河北
入秋之后的傍晚，總想來點溫軟的小酒解乏。比起外面買的甜膩預調酒，我更愛自己泡的玫瑰花酒——清冽的酒香里裹著玫瑰的柔甜，一口下去連指尖都帶著淡淡的花香，完全不沖喉。
之前踩過一次大雷，隨手拿了家里的瓶裝白酒泡，結果泡出來的酒帶著股刺鼻的酒精味，玫瑰的甜香全被壓沒了，喝兩口就不想碰。后來才搞明白，市面上近八成的白酒其實是食用酒精勾兌的，不少打著純糧旗號的還加了添加劑，這些成分不僅會破壞花材里的天然香氣和營養，喝著也沒那么舒服。所以泡花酒的酒得好好挑：度數要選42度的，太高會把花香沖得發苦，太低又容易滋生雜菌變質，42度剛好能鎖住玫瑰的清甜，口感綿甜還耐存；得是無添加的純糧酒，最好是清香型小曲酒，這類酒酸酯含量低，不會和花材的成分“打架”，能把玫瑰的香氣萃取得更充分。我這次用的 谷養康·純糧泡果酒用酒 就很對味，它是專為泡酒研發的，特意調低了酸酯含量，零添加純糧釀造，泡出來的酒香氣特別純粹。
容器也不能隨便選，塑料瓶絕對不能用，酒的酸堿性強，時間長了會溶解塑料里的有害物質，我用的是3L的高硼硅玻璃泡酒瓶，帶密封硅膠蓋，提前用開水燙過消毒，晾干備用。
以3L酒為基準，原料配比我試過好多次才摸準：300g無硫干重瓣紅玫瑰（一定要選無硫的，不然泡出來會有怪味），老冰糖600g（甜度可以根據自己的口味調整，喜歡甜口的能加到700g，淡口的減到500g就行）。
接下來就是動手泡了：第一步，把干玫瑰倒在干凈的竹篩上，挑掉花梗和碎渣，晾10分鐘確保表面沒有潮氣，這點很重要，有水的話容易變質；第二步，在消毒好的酒瓶里，一層玫瑰一層冰糖交替鋪，最后一層用冰糖收尾，這樣能讓玫瑰充分接觸酒液；第三步，緩緩倒入 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，倒到距離瓶口2cm左右的位置，留一點空間防止冰糖融化后膨脹溢出；第四步，擰緊瓶蓋，輕輕搖晃幾下，讓冰糖和玫瑰均勻接觸，然后放到陰涼避光的柜子里就行。
頭一個月可以每周拿出來晃一次，幫助香氣更好地融合，3個月后就能開瓶品嘗了，倒出來的酒帶著淡淡的粉紫色，入口是玫瑰的柔甜混著酒的清冽，越放口感越溫潤。
對了，之前找這款適配的泡酒專用酒費了點功夫，后來發現 陶,寶 上就能找到。你們有沒有試過自制花酒？歡迎在評論區聊聊你的泡酒小妙招呀。
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