湖北
春天的花兒開了，大自然呈現出一片生機勃勃的景象， 這時人體新陳代謝加快，導致肝臟就像剛抽芽的樹枝，茂盛生長。 中醫認為：“春天屬木，肝氣旺”，肝氣過旺， 人就容易發怒，容易緊張，容易急躁等情緒波動，交感神經異常興奮易擾亂心神，讓人晚上躺在床上翻來覆去就是睡不著，半夜也容易醒，故有老話說“春季失眠多半肝火旺”。 春天是養肝的黃金季節，這時我們要多吃些帶著春天氣息的時令綠色蔬菜， 有助于肝臟理順氣機，將肝火降一降。下面就給大家推薦三道 ”強肝菜“！鮮嫩營養正當季節，有助于清肝火、助睡眠，三月抓緊使勁吃，錯過再等一年！一起來看看吧。
第一道菜：豌豆尖菌菇雞蛋湯，豌豆尖物美價廉，富含大量的維生素C、類黃酮等抗氧化成分有助于清除體內的自由基，減輕肝臟的氧化應激，起到養肝的作用。豌豆尖還含有豐富的葉酸、鈣、鐵、等營養物質及粗纖維，能增強免疫力、通便排毒的功效。將豌豆尖的鮮味、白玉菇的嫩滑和雞蛋的鮮香味三者在一起煮湯，特別鮮美，春天喝它還能潤燥降火，春天使勁吃豌豆尖，不懂吃真可惜！
推薦菜譜【豌豆尖菌菇雞蛋湯】 原料： 豌豆尖 白玉菇 雞蛋 油鹽
制作過程：1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；
2. 燒熱鍋放入少許油，倒入打散的雞蛋液，翻炒均勻后劃散成小塊，加入適量的水燉煮成湯；
3. 下入準備好的白玉菇進鍋去煮，大火煮開后繼續煮上2、3分鐘；
4.加入洗凈的豌豆尖進鍋煮至變色，加入少許鹽調味即可。
第二道菜： 薺菜拌香干丁，薺菜作為“春蔬第一鮮”，莖葉脆嫩、清香濃郁，被譽為春季養肝的"天然營養劑"，具有清肝火、疏肝氣、安神助眠的功效，是順應時節養肝的最佳選擇。薺菜自帶一股清香，將它搭配上香干一起拌，清淡爽口，低脂低卡、能清肝火、助睡眠，是道簡單又好吃的"強肝菜”。可惜薺菜的嘗鮮期畢較短， 現在當季抓緊吃，錯過再等一年
推薦菜譜【 薺菜拌香干丁】 原料： 薺菜 香干 蒜末 生抽 油鹽
制作過程：1. 燒鍋開水，加入1小勺鹽，將香干丁放進鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出放入大碗中；
2. 將洗凈的薺菜放進鍋中焯燙變色后撈出切成小碎末也放入大碗中；
3. 加入少許鹽、生抽和香油等調味料；
4. 加入少許蒜末等大料，拌均勻即可盛入盤中。
第三道菜： 枸杞葉豬肝湯，春季時令的枸杞葉正當季，它是枸杞樹的嫩葉，也是一種藥食同源食物，被譽為“養肝草”，營養極其豐富，更具有清肝明目、潤腸通便等功效。而豬肝有助于養血補肝，與清肝的枸杞葉同煮，一清一補，滋養肝血、明亮眼目的功效相得益彰，特別適合春季喝的一道湯品，別錯過。
推薦菜譜【枸杞葉豬肝湯】原料： 枸杞葉 豬肝 蒜末 淀粉 料酒 生抽 油鹽
制作過程：1. 豬肝切成片后加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽等調味料拌均勻腌制3分鐘；
2.燒熱鍋放入少許油，加入少許蒜末爆炒香，加入洗凈的枸杞葉翻炒均勻；
3. 加入適量的水燉煮成湯，大火煮開，下入腌制好的豬肝片；
4.豬肝煮至變色后加入少許鹽和胡椒粉調味即可。
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