山東
賈國龍輸給了自己。
卸任西貝主品牌CEO，前任CEO董俊義回歸。這被外界視為賈國龍的失敗——他需要為自己過去的所作所為承擔責任。
現在西貝的最高戰略是“活下去”，為此，沒有人不可以妥協，哪怕創始人也可以退位讓賢。
誰行誰上。每個人都需要為大局服務。
一個企業離開誰都能照樣轉下去，這樣的企業才是好企業。
猛將必發于卒伍，宰相必起于州部。董俊義是從西貝最基層成長起來的大將，從店員、店長、分部經理一路做到了CEO。
其實餐飲業這樣的情況很正常，比如海底撈的高層許多都是從基層店員干起來的，不如此就不真正了解一線的情況，也就不能有合適決策。
必須讓最明白情況的人掌權，為什么？因為只有實事求是才能活下來啊。
如今西貝累計虧損數億，閉店上百家，賈國龍在別的方向、項目上的嘗試，以及在營銷上的投入，包括“輿論風波”的影響，都會給內部員工帶來震蕩。
當一支隊伍人心惶惶的時候，誰能站出來穩定軍心，誰就應該當老大。
網絡上對賈國龍的批評仍然沒有停止，有人說他卸任CEO是“本年度做的最正確的決定”，過去幾個月他的表現有些“囧”。
開飯店不是賣電動車，千萬不要想著“教育消費者”。要知道消費者就是衣食父母，顧客就是上帝，只有顧客教育你的份，你不能倒反天罡。
客戶才是企業存在的唯一理由，任何違背“客戶中心”原則的企業、商家都會付出代價。市場的基本規律很簡單，客戶不喜歡就會用腳投票，然后優勝劣汰。
所以要站在客戶的角度想問題，把客戶服務好，用產品和服務去賺錢。事實上，餐館的問題不是老板跟別人硬剛，而是得罪了客戶。
外部因素只是通過內部因素起作用而已。行有不得，反求諸己。賈國龍的卸任或退居幕后，也可以視為西貝的一次自我改變。
賈國龍是草莽中殺出來的老大，對于“兄弟們”是要講仁義的，企業再怎么困難有些事也很難做，但要是換個CEO上來就可以更理性，也更容易殺伐果斷了。
換成任何人處理這種局面，首要的就是降低成本吧，比如降薪、待崗、取消賽場制等，一切為了大局，只有企業活下來才能談其他。
這時候換帥都已經晚了一些，如果早幾個月把賈國龍換下來，說不定西貝也不至于如此。至于創始人IP的問題，賈國龍自己也反省了，他不適合打造個人IP。
嗯，適合或不適合實際上是改變和不改變的問題，事實證明改變自己是非常難的，特別是扭轉自己的觀念和思路，確實難如登天——賈國龍真的已經盡力了。
無論個人還是企業，通常都是面臨極大的刺激的時候才會被迫有變化。所謂變革，通常是逼出來的。畢竟舊的東西從來不會自動退出舞臺。
西貝換帥求生，也是餐飲業的一個縮影，整個行業都已經發生了不可逆轉的變化。
說實在的，現在的品質餐飲真沒有幾家是稱得上“品質”的，中端正餐集體遇冷也不能都怪消費降級，歸根結底是產品和服務不行。
換位思考吧，這些年飯店老板都懶了許多，忘了顧客進門真正想要的是什么。其實人都是饞嘴，都想吃好東西，這也是一家店的什么飯菜好吃能夠吸引別人驅車百公里來吃的緣故，哪怕服務不怎么樣。
所以口味就是做餐飲的第一性原理。如果想好上加好，那在服務、環境和衛生等方面做到80分就不用擔心生意不好了。當然價格也很關鍵，要讓客戶覺得物有所值才行。另外飯店也代表了所在地的形象，比如我曾在某臨海城市吃過一家老店，吃壞了肚子，從此這個地方都不想去了。
別人的教訓就是自己的座右銘，希望所有餐飲行業的老板都能從西貝賈國龍這里吸取教訓，提升品質，這也算賈國龍為行業的一大貢獻。
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