北京
節氣是氣候的時間表，這不立夏一到，天氣仿佛馬上就熱起來了，晴天的時候烈日當頭，而陰天的時候又給人以悶熱之感。在這樣的氣候里，人們的食欲都多多少少受到了影響，到了飯點也不知道吃什么，總覺得沒胃口，吃不下。而且總感覺渾身乏力，眼睛睜不開。這其實是我們的身體在適應環境變換，卻也是在提醒我們，立夏以后，要注意保養，否則身體便會更加虛弱，在三伏天里也就會更加難熬。
立夏后要補虛，這是非常重要的事情，很多人一提到進補便想到吃牛羊肉，這些肉類確實屬于高營養的食物，但在初夏時節中，受到氣候的影響，我們的脾胃差，吃這些肉類不易消化，還可能會助燥，增加體力的熱火，令人更加不適。立夏時節補虛，要選擇營養且易于消化的食物，才能從真正意義上補到位。下面就來跟大家分享4樣食材，營養好吸收，清補不上火，身強體健精神足。
一、鴨肉
雖然都屬于肉類，相比之下，鴨肉要清潤不少，其屬于白色的肉類，且脂肪與蛋白質的比例優質，肉質細膩，吃起來好消化，還可以幫助我們健脾養胃。同時立夏后濕氣漸重，用鴨肉來煲湯喝，補水生津的同時，還幫助我們利水祛濕，改善體質。加上其本身也屬于非常營養的肉類，可以為我們注入多種營養，達到補虛強身的效果。
1、新鮮的老鴨清理好，置于案板上，剁開分成小塊，若是有脂肪的話可以清理掉，再用清水仔細洗干凈了。
2、放到鍋里，往里邊添上寬水，循序加熱，使之沸騰起來，繼續將其徹底煮透，撈起來。
3、將其置于清水下，再沖沖，把浮沫沖掉后，放到鍋里，丟幾片姜，多添些水，重新開始燉。
4、這時把冬瓜處理好，把硬皮切掉，進一步改成大塊。燉一個小時后，將其倒鍋里去，同時把鹽補一補，繼續燉三十分鐘，食材燉透之后出鍋。
二、貝類小海鮮
立夏以后，各種貝類小海鮮可以吃起來，其鮮甜可口，而且個個都是營養高手，比如常見的蟶子，吃起來十分過癮。其蘊含著蛋白質，氨基酸，維B，牛磺酸，以及鋅，硒，鐵，銅等離子，幫助我們清熱滋陰，補腦健腦，保護心血管，促進代謝，清熱去火等。其做法也都比較簡單，吃著鮮美又健康。
1、其買回家后先放到水里，其中加點鹽和油，這是海鮮店老板教我的方法，烹制前先換水清洗幾遍。
2、在鍋里添上寬水，蔥姜各放一些，煮開后，往里邊加點花雕酒，蟶子倒進去，兩到三分鐘的樣子，其個個都張開，這時候就煮熟了，撈起來，將其一一剝出，再用清水沖一沖。
3、將其碼放到盤中，先淋上一些生抽。接著在鍋里放點油，香蔥，小火慢慢把香味給烹出來，然后趁熱淋到蟶子里邊就做好了。
三、毛豆
老人們常說“夏吃豆，勝吃肉”，而毛豆也是被譽為“素肉”，其是比較特殊的食材，蘊含著極其豐富的植物蛋白，維C，抗氧化物，纖維素，維A，鉀，鐵，磷，鈣等，各種營養十分豐富，可以幫助我們補充體力和營養，緩解虛乏，潤腸通便，改善體質等，立夏后可以經常吃，鮮嫩可口又開胃。
1、不僅可以水煮，它也可以涼拌，這里現將其全部都剝出來，用清水洗洗。
2、在鍋里添上燒開，其倒在里邊，3-5分鐘后，其徹底熟透了。撈起來放在涼水里邊。
3、這時候調個料汁，蒜蓉，香蔥，粗辣椒面，小米椒，先往里邊淋些熱油，繼續添上生抽，醋，糖，繼續調勻。
4、毛豆從水里撈起來控干，往里邊撒些香菜碎，接著把料汁倒進去，進一步抓勻，使之入味即可上桌。
四、百合
在每個時節里都有著與之相應的味道，夏日來臨，可以吃點“苦味”，能夠幫助我們增進食欲。百合本身有著十分清淡的苦味，且是藥食同源的蔬菜，有益于清心安神，調理脾胃，潤燥止咳，促進消化，提升免疫等，這個時節要懂得吃。
1、其搭配時蔬一起炒，爽口營養足。先將其掰開，清水洗好。再泡點木耳清理好，胡蘿卜，荷蘭豆每樣也來一點，洗好切好。
2、先來起鍋，往里邊添上水燒開，幾樣食材都倒里邊，半分鐘之后就迅速撈起來控干。
3、重新起鍋，放些蔥花蒜片，先炒炒，繼而把所有的食材都倒進去，調些生抽，蠔油，快速炒炒，最后補些許鹽，把味道調到滿意的狀態，即可出鍋。
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