制作、濫用食品添加劑等問題，嚴格把控食材準入門檻，不放過任何一處安全隱患。
在多家網紅龍蝦店后廚，執法人員一邊仔細檢查食材分類存放、加工操作流程，一邊耐心向商戶經營者講解食品安全規范：“小龍蝦和其他食材必須生熟分開存放，避免交叉污染，所有進貨票據、索證索票都要齊全，并且妥善留存。”
“執法人員針對個體餐飲商戶在食品安全管理上的薄弱環節，現場開展精準指導，規范食材加工、餐廚廢棄物處置等關鍵操作流程。”禹會區市場監管局相關負責人告訴記者，此次專項整治全覆蓋檢查轄區各類食品經營主體323家次。針對部分商戶存在的食材著地違規存放、冷藏冷凍設施溫度不達標、從業人員健康證過期、票據留存不規范等45處食品安全隱患，執法人員當場下達整改通知書，明確整改要求，責令經營戶立行立改。同時，專項行動同步完成食品抽檢15批次，依法立案查處違法違規案件11起。下一步，將定期開展隱患整改“回頭看”，確保問題整改見底見效。
記者 何沛 通訊員 王喜鳳 編輯 袁玉柱
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