遼寧
“炎夏將至萬物長，日光明媚自張揚”，今天是五一小長假后的第一個工作日，也是今年立夏后的第一天，這個時節正是牡丹花盛開，草木飄香進入到生長旺季的時候。
現在已經正式進入到黃海和渤海的休漁期，這個時節的海鮮市場上，野生的海捕海鮮已經越來越少，而養殖的海鮮和冰鮮也成了海鮮市場的主流。
進入到立夏節氣以后，正是一些養殖海鮮大量上市的時候，尤其是這3種小海鮮，現在應季正肥美，而立夏后天氣轉熱，很多人都喜歡邀上三五好友，喝點小酒來消夏休閑，這3種小海鮮可謂是好吃又下酒，大家遇到以后別錯過！
1、紋貝
紋貝的肉質鮮甜脆嫩，這個時節也是紋貝的繁殖期，因此現在購買的紋貝都帶黃帶膏，吃起來鮮甜中帶著香，而且要比花蛤類的海鮮美味很多。
推薦菜譜：小蔥拌紋貝
1.小蔥根后摘洗干凈，洗凈的小蔥斜刀切成段，然后碼放在盤底，紋貝搓洗干凈后備用。
2.鍋中下入洗凈的紋貝，添入食材三分之一的水，加入少許鹽后開火，煮至紋貝開口后即可關火撈出，煮紋貝的原湯澄清備用。
3.煮熟的紋貝去殼取肉，把紋貝肉入煮紋貝的原湯中略微涮洗一下，然后放在盤中的小蔥上面，淋入用一品鮮醬油、辣根、米醋、白糖和鹽調的料汁，拌勻后即可享用。
小貼士：紋貝在購買的時候挑選個頭越大的越好，而且拿在手里要掂量一下沉重，選擇沉一些肉質更肥美，煮好的紋貝最好用原湯涮洗一下，防止里面有殘留的沙子。
2、竹蟶
每年的立夏節氣前后，都是竹蟶肉質最肥美的時候，而這個時節也是竹蟶的繁殖季，現在市場上售賣的竹蟶都不到10元一斤，屬于這個時節價廉物美的海鮮品種。
推薦菜譜：竹蟶韭菜炒雞蛋
1.鮮活的竹蟶去殼取肉，取出來的竹蟶肉去除黑色的紗線，然后用剪子豁開去除里面的內臟洗凈，韭菜摘洗干凈后切成段。
2.鍋中燒水，水在鍋冒小泡時下入竹蟶肉，焯燙至竹蟶肉受熱蜷縮后，迅速撈出過涼。
3.雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后下入油鍋中，蛋液的一面凝固以后，下入韭菜段和瀝干水分的竹蟶肉，翻炒至蛋液全部凝固后即可出鍋享用。
小貼士：購買竹蟶的時候一定要選擇用皮筋捆綁起來豎立售賣的，而且碰觸竹蟶還會動的活的購買，而烹制竹蟶的時間不宜過程，避免過火后竹蟶肉咬不動。
3、海呲子
海呲子是大連和膠東沿海特有的海鮮品種，這種海鮮有些類似象拔蚌，而其在退潮后的沙灘上都會留有小孔，有經驗的趕海人會順著小眼來挖，海呲子的肉質極其鮮美，而立夏后也是其的繁殖期，因此這個時節正是其豐腴肥美的時候，用其包餃子和炒著吃都非常的美味。
推薦菜譜：軟炸海呲子肉
1.鮮活的海呲子刷洗干凈，而后用小刀沿著開口后豁開，去殼取肉，取出來的海呲子肉撕去舌頭上的黑膜，去除黑色的內臟清洗干凈。
2.洗凈的海呲子攥干水分，加入鹽、料酒、小蔥末和胡椒粉抓拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味。
3.面粉和淀粉按照1：3的比例搭配好，然后分次淋入啤酒，攪拌成酸奶狀后，加入少許植物油攪拌均勻。
4.鍋中入油，油溫四成熱時，把腌制好的海呲子肉掛上糊入鍋，炸至表皮金黃以后，即可出鍋享用。
小貼士：海呲子舌頭上的黑色粘膜特別牙磣，因此在處理的時候一定要撕去，也可以用開水簡單燙一下，這樣就可以輕松去除，不過切記不要燙的時間過久，避免把海呲子肉燙老了！
立夏之后雖然已經進入到了休漁期，但是這個時節卻是很多養殖類小海鮮大量上市的時候，尤其是以上這3種貝殼類小海鮮，現在正是應季鮮美，好吃還不貴的時候，用來做下酒菜更是美味又下酒。
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