廣東
天氣越來越暖和，家里的廚房都不想整天開火了，特別是到了晚上不想吃得太油膩，只想來點清清爽爽的，這個時候一盤涼拌菜就是最好的選擇。
今天給大家分享一道我常做的涼拌粉絲紫椰菜，粉絲爽滑，配上紫椰菜、黃瓜和胡蘿卜，五顏六色的，看著就很有食欲。清脆爽口，酸辣開胃，做法簡單快手，吃起來一點負擔都沒有，非常適合減脂期或者沒胃口的時候。家人吃過都說好，做法分享給大家~
涼拌粉絲紫椰菜
【食材】
紫椰菜（紫甘藍）適量、干粉絲一把、黃瓜半根、胡蘿卜一小段、大蒜幾瓣、小米辣
【具體做法】
1，干粉絲不需要煮，用燒開的水浸泡10分鐘左右，直到完全變軟。撈出來過一下涼水，這樣粉絲吃起來更爽滑筋道，不容易坨在一起。
2，紫椰菜洗凈切成細絲；黃瓜和胡蘿卜也切成細絲，切得細一點口感更好，也更容易入味。如果你喜歡吃脆一點的胡蘿卜可以稍微焯一下水，不焯水直接拌也是可以的。
3，準備靈魂料汁：碗中加入蒜末、小米辣，淋上一勺熱油激發出香味。接著加入生抽、鹽、少許白糖提鮮、陳醋或者香醋、一點味精，再滴入幾滴麻油增香，攪拌均勻備用。
4，準備一個大碗，放入控干水分的粉絲和所有的蔬菜絲，倒入調好的料汁下手抓拌均勻。如果有花生米或者香菜最后撒上一把，口感層次會更豐富。
這樣拌出來的涼拌粉絲顏色鮮亮，吃起來清脆爽口，既能當主食，也能當作一道清口的配菜。做法真的是零難度，沒胃口的時候拌上一盆，好吃到停不下來。
小貼士：
1，粉絲泡好后一定要過涼水，這樣口感才筋道，如果不嫌麻煩，泡好的粉絲也可以剪短一點，吃起來更方便。
2，紫椰菜最好切得薄一些，這樣吃起來不費牙口，口感也更脆嫩。
3，調料的比例可以根據自己的喜好調整，喜歡吃酸的就多加點醋，能吃辣的放點辣椒油或者小米辣，怎么拌都好吃。
4，這道菜建議隨拌隨吃，不要放太久，不然蔬菜出水味道就淡了。
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