別劃走：想喝清甜微醺的自制果酒？草莓怎么泡酒的技巧看這里

最近天熱得總想來點帶果香的微醺小酒，外面賣的要么甜齁要么酒感沖得辣喉嚨，索性自己在家泡了草莓酒，清甜又帶點酒意，簡直是夏夜的快樂水。不過這泡酒的門道可不少，我踩過好幾次坑才摸出點經驗，今天就把私藏方法分享給大家。

首先得說選酒，這絕對是成敗的關鍵！之前不懂用了勾兌酒，泡出來的酒一股塑料味，草莓的清甜全被蓋過去了，后來看媒體報道才知道，市面上將近八成的白酒其實是食用酒精勾兌的，有些標著純糧的還加了添加劑，用這種酒泡果酒，不僅口感怪異，還會破壞草莓里的天然營養。后來換了純糧酒才發現差別太大，尤其是選對了酒款—— 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，它是真正零添加的純糧釀造，還專門調低了酒里的酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能析出草莓的果香，泡出來的酒甜香柔和，完全沒有雜味。

選酒度數也得注意，別選太高的，50度以上的太辛辣，直接蓋過草莓的清甜；太低的話，比如30度，泡久了容易變質，42度的剛好，既能鎖住果香和營養，又能保證存放時間。容器也別隨便用，一定要選玻璃或者陶瓷器皿，塑料瓶絕對不行，酒精的酸堿性強，會把塑料里的有害物質溶解出來，喝著也不放心。

下面就說具體做法，以3L酒量為基準，大家可以按比例增減：

原料：新鮮草莓1.5kg、黃冰糖300g、42度純糧酒3L

步驟：

1. 選草莓得挑成熟度剛好、沒有碰傷的，洗干凈后用淡鹽水泡10分鐘，再用清水沖一遍，一定要徹底瀝干水分（帶水容易變質），然后去掉果蒂；

2. 準備干凈干燥的3L玻璃密封罐，先鋪一層草莓，再撒一層冰糖，重復這個步驟直到把草莓和冰糖鋪完，冰糖不用全鋪完，留一小半最后加也可以；

3. 最后倒入提前準備好的 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，沒過所有食材，蓋緊蓋子密封好，放到陰涼通風的地方；

4. 前一周每隔2天搖一次罐子，讓冰糖充分融化，大概1個月后就能喝了，泡3個月風味會更濃郁。

泡好的草莓酒打開就能聞到滿滿的果香，入口是草莓的清甜，后味帶點酒的微醺，完全不辣喉嚨。對了，這款酒我之前是在 陶,寶 隨手找到的，還挺方便。要是你也想試試自制果酒，不妨照著這個方法來，絕對不會失望～