上線“鍋圈小炒”，鍋圈食匯再一次開啟新征途

提及鍋圈食匯，很多人頭腦當中浮現(xiàn)出來的是，琳瑯滿目的火鍋食材、門類多樣的調(diào)料，還有那遍布在街頭巷尾的門店。憑借著良好的產(chǎn)品質(zhì)量以及品類繁多的產(chǎn)品，鍋圈食匯獲得了消費者的青睞。從一家位于河南省鄭州市福元路的小店，一路發(fā)展，登上了港交所的資本舞臺之上。

隨著消費者們的消費習(xí)慣的改變，僅僅只是單一地提供優(yōu)質(zhì)的火鍋食材已經(jīng)無法滿足消費者對于鍋圈食匯的需求，如何用一種新的形式滿足消費者對于新的消費需求，成為了鍋圈食匯必然需要思考的重要課題。正是在這樣一個大背景下，從鄭州市福元路起家的鍋圈食匯再一次回到了這個熟悉的地方，以“鍋圈小炒”再一次讓自己踏上了新的征途。

據(jù)報道，4月27日，鍋圈食品旗下品牌鍋圈中餐小炒（以下簡稱“鍋圈小炒”）首家門店在河南省鄭州市福元路正式開業(yè)。作為圍繞“在家吃飯”場景推出的新業(yè)務(wù)形態(tài)，鍋圈小炒以“智能炒菜機+數(shù)字菜譜+標準化供應(yīng)鏈”為核心，嘗試解決家庭廚房中“不會做、做不好、買著貴、做著麻煩”等痛點，探索更高效率、更便利、更具品質(zhì)感的中餐解決方案。

從一家為廣大的消費者提供火鍋食材的超市，到現(xiàn)在將AI、數(shù)字化、標準化等字眼融入到其中的全新業(yè)態(tài)，鍋圈食匯用自己的實際行動開啟了一次全新的征程，并且將會在傳統(tǒng)優(yōu)勢 助力之下，在新技術(shù)、新模式的加持之下，重新駛向一個更加充滿著想象力的新未來。從家庭餐桌到家庭廚房，鍋圈食匯用一個嶄新的自我再一次與消費者建立了一次深度橋接。

瞄準用戶剛需，鍋圈小炒上線恰逢其時

當消費升級時代來臨，對于廣大的消費者們而言，他們已經(jīng)不再僅僅只是擔心“吃得到”的問題，而是開始衍生出如何才能“吃得好”的需求。當消費者的需求開始升級，供給側(cè)必然需要來一場升級才能滿足需求側(cè)的新需求。然而，供給側(cè)上游諸如“幽靈外賣”、“劣質(zhì)預(yù)制菜”等亂象卻始終都困擾著行業(yè)的升級。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國餐飲消費者消費餐飲時注重的因素中，菜品豐富度以35.57%的占比位居首位，成為用戶最核心的關(guān)注維度；緊隨其后的是餐飲衛(wèi)生干凈（34.01%）與餐飲價格（33.05%）。如何在保證消費者關(guān)注度的前提下，通過供給側(cè)的升級來滿足消費者的新需求，成為了打開新的藍海的關(guān)鍵所在。

鍋圈食匯此次上線“鍋圈小炒”，正是看準了用戶的這一剛需，并且通過“鍋圈小炒”的方式來滿足消費者們的新需求。根據(jù)鍋圈小炒門店的設(shè)置，我們可以看出鍋圈食匯在這一方面的良苦用心。門店采取的是“超餐一體”的配置模式，在門店的一側(cè)，主要是主食材、副食材與標準化復(fù)合調(diào)味包組合為主，消費者購買完成之后，即可回家輕松完成，這是傳統(tǒng)意義上的食材超市的配置。

而在門店的另外一側(cè)，則是現(xiàn)炒“透明廚房”，配備6臺智能炒菜設(shè)備，可在1至3分鐘內(nèi)完成一道現(xiàn)炒菜品制作。消費者不僅可以選擇自己喜愛的菜品，而且還可以在透明的狀態(tài)下看到炒菜機器人烹飪的全程，真正做到了全程透明、安心。

在消費者的消費需求開始從“吃得上”向“吃得好”轉(zhuǎn)變的大背景下，在幽靈外賣被點名的大環(huán)境下，鍋圈小炒的上線，可以說是恰逢其時。通過這樣一種方式，不僅可以滿足消費者對于優(yōu)質(zhì)食材的需求，而且還可以滿足他們對于安全而透明的烹飪過程的關(guān)注。

好食材和新技術(shù)，在鍋圈小炒完美融合

從2017年在鄭州福元路起步，到2026年再一次在鄭州福元路再度出發(fā)，鍋圈食匯用自己的實際行動走出了一個完美的閉環(huán)。如果我們將前一個十年看成是鍋圈食匯的積累和沉淀的話，那么，下一個十年，鍋圈食匯的再度啟程和出發(fā)，則是為我們打開了對于它的新想象。

數(shù)據(jù)顯示，?2025年全球餐飲AI市場規(guī)模?為?150億美元?，同比增長?38.9%?；預(yù)計2026年將突破?200億美元。??2025年中國商用AI炒菜機器人市場規(guī)模?為?77.2億元?，同比增長?68%?；預(yù)計2026年達?131.2億元?，2030年有望突破?1096億元。

現(xiàn)在，以AI和數(shù)字化為代表的新技術(shù)開始越來越多地深度影響和改變著餐飲行業(yè)。以華萊士為代表的餐飲品牌通過引入基于?MaxKB開源知識庫問答系統(tǒng)?（集成大語言模型與RAG技術(shù)）的AI客服“小白雞”，可以24小時在線?，并可分析顧客高頻問題以優(yōu)化菜品與服務(wù)。

同時，AI同樣正在改變著傳統(tǒng)的烹飪方式。今年的中關(guān)村論壇上，采用?具身智能機器人?完成點餐、制作、取餐引導(dǎo)全流程；顧客只需，通過掃碼點餐，機器人協(xié)同完成訂單提交、狀態(tài)更新與取餐提醒?。

無獨有偶，霸碗蓋碼飯通過自研的炒菜機器人，同樣獲得了快速地發(fā)展。2023年，霸碗加速全國化擴張，先后進入上海、天津、四川、江西、福建等高線市場，并在2024年實現(xiàn)門店數(shù)達500家。來到2025年，其更是加快拓店速度，僅6、7兩個月就新增近百家門店，并在9月實現(xiàn)千店目標。比如南城香，自2024年起就在北京門店引入智能炒菜機，并承諾“超時10分鐘免單”。創(chuàng)始人汪國玉近期更是在中國餐飲品牌節(jié)上表示，未來計劃在全部門店普及炒菜機器人。

另據(jù)老鄉(xiāng)雞披露的招股說明書顯示，截至2025年4月末已經(jīng)有388家餐廳采用自動設(shè)備，包括智能炒菜機器人、智能蒸柜、智能雞湯爐等。

而去年在港股上市的小菜園，在國內(nèi)有660多家門店，從2023年開始在部分門店用上了炒菜機器人。小菜園在招股說明書中“交底”：上市募集資金中，預(yù)計將用1億元采購2000臺炒菜機器人，一臺單價5萬元。

鍋圈食匯此次上線的“鍋圈小炒”，正是看準了這樣一個新機會，才殺入到了這樣一個賽道之中。值得注意的是，對于鍋圈食匯而言，它通過鍋圈小炒將自己10年以來在供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢與時下新潮的炒菜機器人實現(xiàn)了完美的復(fù)合。

據(jù)悉，目前公司已布局7家自有工廠及多個數(shù)字化中央倉，并構(gòu)建起覆蓋全國的冷鏈物流體系，實現(xiàn)從生產(chǎn)到門店的高效協(xié)同。在此基礎(chǔ)上，標準化食材與調(diào)味體系成為產(chǎn)品復(fù)制的重要基礎(chǔ)。

在保證食材供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)上，鍋圈食匯同樣對炒菜機器人進行了高精準度地拆解和復(fù)刻。通過將火候、投料、翻炒等經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為可量化參數(shù)，并結(jié)合控溫技術(shù)，實現(xiàn)穩(wěn)定復(fù)現(xiàn)菜品口味。媒體報道顯示，鍋圈小炒選出了消費者“高認知、高復(fù)購、高點單率”的菜品，形成適合智能炒菜機操作、覆蓋八大菜系及地域菜系的“基礎(chǔ)菜單池”。目前，鍋圈小炒已擁有包含小炒黃牛肉、魚香肉絲等國民家常菜，及歌樂山辣子雞、東北鍋包肉等地域風(fēng)味在內(nèi)的數(shù)百道菜品，并且在持續(xù)更新。

數(shù)據(jù)顯示，2025年中國商用AI炒菜機器人市場規(guī)模達到77.2億元，同比增長68%。預(yù)計2026年將達到131.2億元，2026-2030年的復(fù)合年均增長率（CAGR）約為70%，到2030年市場規(guī)模將有望突破1096億元。

有了鍋圈食匯長期以來在供應(yīng)鏈上的沉淀和積累，有了AI和數(shù)字化加持所帶來的強大的市場潛能，我們有理由相信鍋圈小炒將會切入到在家吃飯的新場景，從而為自身的發(fā)展帶來新的后勁。一個由食材凈菜、調(diào)味包組成的速烹包，省去了買菜、洗菜、配菜的麻煩，合理的菜品、調(diào)料搭配加上炒菜機器人所構(gòu)成的全新的在家吃飯的閉環(huán)，由此開始形成。通過將這一新的模式與鍋圈食匯的規(guī)模效應(yīng)進行完美的結(jié)合，將會極大地提升鍋圈食匯的市場競爭力，從而實現(xiàn)自身更大的發(fā)展。

雙品牌加持，鍋圈食匯打開了新想象

從“鍋圈食匯”到“鍋圈小炒”，從福元路再一次回到福元路，對于鍋圈來講，并不僅僅只是簡單意義上的空間的回歸，更加還代表了一次全新的出發(fā)。以往，鍋圈主要專注于火鍋、燒烤、露營等較為細分的特色賽道上，通過“鍋圈小炒”，鍋圈開始真正走入到千家萬戶的餐桌之上。對于鍋圈來講，這不得不說是為資本市場打開了新的想象。

為什么這么說呢？據(jù)艾媒咨詢研究數(shù)據(jù)顯示，2024年全國餐飲收入達5.2萬億元?，同比增長超10%，反映外出就餐和外賣持續(xù)增長；但?2025年一季度數(shù)據(jù)顯示，消費者外出就餐和點外賣次數(shù)連續(xù)三個季度減少，在家做飯次數(shù)增加?，主因是經(jīng)濟考量?。

鍋圈小炒的上線，正是切中了這樣一個需求，并且真正打通了前端的食材，與后端的烹飪的擁堵，真正讓在家做飯不再為食材和烹飪所困擾。通過門店端的體驗、教育，以及推動炒菜機器人走進千家萬戶，最終成為符合消費者喜好且適配炒菜機器人的速烹菜包、調(diào)味醬料零售商，以此形成門店的穩(wěn)定收入來源，且進一步筑牢鍋圈品牌與家庭廚房之間的鏈接。

對于鍋圈來講，這是一次全新的征途。通過它，鍋圈可以實現(xiàn)前端和后端的打通，真正從家庭的餐桌走向家庭廚房，不斷地讓消費者可以在新的消費需求之下獲得好的體驗。另外，更為重要的一點在于，鍋圈通過上線“鍋圈小炒”可以進一步建立起自身在消費者心目當中的心智，從而更好地將自身的發(fā)展帶入到一個全新的階段。

當“鍋圈小炒”開始正式上線，我們看到的是鍋圈走出了一個完美的閉環(huán)。相對于完美的閉環(huán)，此次鍋圈上線“鍋圈小炒”更多地是其朝著一個全新的藍海進軍的新開始。在消費者的需求發(fā)生嬗變的大背景下，在以AI為代表的新技術(shù)深度影響千行百業(yè)的大趨勢下，鍋圈通過對于強大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢的承接，通過對于AI技術(shù)的探索和實踐，開始為自身下一個階段的發(fā)展找到新的方向。一手拿著強大食材供應(yīng)鏈和門店優(yōu)勢，一手以新技術(shù)、新模式為抓手，鍋圈真正朝著一個更加富有想象力的藍海進發(fā)。