北京
春季之中，谷雨排在了末尾，其與立夏相連，因而在谷雨來臨之際，也就自動拉開了送春迎夏的序幕。季節轉變，自然氣候會更加復雜，既有暮春時節的燥動，也有初夏盡顯的濕熱，這樣的天氣里，人們容易吃不好，睡不香，疲乏困倦，沒有精神。
順應自然，我們的身體在循序調整，以適應氣候的變化，不過我們也需要從外在去加以調整，幫助身體去轉變。尤其是飲食，要遵循應季，符合節令。比如菠菜，雖然是春天的重要蔬菜，但到了現在已經比較老了，吃著往往會有些澀口，口感也不再嫩了，要少吃點。取而代之的，可以多搭配些鉀離子豐富的蔬菜，可以幫助我們調節狀態，緩解乏力，同時富鉀的蔬菜也有益于祛濕排毒。下面就來跟大家分享4種，多給家人吃起來，去困解乏，除濕消腫，腿腳有力精神足。
一、毛豆
這個時節，新鮮翠綠的毛豆正在大量上市，非常優質的豆類之一，為天然的“含鉀”高手，與此同時其中還蘊含著極其豐富的植物蛋白，維C，纖維素，抗氧化物，維D，鈣，鐵，錳等，幫助我們補虛解乏，除煩降燥，排毒排濕等，其入菜的吃法最為經典，葷素都百搭，營養又下飯。
1、這里搭配了雪菜，是很多人喜歡的吃法，先將其用清水涮兩遍，接著攥干，切碎些。
2、毛豆需要現炒現剝，這樣能在最大程度上去保留其本身的鮮味。
3、接著來切點瘦肉，可以保留些許的肥肉，都切細絲的形狀。
4、起鍋來燒油，肉先倒里邊去快速翻炒，其變色時先盛出來。繼續放雪菜，蒜粒，在里邊把香味烹出，毛豆倒里邊，與之炒勻后，把肉絲再倒進去，調些生抽，蠔油。
5、接著往里邊加點熱水，燜三分鐘左右，令食材充分熟透，最后撒點小米椒，炒勻后出鍋即可。這樣做出來的毛豆，特別入味，拌米飯吃特別香。
二、莧菜
在一種葉菜當中，也有含鉀高的蔬菜，比如莧菜，現在比較多的是紅莧菜，其營養價值高，有“長壽菜”的美譽，富含鉀，鈣，鐵等離子，蛋白質，氨基酸，維C等也相當豐富。每天都要吃葉菜，可以多搭配莧菜來吃，口感柔嫩味道鮮。
1、它的根須要剪掉，同時把莖的部分也掐一掐，硬的部分去掉。
2、接著置于自來水下去沖，要輕輕搓搓，徹底洗好了，繼而把水控掉。
3、其置于案板上改改刀，稍微短一些，接著裝到盆中，先往里淋上一點玉米油，筷子拌勻了。再繼續撒面，裹到葉子上。
4、之后將其輕輕夾到蒸屜上，大火加熱八分鐘就好，馬上出鍋。另外準備個蒜汁，大蒜泥，生抽，米醋，調勻即可。
三、蘑菇
谷雨時節，溫和潮濕，也迎來平常菌子的好時節，味道鮮美，口感嫩滑，同時菌類也十分營養。鉀的含量都很突出，且幫助我們補充氨基酸， 纖維素，多糖，維b等，有助于解乏去燥，促進消化，養肝排毒，提升抵抗力等。趁著正嫩，多給家人吃，營養解饞兩不誤。
1、一些平菇，先一一撕成小塊，用清水多多洗洗，控水待用。
2、搭配了一些蝦，味道更鮮營養更足，一一剝出來，洗好后，剪短一些。
3、現在鍋里添上寬水燒開了，蘑菇放里邊去煮一煮，浮沫出現后將其撈出來，再洗洗，攥干些。
4、起鍋放油，熱勻時先炒蝦仁，很快就變色，倒些柿子椒在里邊扒拉出香味來，倒入蘑菇，調入生抽，醋，鹽，迅速把味道調好，即可裝盤。
四、紫菜
其是各種微量元素的“寶庫”，鉀更是不再話下，要比一般的食材高出好多倍。這個時節搭配著煮湯來喝，清爽開胃，潤腸通便，緩解乏力，促進代謝，身體潤潤的，不疲不乏，精力十足。
1、將其剪成小塊，另外切點香蔥。雞蛋也先在碗里攪散了。
2、鍋里加些水，不用很多，煮到開后，把紫菜放里邊，馬上把雞蛋也淋進去。
3、幾秒之后，蛋花形成，就可以出鍋了。倒在碗里，撒上蔥花，再加點海米，香油，鹽，攪一攪，就做好了。
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