廣東
配方來(lái)自油管博主：Ricette arabe facili
你需要準(zhǔn)備的材料有：4個(gè)蛋黃，400克酸奶，40克糖，50克玉米淀粉，2克泡打粉（可以不加），4個(gè)蛋白，一小撮鹽，40克糖，香草精
4個(gè)雞蛋，蛋白與蛋黃分離，蛋黃放在一個(gè)大大的碗里。而蛋白放在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗中。
蛋黃里面添加酸奶，鹽，玉米淀粉，泡打粉，10克糖，少許香草精混合成細(xì)膩的蛋黃糊。
蛋白里面加30克的白糖。
打發(fā)成蛋白霜。把碗傾斜，倒扣，不會(huì)滑落就是穩(wěn)固的蛋白霜。
少量多次，加入蛋黃糊糊，與蛋白霜拌均勻。
動(dòng)作一定要輕柔，使用切拌的方式。類似于炒菜。不可以畫圓圈攪拌，會(huì)消泡。
拌好的蛋糕糊，倒入6寸的模具。
放置于烤盤上面，添加熱水?？鞠?70度，烤50分鐘。如果怕熱水滲入烤盤內(nèi)，可以在烤盤底部包上錫紙。
出爐，放涼以后脫模。略微回縮是正常的。
表面撒一些白糖粉。
跟芝士蛋糕的組織很類似。軟，嫩，蛋腥味不濃。
一口下去，入口即化。軟蓬蓬的，非常好吃。
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