賈國龍，好大的膽子

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前段時間西貝因為預(yù)制菜風(fēng)波被網(wǎng)友罵得滿頭包，加上關(guān)了不少店，很多人以為賈國龍這波算是傷了元氣，估計要退隱江湖，找個安靜的地方頤養(yǎng)天年了。

結(jié)果人家轉(zhuǎn)頭就在北京798藝術(shù)區(qū)，包下了一個近千平米的獨棟雙層小樓。

開了個新品牌，叫“天邊砂鍋燜面”。

主打內(nèi)蒙風(fēng)味，人均五六十塊錢。

全透明的明檔廚房，大廚當(dāng)著你的面哐哐現(xiàn)炒。

嫌不夠熱鬧，二樓還專門弄了個內(nèi)蒙搖滾樂隊，天天在那兒現(xiàn)場嘶吼駐唱。

很多同行看到這新聞，直接驚掉了下巴。

在798這種寸土寸金的地方，搞近千平米的重資產(chǎn)裝修，養(yǎng)著現(xiàn)炒的大廚，請著搖滾樂隊，然后賣幾十塊錢的燜面？

這都不是逆行了，這是閉著眼睛開著重型泥頭車在逆行道上瘋狂狂飆，順便還按著高音喇叭。

好大的膽子。

這老哥，是真的不要命啦？

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但凡你了解一點現(xiàn)在的餐飲行情，你都會覺得賈國龍瘋了。

大家都在做輕資產(chǎn)，他偏要做重資產(chǎn)；大家都在偷偷去廚師化，他偏要搞全明檔現(xiàn)炒。

但如果你真的看懂了老賈這個人，你會發(fā)現(xiàn)，這根本不是什么瘋了。

這是一種純粹到可怕的、屬于老一輩創(chuàng)業(yè)者的“軸”和“狠”。

哪里跌倒，我不光要從哪里爬起來，我還要在跌倒的地方蓋座城堡。

之前不是有人罵西貝預(yù)制菜嗎？

不是有人說餐飲沒有鍋氣了嗎？

按一般老板的心理素質(zhì)，早就躲起來裝死了，或者干脆破罐子破摔：“對，我就是預(yù)制菜，怎么了？”

但賈國龍不。

他的骨子里有一種極其狂野的好勝心。

你罵我預(yù)制菜是吧？

行，那我就做一個讓你無話可說的。

透明玻璃一拉，灶臺一架，新鮮的羊肉、排骨、蔬菜統(tǒng)統(tǒng)擺在臺面上。

從下鍋爆香到砂鍋慢燜，每一步都在你的眼皮子底下進(jìn)行。

這已經(jīng)不是在做飯了，這是在進(jìn)行一場絕不妥協(xié)的行為藝術(shù)。

他用這種最重、最費錢、最笨拙的方式，給了外界一個最硬核的回應(yīng)。

同行們還在群里抱怨生意難做、消費者難伺候，老賈已經(jīng)抄起家伙，用真金白銀砸出了一個完全逆周期的重火力堡壘。

兄弟們，老大哥給你們打個樣。

就這股子不服輸?shù)膭蓬^，黑手黨看了都要金盆洗手，西西里都要說不合道理。

3

如果你去吃過一次“天邊砂鍋燜面”，你就會知道什么叫“老兵的底蘊”。

就像必勝客能把披薩餅底玩出花一樣。

老賈做內(nèi)蒙菜，無論是牛羊肉還是河套面粉，那是真的有降維打擊的實力的。

那一口砂鍋端上來，咕嘟咕嘟冒著熱氣，油脂的焦香和碳水的甜香混合在一起，瘋狂往你鼻孔里鉆。

只要你愛做飯，你就知道砂鍋燜面它不是個死物，它是團(tuán)會呼吸的活物。

火候不到，面條夾生；火候過了，糊底發(fā)苦。

但這里的燜面，每一根面條都裹滿了濃郁的肉汁，晶瑩剔透，韌性十足。

一口羊肉辣皮子燜面塞進(jìn)嘴里。

轟！！！

碳水和脂肪的核爆直接在你嘴里引爆！

內(nèi)蒙羊肉特有的奶香，配合著辣皮子的刺激，在你的上顎受體上猛猛撞擊。

就在你被這口人間煙火燙得直哈氣的時候，二樓的內(nèi)蒙搖滾樂隊突然開始嘶吼，粗獷的馬頭琴和架子鼓的重音直接砸在你的天靈蓋上。

視覺是滾燙的，味覺是爆炸的，聽覺是狂野的。

那一刻，你吃的還是面嗎？

不，你是在呼倫貝爾的大草原上，騎著野馬和命運對沖。

什么甲方的催命連環(huán)call，什么還不完的房貸，什么老板畫的大餅，在這一鍋滾燙的燜面和內(nèi)蒙漢子的嘶吼面前，全特么被創(chuàng)得粉碎！

花個五六十塊錢，買到了一頓沒有任何科技與狠活的蒙古美味，順帶還看了一場Livehouse，把白天受的鳥氣全跟著音樂吼了出來。

這性價比，這情緒價值。

你不得不佩服，老狐貍就是老狐貍，他太懂現(xiàn)在這幫在鋼鐵叢林里被壓抑壞了的年輕人，到底需要什么樣的釋放了。

4

所以，為什么我說賈國龍膽子大，為什么我說他值得夸？

因為在這個時代，愿意真正掏出真金白銀，用“笨辦法”去死磕體驗的創(chuàng)業(yè)者，真的成了稀缺動物。

現(xiàn)在的風(fēng)氣是什么？

是賺快錢，是割韭菜，是遇到一點困難就躺平抱怨大環(huán)境。

多少人三四十歲遇到點挫折，就天天喊著要退休，要出家，要松弛感。

但你看看賈國龍。

六十多歲的人了，曾經(jīng)也是百億餐飲帝國的掌門人，經(jīng)歷了關(guān)店的痛苦，經(jīng)歷了全網(wǎng)的指責(zé)。

換作別人，早就拿著賺夠的錢，去國外買個海島享受人生了。

但他沒有。

他不僅沒有逃避，反而把袖子一擼，脫下西裝換上戰(zhàn)袍，重新沖回了最苦、最累、最需要刺刀見紅的一線餐飲戰(zhàn)場。

用最重的資產(chǎn)，去磕最難的現(xiàn)做模式。

這種“只要我還有一口氣，我就能在泥潭里再建一座城”的強(qiáng)悍生命力，這種永遠(yuǎn)在折騰、永遠(yuǎn)不認(rèn)輸?shù)膭?chuàng)業(yè)精神，才是真正讓人瑞思拜的地方。

朋友，別再抱怨大環(huán)境不好了。

看看那個六十多歲、剛被暴打過一頓的餐飲老兵。

他不僅沒倒下，還在798的夜色里，端著滾燙的砂鍋，聽著搖滾樂，大口吃著肉。

然后笑著問你們：“我都還在牌桌上梭哈，你們怎么就先尿了？”

這個被生活暴打千百遍，依然敢對著命運亮劍的狠人。

好大的膽子！