為西貝洗冤了？預制菜國標來了，冷凍西蘭花、中央廚房菜品都不算

預制菜標準搞得再細也沒用，因為很多網友不認可，所以，西貝還是贏不了。

2月6日，國家衛健委發布《食品安全國家標準預制菜》（征求意見稿），對預制菜做了定義。什么預制菜呢？簡單理解就是對食用農產品通過工業化加工制作好了，只需要加熱一下就可以食用的菜肴產品。

這個很好理解，就是你不需要任何廚藝，只需要會開火，然后把買回來的包裝菜肴，包括里面的配料之類的放到鍋里加熱一下，就可以食用的都叫預制菜。

那什么不是預制菜呢？也有詳細說明，包括四種，分別是主食類食品、凈菜類食品、即食食品和中央廚房制作的菜肴。

主食類食品就是指米飯、面條，也包括超市里賣的速凍餃子、包子、湯圓等等。有些人說只要速凍的東西，都算預制菜，現在的規定并不是。

凈菜類食品就是指清洗、去皮、分切處理的食品，沒有經過加工，還是屬于原料。所以，像什么冷凍西蘭花也屬于凈菜類食品。

即食食品很好理解，就是開袋即食的食品，什么火腿腸、泡椒鳳爪、板鴨、沙拉等等，反正就是不用加熱就可以吃的就算即食食品。

最后是中央廚房制作的菜肴，按照衛健委發布的標準，中央廚房相當于門店自有的廚房，在中央廚房加工制作好，分配到門店的菜肴，都不算預制菜。

看到沒有，根據預制菜標準，冷凍西蘭花，中央廚房制作的菜肴都不算，那西貝就不屬于預制菜。所以，很多人說這是給西貝洗冤了，正名了。

但從網友的評論來看，西貝很難翻身。為什么呢？第一，很多網友對蔬菜速凍技術不認可，在他們的認知里，蔬菜就應該吃新鮮的，速凍的蔬菜就是不新鮮的，而且保質期還2年，這種肯定是不健康的。

第二，對中央廚房存疑。有人說中央廚房可以有，但只能做食材的清洗、去皮、分切處理，制作還是要在門店進行。也就是說在中央廚房制作好的菜肴，拿到門店加熱一下，也算是預制菜。

還有人對中央廚房不放心，擔心有些商家會用預制菜來加工，因為顧客也看不到。

所以，雖然衛健委出臺了預制菜標準，但很多人心中都有自己的標準，他們依舊認為西貝是預制菜，這個是無解的。

當然，如果這個預制菜標準出在“賈羅之爭”的前面，那羅永浩應該不會吐槽西貝是預制菜，只會說貴還難吃，對西貝的影響也不會那么大。

預制菜標準規范的是行業，但對于消費者來說，選擇權在自己，你不認可，可以選擇不吃。但說實話，按照一些網友新鮮現炒的要求，只有兩個選擇，要么自己做，要么就去街邊的夫妻店，這兩種基本上都是自己買菜來做。

商場里面的連鎖餐飲門店，要么是預制菜，比如老鄉雞，它們就承認自己是預制菜。還有薩莉亞，很多人都知道是預制菜。要么是中央廚房制作的菜肴，這是大多數知名餐飲品牌都在用的模式。

不過，預制菜標準現在處于征求意見階段，有不同的看法和建議都可以提出來，最終的標準應該還會有些改動。但無論定什么標準，都很難讓每個人滿意，因為每個人的想法和認知都不一樣。