河北
不必遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)，舌尖煙火就在河北
今天的河北美食地圖
集齊三座城市的好味道
有古城宴席的厚重，有水鄉(xiāng)鮮美的溫潤(rùn)
有市井街頭的治愈
帶你一口吃透燕趙大地的煙火與溫柔
話不多說，上菜單！
第一站：石家莊
太行山下，一桌硬菜等你來
正定八大碗
來石家莊不吃正定八大碗
等于沒摸到河北吃席的精髓！
這是古城正定傳承了上千年的頂配待客宴
不管是逢年過節(jié)、婚嫁喜宴還是招待貴客
餐桌上絕對(duì)少不了它的身影
四葷四素的黃金搭配
講究“葷素平衡、濃淡相宜”
扣肘、酥肉、扣肉、方肉
配上蘿卜、海帶、粉條、豆腐
每一碗都經(jīng)過“一煮三蒸”的古法工藝
慢火慢燉把食材的本味和香料的香氣完全融合
早在2007年，正定八大碗的制作技藝
就已躋身河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
如今的正定八大碗吃的不僅是味道
更是老河北人的待客之道
金毛獅子魚
這可不是一條普通的鯉魚
而是河北名菜里的“顏值與實(shí)力雙擔(dān)當(dāng)”?
金毛獅子魚起源于上世紀(jì)50年代
由冀菜泰斗袁清芳創(chuàng)制
憑借著驚艷的造型和絕佳的口感
成為了河北菜系的代表之一
1982年，金毛獅子魚被列入國(guó)宴菜譜
自此名揚(yáng)天下
金毛獅子魚的造型堪稱一絕
選用一斤半左右的鮮活鯉魚
經(jīng)過廚師精湛的刀工
把魚身改刀成數(shù)十條細(xì)如發(fā)絲的魚條
魚頭和魚尾保持完整，炸制之后魚條蓬松散開
形似一頭威風(fēng)凜凜的金毛獅子
身披金黃“獅毛”
最后再澆上酸甜糖醋汁
外酥里嫩，老人小孩都愛吃
是宴席上絕對(duì)的壓軸菜
金鳳扒雞
石家莊人的“國(guó)民鹵味”
更是河北美食的一張名片！
作為擁有百年歷史的中華老字號(hào)
金鳳扒雞從清末民初的小作坊
發(fā)展到現(xiàn)在家喻戶曉的品牌
憑借的就是
傳承百年的獨(dú)特工藝和不變的好味道
它采用傳統(tǒng)的“扒”制工藝
區(qū)別于普通的鹵雞
用十幾種天然香料腌制入味
再放入老湯中慢火扒制數(shù)小時(shí)
直到雞肉軟爛脫骨，雞皮卻完整不破
色澤金黃油亮，看著就誘人
一口下去，滿嘴都是濃郁的鹵香和雞肉的鮮香
下飯、下酒、當(dāng)伴手禮全拿捏！
第二站：廊坊
京津走廊上的“碳水快樂城”
香河肉餅
廊坊美食的 “頂流擔(dān)當(dāng)”
更是火遍京津冀的國(guó)民美食
香河肉餅已有二百多年歷史
相傳乾隆皇帝帶著劉墉微服私訪到香河
嘗了一口肉餅后驚嘆不已，留下詩(shī)作
香河有奇餅，老嫗技藝新
此店一餐畢，忘卻天下珍
一張餅直徑一尺半
面皮薄如紙
一口下去
酥脆的外皮和鮮嫩的肉餡在嘴里融合
香到直接停不下來！
古洼一鍋鮮
“古洼”即文安洼（曾是華北最大濕地）
漁民們就地取材
鐵鍋燉雜魚+貼玉米餅子
一口解鎖鮮掉眉毛的快樂
多種雜魚同燉，湯汁濃到掛壁
餅子一半焦脆、一半吸飽魚湯
外焦里嫩
多人聚餐一鍋搞定
暖心又暖胃??
薛家窩頭
薛家窩頭距今已有150多年歷史
起源于清朝道光年間
因其色澤金黃、形似寶塔
獲賜“黃金塔”美譽(yù)
薛家窩頭采用小米、黃豆、黑豆等
多種粗糧按黃金比例搭配
先磨成細(xì)粉，再經(jīng)過多次發(fā)酵
色澤金黃，入口豆香醇厚
帶著谷物的天然清香
低糖低脂，富含膳食纖維
健康又美味
當(dāng)早餐、還是伴手禮都絕了?
第三站：唐山
別看唐山是工業(yè)重鎮(zhèn)
但提到吃，這里能把點(diǎn)心玩出花
唐山棋子燒餅
唐山人的袖珍快樂誰(shuí)懂啊～
棋子燒餅因形似象棋
狀如小鼓而得名
至今已有五百多年歷史
二十幾道工序制成，雞油香油合酥
外皮裹滿芝麻、一碰就掉渣
經(jīng)典豬肉餡咸鮮多汁
豆沙餡清甜不膩
追劇、當(dāng)早餐都適配
伴手禮首選
蜂蜜麻糖
這可是唐山特色甜品天花板！
蜂蜜麻糖距今已有400多年歷史
2009年入選河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
搟上百次制成薄如蟬翼的百層面片
炸后澆上蜂蜜糖汁
形似花朵、入口即化，甜而不齁
逢年過節(jié)必備
咬一口全是傳承的甜蜜！
小山炸糕
這是唐山人的童年味道！
唐山小山曾經(jīng)是唐山最繁華的商業(yè)中心
各種小吃云集
小山炸糕就是其中最受歡迎的一種
外皮炸得金黃酥脆
內(nèi)里裹著綿密豆沙或紅糖餡
剛出鍋咬一口
外酥里糯、流心燙嘴
香到欲罷不能
藏著老唐山最地道的煙火氣！
不用遠(yuǎn)赴山海，美味就在身旁
河北的人間煙火
藏在每一道傳承百年的小吃里
等你來慢慢品嘗
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