江蘇
在很多人的刻板印象里，“鮮活”似乎成了海鮮品質(zhì)的唯一代名詞。似乎只有在水池里張牙舞爪、活蹦亂跳的蝦兵蟹將，才配得上“鮮美”二字。然而，最近一張山姆會員店的告示牌，卻在網(wǎng)絡(luò)上掀起了一陣關(guān)于“海鮮真相”的熱議。
海報上赫然寫著：“為什么山姆不賣活海鮮？”答案直擊人心：深海冷水海鮮在室溫淺水中生活，為了維持所謂的“鮮活”，往往需要添加海水晶、抗生素等。而山姆選擇采用-18度船上急凍的先進技術(shù)，只為更好地鎖住海鮮的本質(zhì)，確保安全與營養(yǎng)。
看著這張海報，作為一名土生土長的如東人，我不禁百感交集。
曾幾何時，我也和無數(shù)內(nèi)陸的朋友一樣，對“活海鮮”抱有執(zhí)念。直到有一次，在遠離海岸線數(shù)百公里之外的內(nèi)陸城市超市里，看到水缸里那些被各種管子插著、靠著不明藥水維持生命的魚蝦蟹，我才第一次對“鮮活”產(chǎn)生了深深的懷疑。
我們?nèi)鐤|，地處黃海南海岸，長江入海口。這里咸淡水交匯，是浮游生物的天然溫床，也是魚蝦蟹貝的樂園。從小在海邊長大的我，家里也有親戚從事海洋捕撈。在我的記憶里，海船回港卸貨，等待著的從來都不是活蹦亂跳的景象，而是滿滿一艙的“死魚死蝦死蟹”。
為什么？因為這是大自然賦予如東海鮮的饋贈。
我們的海鮮，從深海捕撈上來的那一刻起，就注定了它們的旅程短暫而純粹。沒有漫長的暫養(yǎng)，沒有為了“保活”而添加的亂七八糟的藥水。它們在最巔峰、最純凈的狀態(tài)下被迅速鎖鮮，帶著大海最原本的咸鮮，直達餐桌。
有人曾說：“如東海鮮不新鮮，都是死海鮮。”面對這樣的誤解，作為本地人，我們向來只是一笑置之。因為我們深知，真正的鮮，不在于表面的掙扎，而在于內(nèi)在的飽滿與安全。
馬上就要進入一年一度的禁漁期了。這是大海給漁民們的休養(yǎng)生息，也是對食客們的一場考驗。在這個特殊的節(jié)點，我想大聲告訴所有人：不要迷信那些靠“科技與狠活”維持的虛假鮮活，不要為了那一時的視覺刺激而忽視了身體的健康。
真正的美味，是回歸本真。
這個五一假期，與其去內(nèi)陸城市的水族館里挑挑選選，不如親自來一趟如東。吹吹黃海的晚風(fēng)，聽聽漁港的喧囂，走進我們地道的海鮮排檔。
嘗一嘗那剛上岸的小黃魚有多肥美，品一品那被譽為“天下第一鮮”的文蛤有多清甜。你會發(fā)現(xiàn)，如東海鮮的“透骨鮮”，從來不需要任何添加劑來證明。
來吧，這個五一，我們在如東等你，用最純粹的海味，打破你對海鮮的所有偏見！
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▌編輯：小楊醫(yī)生
法律顧問：上海正源律師事務(wù)所（南通）合伙人
鄭曉云律師
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