北京
2026年最不虧待自己的人，集體吃上了預制菜年夜飯。
不必圍著灶臺，花四五個小時備菜做飯。只需把料理包丟進微波爐，即可解凍一桌七葷八素的盛宴。
去餐廳吃飯時，預制菜是人人喊打的對象。
直到自己在家干飯時，發現200元的預制菜套餐，竟比飯店里1688一桌的年夜飯還豐盛。滿眼都是比手掌還大的皮皮蝦、壘成小山的花膠、鮑魚。
曾經避之不及的人，這次卻選擇主動出擊。
平日難得進次廚房的年輕人，下廚猶如下戰場。
照著陌生菜譜，手忙腳亂燒出來的年夜飯，不是調料放太多，把人齁到直接鎖喉。便是賣相黢黑如遭雷劈，散發出的并非撲鼻香氣，而是提神醒腦的硝煙。
兜里揣包預制菜，新兵蛋子也能秒變中華小當家。
在家做油炸食品，火候只能憑肉眼判斷。而流水線精準控溫，預制的鍋包肉、松鼠桂魚，反倒更加金黃酥脆。端上桌的菜品，比老一輩二十年的絕活還像樣。
大廚半天才能搞定的功夫菜，也能靠預制信手拈來。
年夜飯壓軸的燉菜、盆菜，往往需要早起備菜，文火慢燉五六個小時，傍晚才能入味。中央廚房用巨型高壓鍋煉出的佛跳墻、花膠雞、紅燒蹄膀，拆開包裝便能裝盤，入口即化，輕輕一嗦便能骨肉分離。
善于擺盤的00后，還能把預制菜裝點出米其林賣相。
用比頭還大的盤子，裝拳頭大小的菜，流水線的大鍋飯搖身一變成了精致私廚。更有心的人，還會在餐具中放置干冰，凡人的糊弄飯，瞬間升級為天庭仙氣飄飄的貢品。
起初還有不少人擔心，預制菜會讓年味大打折扣。
沒成想爹媽聽說不用親自下廚，可以窩在沙發上看春晚，坐等大餐上桌，眼里便沒有半分嫌棄，只剩如釋重負的驚喜。
不僅掌勺的長輩徹底解放，小輩也如蒙大赦。
再也不用對著堆成山的碗筷哀嚎。自帶塑料碗甚至一次性砂鍋的預制菜，吃完直接丟進垃圾桶。省下的家務時間，都能化為和諧的團圓時刻。
年輕人有預制菜撐腰，過年時腰桿子都挺直三分。
親戚圍坐桌前，不再拷問收入和婚期，筷子忙著嘗完這道嘗那道，大展身手換來的，不只是其樂融融，還有爹媽一高興，往兜里塞的壓歲錢。
但過年期間，總不能頓頓都用預制菜解決。
口味雖然不出錯，可無論金湯還是酸湯，皆是一股似曾相識的酸辣；紅燒排骨和燉帶魚，都是三分甜七分咸的醬油味。
多吃幾頓，味蕾便會感到倦怠。
有限的菜式選擇，還無法合乎所有人的口味。
適合預制的硬菜，選擇有限，且必須要舍棄現制才會出現的美拉德反應。不想只吃大魚大肉，想來點爽口的時蔬小炒，或是熱氣騰騰的爆炒菜，還是得去菜市場挑選新鮮食材，現做為妙。
即便拎著七菜一湯回家，還是不敢All in預制菜。
全桌預制菜，無異于開盲盒。生怕它會品質不穩定、對味蕾雷霆暴擊，菜品的份量不夠吃。
拿它當外掛的人，為了避免除夕夜翻車，年夜飯難以收場，還是會親自下廚，做幾道硬菜兜底。
只有平日就把預制菜當三餐的人，才敢放心讓它挑起年夜飯的大梁。
嘗遍市面上的預制菜，不但能挑出哪些品牌的口感最接近現做，合乎全家口味。翻遍配料表后，更懂得如何篩選出，沒有亂七八糟添加劑的良心產品。
除夕上桌的每一道，都是365天實戰品鑒出的靠譜之選。
一旦接受年夜飯可以預制的現實，不少人最后也會頓悟。
其實預制年夜飯，夠不夠新鮮有鍋氣，也許是個偽命題。因為無論端上桌的是預制還是現炒，等過完除夕，都會淪為從初一吃到十五的剩菜。
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作者：比老師
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主筆：甜狗??
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