如何種出優(yōu)質(zhì)稻？技術(shù)指導(dǎo)來了

日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水稻專家指導(dǎo)組、全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心發(fā)布2026年優(yōu)質(zhì)食味稻生產(chǎn)技術(shù)意見。

意見指出，水稻是我國(guó)第一大口糧作物，全國(guó)六成以上的人口以稻米為主食。近年來，我國(guó)優(yōu)質(zhì)稻品種不斷涌現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)食味稻面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升，但還存在優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)不協(xié)同、良種良法不配套、產(chǎn)前產(chǎn)后不銜接等問題。

意見指出，發(fā)展優(yōu)質(zhì)食味稻要以產(chǎn)業(yè)化為主線，以優(yōu)質(zhì)品種、保優(yōu)管理、健身栽培、科學(xué)烘儲(chǔ)為重點(diǎn)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)并重，堅(jiān)持良種良法配套，統(tǒng)籌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，全面提升水稻生產(chǎn)水平，為確保口糧絕對(duì)安全提供有力支撐。

以下是意見詳細(xì)內(nèi)容：

（一）選擇優(yōu)質(zhì)品種。根據(jù)市場(chǎng)需求，結(jié)合當(dāng)?shù)胤e溫、茬口、土壤和水源等條件，因地制宜選擇生育期適宜、品種類型對(duì)路、產(chǎn)量品質(zhì)協(xié)同，通過國(guó)家或省級(jí)審定且米質(zhì)達(dá)國(guó)標(biāo)二級(jí)以上，食味優(yōu)良、堊白度低、整精米率高、膠稠度高、直鏈淀粉含量適中的品種。有條件的地方，可結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米銷售優(yōu)勢(shì)企業(yè)，確定當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻主栽品種。推進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)區(qū)域在一定范圍內(nèi)統(tǒng)一布局，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一品種、統(tǒng)一播種、統(tǒng)一移栽、統(tǒng)一肥水藥管理，提高優(yōu)質(zhì)稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。

（二）強(qiáng)化培育壯秧。種子處理，播種前做好種子處理，確保一播全苗，苗勻苗齊苗壯。播前搶晴曬種，提高種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)，避免暴曬。去雜消毒，用水選法清除干癟、空殼以及雜質(zhì)等，再用25%咪鮮胺1000倍兌水浸泡進(jìn)行種子消毒，預(yù)防種傳病害。播種育秧，推薦采用流水線播種、基質(zhì)育秧、疊盤出苗育秧模式，南方稻區(qū)推薦硬地硬盤微噴旱育秧。各地可根據(jù)品種類型、基本苗數(shù)，合理選用7寸秧盤或9寸秧盤；采用專用育秧基質(zhì)裝盤，通過流水線精量播種，有條件的地方采用定位播種器播種，一般常規(guī)稻每盤（9寸秧盤）播干種100—110克，雜交稻70—80克。播種時(shí)注意播種均勻，秧盤底土控制在2.0厘米左右，蓋土控制在0.5厘米左右。將流水線播種后的秧盤疊盤堆放，放置在溫度30—32℃的暗化室48—72小時(shí)，待種芽立針（芽長(zhǎng)0.5—1.0厘米）后擺盤。擺盤時(shí)注意避開高溫暴曬傷苗。培育壯秧，大棚育秧注意控制棚內(nèi)溫度，光照充足，適時(shí)通風(fēng)煉苗，預(yù)防因高溫高濕引發(fā)秧苗生理病害及立枯病、綿腐病等；秧田育秧保持秧板濕潤(rùn)、溝內(nèi)有水即可，忌長(zhǎng)期深水灌溉，避免爛根爛秧，移栽前3—4天排水煉苗，以機(jī)插時(shí)秧塊不斷裂為宜；硬地硬盤微噴旱育秧要注意噴頭的合理布局，確保噴水均勻分布。根據(jù)苗情施好送嫁肥，秧苗葉色偏黃，移栽前3—4天每畝苗床用尿素4—5公斤，按1：100兌水噴施；葉色正常的秧苗可推遲至移栽前1天，每畝苗床用尿素2—3公斤兌水噴施。機(jī)插前1—2天打好送嫁藥，做到帶藥移栽。適時(shí)機(jī)插，提前整地，翻耕時(shí)施入基肥。做到田面平整，全田高低落差不超過3厘米，秸稈還田地塊需清理干凈田面秸稈雜草，確保表土上細(xì)下粗，上爛下實(shí)，促進(jìn)低位分蘗及時(shí)足量發(fā)生。秧齡控制在3葉1心，采用高速插秧機(jī)作業(yè)，提高栽插質(zhì)量，堅(jiān)持邊起秧、邊插秧，做到淺插、勻插。推薦使用北斗導(dǎo)航輔助駕駛插秧，保證田間行株距整齊和秧苗分布均勻。針對(duì)機(jī)插后缺苗斷壟情況，及時(shí)人工補(bǔ)栽，保證大田基本苗數(shù)。

（三）強(qiáng)化保優(yōu)田管。科學(xué)施肥，按照有機(jī)無機(jī)配施、控氮增磷鉀，氮肥前移，補(bǔ)充中微量元素的方針，根據(jù)土壤肥力水平和目標(biāo)產(chǎn)量，科學(xué)均衡配方施肥。提倡稻-綠肥、稻-油輪作與增施有機(jī)肥、秸稈還田，提高土壤質(zhì)量。畝施腐熟畜禽糞肥500—1000公斤或商品有機(jī)肥200—300公斤。優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)一般比高產(chǎn)栽培減氮20%—30%，磷、鉀肥用量與大面積高產(chǎn)栽培相當(dāng)或高10%左右。有機(jī)肥全部做基肥施入，氮肥按照基肥：分蘗肥：穗肥3：1：1比例施用；鉀肥按照基肥：穗肥5：5到6：4比例施用。同時(shí)，每畝施硅肥4.0—5.0公斤，鋅肥1.0—2.0公斤，促進(jìn)壯稈形成。氮素作穗肥的具體用量可根據(jù)葉色適當(dāng)調(diào)整，嚴(yán)禁偏施氮肥，倒2葉后不建議使用氮素肥料。優(yōu)質(zhì)稻高產(chǎn)栽培推薦應(yīng)用緩混一次施肥技術(shù)以提高均衡度；選用專用緩混肥時(shí)，注意緩混肥的肥料供應(yīng)特性與當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)吸肥同步。水分管理，優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)要科學(xué)調(diào)控水分，全生育期采取“露、淺、擱、濕、潤(rùn)”管水策略，避免長(zhǎng)期深水淹灌、干旱缺水或收獲前過早斷水等不利情況發(fā)生。插秧后結(jié)合天氣選擇時(shí)機(jī)露田促根，分蘗前期淺水勤灌促分蘗，后期干濕交替增強(qiáng)根系活力，夠苗80%時(shí)及時(shí)開溝擱田。拔節(jié)抽穗期逐步恢復(fù)濕潤(rùn)灌溉，抽穗揚(yáng)花期前后保持2—3厘米淺水層10—15天；灌漿結(jié)實(shí)期保持干濕交替，確保稈青籽黃。收獲前5—7天左右斷水落干，避免斷水過早影響稻米外觀和食味品質(zhì)。

（四）強(qiáng)化健身栽培。病蟲防控，堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)化種植制度，加強(qiáng)田間管理，保證田間通風(fēng)、透光，也可選用生物農(nóng)藥、釋放赤眼蜂等方式進(jìn)行生物防治或者采用性誘劑等手段誘殺水稻害蟲。根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門病蟲情報(bào)，選用高效低毒低殘留農(nóng)藥適時(shí)防治病蟲草害。大田期加強(qiáng)二化螟、稻飛虱、稻縱卷葉螟等蟲害和水稻紋枯病、稻瘟病及稻曲病等病害的防治，分蘗末期至拔節(jié)初期做好紋枯病預(yù)防。破口抽穗期做好稻瘟病、紋枯病、稻縱卷葉螟等防治，后期注意防治稻飛虱。具體防治時(shí)間和農(nóng)藥選擇，根據(jù)當(dāng)?shù)刂脖２块T的病蟲情報(bào)確定。防災(zāi)減災(zāi)，要根據(jù)常年天氣確定適宜播種期，避免灌漿結(jié)實(shí)期遭遇高溫或低溫天氣影響，尤其注意避開水稻抽穗揚(yáng)花期遭遇35℃以上高溫。當(dāng)抽穗揚(yáng)花期前后20天遇到高溫和低溫天氣時(shí)，采取深水灌溉，有條件地方可以采取日灌夜排（高溫）或日排夜灌（低溫）。穗期開展“一噴多促”，高溫時(shí)選用富含氨基酸類葉面肥，低溫時(shí)選用富含磷酸鹽的葉面肥，促進(jìn)籽粒均勻灌漿。

（五）強(qiáng)化科學(xué)收儲(chǔ)。適時(shí)收獲，水稻生長(zhǎng)至蠟熟末期至完熟初期，全穗失去綠色，90%以上的穎殼變黃與籽粒成熟，含水量在20%—25%時(shí)及時(shí)收獲。機(jī)械收獲時(shí)適當(dāng)放慢收獲速度、留茬高度適中、避免雨天收割。優(yōu)質(zhì)稻收儲(chǔ)要單打、單收、單曬、單貯，避免與普通品種混雜，降低品質(zhì)。建議選用帶秸稈粉碎裝置的機(jī)械化聯(lián)合收脫裝備應(yīng)用，提高收獲效率，做到顆粒歸倉。低溫烘干，收割后應(yīng)及時(shí)烘干，優(yōu)先選擇低溫烘干技術(shù)（32—35℃），提高優(yōu)質(zhì)稻品種的整精米率、外觀品質(zhì)和食味口感，尤其是香稻品種能夠完整保留香味。科學(xué)儲(chǔ)存，優(yōu)質(zhì)稻要儲(chǔ)存在低溫、陰涼、通風(fēng)處，切忌堆在暴曬、悶熱地方，導(dǎo)致香味揮發(fā)、口感變差、陳化加快。運(yùn)輸搬運(yùn)中要防止碾壓、拋摔，長(zhǎng)途運(yùn)輸注意降溫控濕。

來源丨農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水稻專家指導(dǎo)組、全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心

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