河南
前幾天，張煥從一個(gè)同行那里聽(tīng)說(shuō)了一件事。湖南一個(gè)四十七歲的老哥，覺(jué)得糖拌西紅柿又開(kāi)胃又爽口，幾乎每天都要吃一碗。白糖撒得厚厚的，拌著紅紅的西紅柿，有時(shí)候晚飯不吃別的，就吃這個(gè)，
連續(xù)吃了三個(gè)月，他去醫(yī)院做例行體檢。結(jié)果出來(lái)，醫(yī)生看著報(bào)告直皺眉：空腹血糖從原來(lái)的五點(diǎn)六飆到了七點(diǎn)八，甘油三酯也高了一大截。醫(yī)生問(wèn)他這幾個(gè)月吃了什么，他說(shuō)就吃點(diǎn)糖拌西紅柿。醫(yī)生納悶：咋吃的？能吃到血糖血脂都高？
張煥聽(tīng)完一點(diǎn)也不意外。很多人覺(jué)得糖拌西紅柿是素菜、是涼菜，健康得很。今天咱就來(lái)說(shuō)說(shuō)這道菜到底怎么樣
糖拌西紅柿，等于直接吃糖
白糖拌進(jìn)西紅柿里，西紅柿出水，糖化了，連湯帶水一塊吃下去。一碗糖拌西紅柿，至少放兩三勺白糖，二十到三十克糖。世界衛(wèi)生組織建議每天添加糖不超過(guò)二十五克。吃一碗，一天的額度就用完了，
關(guān)鍵是它吃起來(lái)不覺(jué)得甜膩，酸酸甜甜很開(kāi)胃，不知不覺(jué)能吃兩碗。糖吃多了，肝臟把它變成脂肪，甘油三酯就高了；胰島素不停地分泌，時(shí)間長(zhǎng)了胰島累了，血糖就高了。
生吃西紅柿，脾胃受罪
中醫(yī)看糖拌西紅柿，還有一個(gè)大問(wèn)題。西紅柿性偏涼，生吃更涼。白糖性寒。兩樣寒涼的東西拌在一起，直接傷脾胃的陽(yáng)氣，
夏天吃覺(jué)得爽，但脾胃不喜歡。脾胃陽(yáng)氣傷了，運(yùn)化能力下降，吃進(jìn)去的東西化不成氣血，變成痰濕堆在身體里，
痰濕堵在血管里，就是高血脂；堵在肚子里，就是大肚腩。很多人吃了糖拌西紅柿覺(jué)得肚子脹、大便黏、舌苔變厚，就是脾胃受傷的信號(hào)。
西紅柿是好東西，但別這么吃
西紅柿含番茄紅素、維生素C，對(duì)前列腺和血管都好。關(guān)鍵是吃法要對(duì)。西紅柿熟吃比生吃好。加熱后番茄紅素的吸收率提高好幾倍，
西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩、西紅柿蛋花湯，都比糖拌西紅柿強(qiáng)。如果實(shí)在想吃涼的，別放白糖，撒點(diǎn)鹽和黑胡椒，或者拌點(diǎn)蜂蜜，蜂蜜比白糖強(qiáng)一些，但也別多放。
這三類人離糖拌西紅柿遠(yuǎn)點(diǎn)
血糖已經(jīng)偏高或者確診糖尿病的人，一口都別碰。血脂高、尤其是甘油三酯高的人也要注意，糖是甘油三酯的原料，越吃越高。脾胃虛寒的人更要避開(kāi)。平時(shí)就怕冷、大便稀、吃涼的就肚子疼，糖拌西紅柿吃幾次，脾胃就更差了，
張煥的忠告
很多人覺(jué)得，不吃油不吃肉就能躲開(kāi)三高。但其實(shí)糖比油更隱蔽。一碗糖拌西紅柿，看著清清淡淡，喝進(jìn)去的都是糖水。不是西紅柿的錯(cuò)，也不是白糖的錯(cuò)，錯(cuò)的是天天這么個(gè)吃法，
多留個(gè)心眼。凡是放糖的、甜絲絲的菜，都要算在每天的糖額度里。別覺(jué)得不是點(diǎn)心不是飲料就能隨便吃。身體記賬，一筆都不會(huì)漏。
張煥問(wèn)問(wèn)大家，你愛(ài)吃糖拌西紅柿嗎？
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