廣東
每天下班回家，最不想做的其實就是站在灶臺前滿頭大汗地炒菜，這時候搞點涼拌小菜是最好不過的了，不用起油鍋，又能快速上桌，簡單又省事。
今天給大家分享一道我家里出鏡率極高的快手涼菜——紅油云絲。云絲本身口感就很筋道，自帶淡淡的豆香味，只要拌上一勺靈魂紅油，味道瞬間升華。鮮香爽口，解膩下飯，做法分分鐘搞定，大家可以試試看~
【食材】
云絲、香菜、紅辣椒或者小米辣、鹽、生抽、味精、白糖、辣椒油
【具體做法】
1、云絲買回來之后用溫水浸泡大約15分鐘，泡軟之后撈出來，一定要擠干水分，拌的時候才能更好地吸收醬汁的味道。
2、香菜洗凈切成段，紅辣椒洗凈切成細絲。紅椒不僅能配色，吃起來也帶著一點清甜，不能吃辣的可以少放。
3、把泡好的云絲放入大碗中，撒上香菜和紅椒絲。開始調味：加入少許鹽、味精、生抽提鮮。因為云絲是豆制品，記得加一小勺白糖，這是鮮香的秘訣，還能中和咸味。
4、最后淋入一大勺辣椒油，用筷子快速攪拌均勻，讓辣油均勻地裹在每一根云絲上就可以裝盤開吃了。
這樣拌出來的云絲色澤紅亮，鮮香麻辣。云絲吃起來Q彈爽口，香菜的清香加上紅油的刺激，真的很開胃。每次做這一盤全家人都搶著吃，連最后的一點湯汁都被用來拌飯了，真的是太香了。
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