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發(fā)表在《美國營養(yǎng)學院學報》上的一項研究稱,每天吃一個雞蛋,可以將罹患中風的風險降低約12%。分析其中原因,也和葉酸有關(guān)。
1.雞蛋富含葉酸
雞蛋內(nèi)的葉酸含量很高,在121μg/100g左右,而且主要存在于蛋黃中.每天吃一個帶殼水煮蛋,不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒被氧化,因此是對心臟、血管最有益的吃法。
2.給血管減齡
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病的患者吃4~6湯匙。結(jié)果三個月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
3.保護心臟
雞蛋中富含的膽堿和維生素B12可以保護心臟。高同型半胱氨酸是血液中的一種氨基酸,這種氨基酸往往與心臟病發(fā)病風險的升高緊密相關(guān),而膽堿在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用;同時維生素B12對維持正常的免疫功能非常重要,也有助于預(yù)防心臟病。
葉酸對人體是普遍有益的,很多人過去只知補鈣,99%的人都沒有補葉酸的意識,因此,中老年人群應(yīng)當是補充葉酸的重點人群。
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