華西醫(yī)生偷偷吃了10多年的兩碗冒菜

華西醫(yī)院的醫(yī)生也是人，愛(ài)喝奶茶，愛(ài)下館子。早年前大榜寫(xiě)過(guò)

華西醫(yī)生偷偷喝了16年的奶茶
華西醫(yī)生偷偷吃了10年的第二食堂

冒菜？照吃不誤。嘴里無(wú)味，值班難耐時(shí)，就想來(lái)一口麻麻辣辣。冒菜一點(diǎn)，湊到面前，聞到都香。

華西醫(yī)院附近，包括醫(yī)生在內(nèi)，廣受歡迎的冒菜店到底是哪家？

?頂級(jí)冒菜
地址：利民巷57號(hào)

先提名一個(gè)利民巷、華西醫(yī)院急診科背后的頂級(jí)冒菜。名字取得很扯眼，招牌下方喊出的“不是每家冒菜都能稱頂級(jí)”更是有點(diǎn)狂。

每次路過(guò)，鍋兒隨時(shí)沸騰冒煙兒，街邊樹(shù)下坐滿人，隔壁兩家同行合起來(lái)也不一定能干過(guò)它，確實(shí)是有兩把刷子。

味道是關(guān)鍵。頂級(jí)冒菜更像簡(jiǎn)約版的火鍋串串，底料厚重，重麻重辣，菜燙得入味又下飯。除了醫(yī)生值班時(shí)愛(ài)點(diǎn)，很多華西學(xué)生也很愛(ài)。

?老巷子冒菜
地址：黌門街1號(hào)黌門公館附21號(hào)

頂級(jí)冒菜已經(jīng)比較火了。更靠近地鐵站，黌門公館的底商中，還有一家華西人偏愛(ài)的、風(fēng)格有所不同的冒菜小店。

老顧客一度為它消失不做而遺憾，待突然發(fā)現(xiàn)它在去年年底重新于原店的隔壁營(yíng)業(yè)，又喜出望外。一打聽(tīng)，原來(lái)是之前的鋪?zhàn)右獫q租金，承受不起。

冒菜小店以前挨著一點(diǎn)味，在巷子里很不起眼，沒(méi)人記得到店名。招牌換成新嶄嶄的老巷子冒菜，熟客憑借對(duì)老板店員臉貌的記憶，才敢相認(rèn)。

現(xiàn)在的堂子依然不大，第一眼甚至經(jīng)不住細(xì)看。素菜還算新鮮，但品種不多。肉在最下面，看起、吃起都比較科技。以素菜為主，嘗個(gè)味道，這才發(fā)現(xiàn)老顧客對(duì)它留戀的道理。

味道是老式冒菜的味道，吃起有種千禧年的感覺(jué)。湯料中有牛油，但量很少，完全不搶味不悶人。整體不咸也不油，吃到最后冷了也不會(huì)凝起。喜歡味重，可以單獨(dú)向老板提。

說(shuō)一下結(jié)論，專門去，沒(méi)必要。但在華西醫(yī)院附近活動(dòng)覓食，想吃麻辣口味時(shí)，老巷子冒菜依然是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

對(duì)華西人來(lái)說(shuō)，最關(guān)鍵的還是吃個(gè)情懷。小店開(kāi)了10多年，從兩口子拉小車售賣連座位都沒(méi)有，到逐漸在巷子里過(guò)道旁擺最簡(jiǎn)易的小桌板，再到能負(fù)擔(dān)起房租有更明亮的鋪面……靠著穩(wěn)當(dāng)?shù)氖炙嚕彩菗纹鹆艘患胰说纳睢?/p>

以前店里的炸洋芋好吃，火鍋細(xì)粉也美味，可惜多年前店主因搞不贏不賣這兩樣，只有冒菜永流傳。進(jìn)店坐坐，來(lái)一碗久違的傳統(tǒng)冒菜，看到老熟人，也算圓滿。

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