廣東
近日，鄭州大學農業與生物制造學院焦湞教授團隊發表低溫等離子體活化水（PAW）在采后草莓保鮮方面的最新研究成果。
草莓采后極易受微生物侵染，其中由灰葡萄孢（Botrytis cinerea）引起的灰霉病危害尤為嚴重。作為一種綠色食品殺菌技術，等離子體活化水（PAW）在采后水果保鮮方面極具應用前景。該研究評價了PAW抑制草莓采后微生物侵染、延緩灰霉病發生的效果及其對果實品質的影響，探究其作為化學殺菌劑替代技術的潛力。結果表明，PAW可抑制灰葡萄孢的生長并延緩果實貯藏期的腐爛進程。具體來說，PAW能夠抑制灰葡萄孢的菌絲生長和孢子萌發并下調致病相關基因的表達水平，同時增強草莓的防御及抗氧化水平并對采后草莓貯藏期品質維持及貨架期的延長具有積極作用。該研究為解決草莓采后病害問題和維持果實品質提供了新的綠色技術選擇。
PAW抑制灰葡萄孢生長并延長草莓貨架期的機制示意圖
研究成果以題為“Postharvest application of plasma-activated water to extend shelf life of strawberries”發表在《Food Chemistry》期刊上。博士研究生高迎曼、朱育攀助理研究員和關攀鋒副研究員為第一作者，李兵研究員為通訊作者。
論文鏈接：
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148453
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