莫氏雞煲之后又火了黃阿姨排骨飯，真誠(chéng)永遠(yuǎn)是最好的“營(yíng)銷”

這個(gè)“五一”，珠三角美食圈最火的兩個(gè)名字，一個(gè)是以“莫氏雞煲”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的佛山莫叔，一個(gè)是中山港口鎮(zhèn)洪勝排骨飯店老板娘黃阿姨。“五一”期間，千萬(wàn)粉絲博主劉雨鑫發(fā)布打卡視頻，一句“排骨燉得酥爛，輕輕一咬就能脫骨”讓網(wǎng)友瞬間“上頭”，排骨飯小店凌晨4點(diǎn)開(kāi)門，天不亮就有人來(lái)排隊(duì)。

和莫叔一樣，黃阿姨不會(huì)營(yíng)銷也不想營(yíng)銷，坦言“開(kāi)店三十多年，從沒(méi)想過(guò)會(huì)成網(wǎng)紅”，但流量偏偏砸到了他們的頭上。

分析原因，大V的探店似乎是關(guān)鍵。但關(guān)注過(guò)劉雨鑫的人就知道，這位千萬(wàn)粉絲即使是前往山旮旯里尋找美食，其探訪也向來(lái)都是做足了功課，有備而來(lái)。事實(shí)也是這樣，在劉雨鑫探店之前，莫叔的雞煲和黃阿姨的排骨飯都已積累了很好的口碑。與其說(shuō)大V發(fā)現(xiàn)了莫叔的雞煲和黃阿姨的排骨飯，不如說(shuō)莫叔的雞煲和黃阿姨的排骨飯打動(dòng)了大V。

無(wú)論莫叔，還是黃阿姨，二人爆紅的內(nèi)核如出一轍。當(dāng)無(wú)數(shù)商家費(fèi)盡心思打造人設(shè)、炒作話題、刻意營(yíng)銷博取關(guān)注的時(shí)候，他們始終恪守最簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)信條：把食物做好，把人做好，生意自然水到渠成。食客奔赴而來(lái)，追捧的從來(lái)不只是雞煲和排骨飯，更是這份不功利、不浮躁的人間煙火，是普通人堅(jiān)守本心的純粹美好。

這種看似偶然的走紅，揭示了一個(gè)樸素的道理，即在信息高度透明的時(shí)代，真誠(chéng)才是最佳“營(yíng)銷”。

而更值得玩味的是，當(dāng)洶涌的客流不期而至，真正檢驗(yàn)一座城市成色的，不僅是店家的出品與誠(chéng)意，還包括地方公共服務(wù)體系的快速響應(yīng)與“寵客”能力。

黃阿姨排骨飯爆紅網(wǎng)絡(luò)，但單體店家的承載能力畢竟有限。停車位告急、人手嚴(yán)重不足、就餐設(shè)施短缺——這些問(wèn)題如果單靠黃阿姨一家去解決，流量很可能迅速反噬口碑。

幸運(yùn)的是，中山市港口鎮(zhèn)的反應(yīng)堪稱“教科書式”：5月2日晚察覺(jué)流量暴增，連夜制定方案；次日，鎮(zhèn)政府大院及第二辦公區(qū)700多個(gè)停車位免費(fèi)開(kāi)放，志愿者到店協(xié)助備料、洗碗、引導(dǎo)，餐飲協(xié)會(huì)調(diào)派資深大廚支援后廚，市場(chǎng)監(jiān)管局緊急送來(lái)消毒柜、電飯煲，城建部門連夜加裝移動(dòng)廁所。幾乎是一夜之間，所有保障全部到位。

這樣的一幕證明，地方政府已經(jīng)敏銳意識(shí)到，流量因某個(gè)市場(chǎng)主體而涌入，不僅是這家店的機(jī)遇，更是整座城市的“大考”。

無(wú)獨(dú)有偶，佛山順德在這個(gè)“五一”同樣因?yàn)橐患靶∈隆笔斋@贊譽(yù)。

一位重慶游客的行李箱拉桿斷裂，行程受阻。她抱著試試看的心態(tài)找到大良梁銶琚圖書館的“行李驛站”，不僅順利免費(fèi)寄存，保安更是俯身蹲下，幫她修好了拉桿。這件事很小，小到可能不值得一提；但它又很大，大到足以讓一位外地游客銘記并主動(dòng)寫感謝信傳播。

順德的公共服務(wù)細(xì)節(jié)，正是通過(guò)這樣無(wú)數(shù)個(gè)微小的善舉，累積成了讓人“來(lái)了還想來(lái)”的城市魅力。

這個(gè)“五一”假期，據(jù)初步測(cè)算，5月1日至5月5日，廣東全省接待游客4706.9萬(wàn)，同比增長(zhǎng)2.1%；實(shí)現(xiàn)旅游收入297.7億元，同比增長(zhǎng)0.9%。這組相當(dāng)有分量的數(shù)據(jù)里，包含了像莫叔、黃阿姨這樣的各類市場(chǎng)主體的付出，也有文旅行業(yè)從業(yè)人員、志愿者和市民們的貢獻(xiàn)。

流量的潮水或許會(huì)退去，但一座城市因真誠(chéng)服務(wù)而積累的口碑，卻會(huì)像莫叔的雞煲、黃阿姨的排骨飯一樣，在時(shí)間里慢慢發(fā)酵，最終成為最靚的品牌。