四時天氣促相催,一夜薰風帶暑來。5月5號就是立夏了,到了與春天告別的時候,繼續(xù)書寫夏日的篇章。夏者,為大也,其展示了萬物進入繁榮茂盛的狀態(tài)。夏日的氣候與春季多有不同,不再是清涼暢快,取而代之的是日益升高的氣溫,頻繁的降雨,越來越長的白晝,在這樣的氣候中,我們身體的代謝會變快,消耗增多,經(jīng)常會出現(xiàn)困乏,疲倦,心煩氣躁,寢食難安。若是不及時去調(diào)整,重視養(yǎng)生,那么身體便會越來越弱。所以從古時起,老祖宗便養(yǎng)成了“補夏”的傳統(tǒng),在立夏時節(jié),多進補,為整個夏日積攢精力,古人的智慧值得我們延續(xù)。
立夏到了,“補夏”有講究,其實吃什么老祖宗都幫我們想好了,照著吃,身體大受裨益。依照老傳統(tǒng),要吃這4寶,鮮美營養(yǎng),寓意吉祥多福,安康度夏,來看看吧~
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一、雞蛋
不少傳統(tǒng)日子里,都講究吃雞蛋,而在立夏節(jié)期間,它更是主角,屆時人們要為孩子在胸前掛上雞蛋,來祈福無病無災(zāi),孩子們還會拿著雞蛋與玩伴一起去碰,叫做“斗蛋”,斗贏的為蛋王,斗輸?shù)囊惨詡€雞蛋。這天大人們也要吃雞蛋,老人們說“立夏吃了蛋,力氣大一萬”,其可以為我們補充體力,保護心臟,健腦益智,增強免疫等。是夏日滋補的好選擇,而且其本身還寓意著圓滿吉祥,團圓幸福等好兆頭。
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1、立夏的雞蛋要煮得講究些,與核桃殼搭配,這里剝出十個的量,洗過后,先放到鍋里,添上水泡二十分鐘。
2、這時候把雞蛋來清洗好,外殼要洗干凈了。然后也放到鍋里,一起泡十分鐘。
3、鍋里的水變色了,往里邊放幾樣香料,來點鹽,開始煮,燒開以后,再繼續(xù)加熱十五分鐘。
4、關(guān)火以后,先燜個五分鐘,這時候雞蛋充分凝固了,把蛋殼敲一敲,出現(xiàn)裂紋,繼續(xù)在里邊泡著,過兩個小時再吃,不僅更入味,也吸收更多的營養(yǎng)。
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二、蠶豆
立夏當日,講究“嘗鮮”,人們要挑選這個時候新鮮上市的食物來吃,品嘗初夏里的滋味,也通過這些食物來進補營養(yǎng),豌豆便屬于其中的一鮮。其也是極富營養(yǎng)的食物,植物蛋白,磷脂想,纖維素,維C,抗氧化物等,可以為我們提供多種多樣的營養(yǎng),有益于補充腦力,養(yǎng)心護眼,健脾養(yǎng)胃,強壯筋骨等。味道鮮美的,要做給家人吃。
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1、其可以與很多食物一起搭配,葷素皆宜,先把它剝出來,漏出翠綠的豆子待用。
2、這里搭配了雪菜,白蘑菇,雪菜要用清水淘洗兩三遍,攥干。白蘑菇洗好,切成大片。
3、起鍋放油,先往里邊放些蒜和蔥,白蘑菇和蠶豆倒里邊,二者一起迅速地炒,一分鐘后,把雪菜也倒進去,炒勻之后,燜兩分鐘。
4、待食材都熟透了,調(diào)些生抽,繼續(xù)炒炒,調(diào)整好味道就可以出鍋了。
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三、鯽魚
夏日進補,魚啊肉啊也是不能少的,其營養(yǎng)充足,利用率高,可以更快速地為身體補充營養(yǎng)。鯽魚肉質(zhì)鮮美,而且不膩不燥,清涼可口。其也很適合夏季的氣候,幫助我們健脾胃,除煩祛濕,保護心血管,潤燥滋陰等。鯽還同“聚”,代表著聚財,聚福,為我們的夏日增添吉祥好兆頭。
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1、中等個頭就很好,先從里到外都收拾好,要清理干凈了,做熟后才鮮香不腥。先在表面劃上幾刀,接著把水分仔細擦一擦。
2、另外準備一塊豆腐,先放鍋里蒸十分鐘,端出來后,改成小塊。
3、鍋里放油,姜片丟進去炸到焦香的狀態(tài),魚下鍋開始煎,兩面都出現(xiàn)焦皮后往里邊添上熱水。
4、豆腐也倒里邊,與之一起煮二十分鐘,最后補點鹽,白胡椒,一把枸杞撒進去,攪勻了關(guān)火即可。
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四、豌豆糕
這天的傳統(tǒng)小吃,老人們認為這天吃了豌豆糕,眼睛可以像豌豆一樣明亮清澈。事實上,這種豆類確實對我們的眼睛特別好,富含植物蛋白,維C,維E,抗氧化物,以及鉀,鈣等,幫助我們清肝護眼,清熱去燥,改善體質(zhì)等。做成豌豆糕,細膩爽滑,好寓意著日子步步高。
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1、把新鮮的豌豆剝好了,先在鍋里添上水燒開,其倒進去,煮六七分鐘就熟透了。
2、撈出來先放到?jīng)鏊锱菖荩瑥氐讻鐾负笱b到料理機中,絞成細膩的程度。
3、接著在不粘鍋里放一點黃油,其倒進去,中小火去炒,然后加些糖,奶粉等來調(diào)整味道。可以成團的狀態(tài)就關(guān)火,繼續(xù)晾涼。
4、接著將其盛到容器中,分成小塊,再裝入磨具,壓出喜歡的花型就可以了。我們可以冷藏兩小時,吃起來更加清涼可口。
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