意大利酒傳奇的Brunello di Montalcino，讀完這篇你就是專家了！

蒙塔奇諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino，簡稱BdM）是與巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯克（Barbaresco）媲美的意大利頭部產(chǎn)區(qū)，被意大利愛好者戲稱為殺手三B，擁有著非凡的聲譽(yù)。

不過，與另兩個(gè)偉大產(chǎn)區(qū)比起來，BdM的成名較晚，在上世紀(jì)70年代時(shí)還默默無聞，今天已經(jīng)處在舞臺(tái)中心，足見其發(fā)展之快。BdM崛起的背后，其實(shí)有非常強(qiáng)的歷史積淀和風(fēng)土邏輯，今天的文章我們就來為賞源知味社群的酒友們，用簡明扼要?jiǎng)澲攸c(diǎn)的方式，盤點(diǎn)BdM的發(fā)展歷史，風(fēng)土要點(diǎn)，以及代表性名莊。

百分百的布魯奈羅 Brunello

雖然蒙塔奇諾有著悠久的釀酒歷史，但一開始出名的并非紅葡萄酒，而是以莫斯卡德洛（Moscadello）釀造的甜白。 直到19世紀(jì)60年代，名為「布魯奈羅Brunello」的紅葡萄品種才出現(xiàn)在人們的視線里。 它由如今已舉世聞名的Biondi-Santi酒莊（當(dāng)時(shí)還不叫這個(gè)名字）莊主Clemente Santi發(fā)現(xiàn)和命名，并被用來釀造了初始一批的BdM，得到了不錯(cuò)的反響。

隨著Clemente的女兒嫁到佛羅倫薩的Biondi家族，酒莊便作為嫁妝，后又傳至兩人的兒子Ferrucci手中。 為了紀(jì)念兩個(gè)家族的結(jié)合，F(xiàn)errucci將母姓加入到家族姓氏中，連同將酒莊也更名為Biondi-Santi，也就是我們?nèi)缃袷熘拿帧?/p>

除了更名，F(xiàn)errucci也對(duì)葡萄園重新做了規(guī)劃，拔掉大面積的莫斯卡德洛白葡萄，改種抗病能力更強(qiáng)、品質(zhì)也更出色的布魯奈羅紅葡萄。 直到19世紀(jì)末，當(dāng)?shù)厝艘恢倍及巡剪斈瘟_當(dāng)作獨(dú)立的品種看待，直到后來隨著研究的深入，人們才終于證實(shí)，它其實(shí)就是桑嬌維塞（Sangiovese）的一個(gè)亞種，即Sangiovese Grosso。

爆發(fā)于19世紀(jì)末的根瘤蚜蟲災(zāi)害幾乎摧毀了當(dāng)?shù)厮械钠咸褕@，卻為Biondi-Santi酒莊帶來了變革契機(jī)。 正是在那段艱難時(shí)期，F(xiàn)erruccio完成了對(duì)布魯奈羅的選育，挑選出了理想的克隆，并在1888年釀造了真正意義上的頭一個(gè)年份的Brunello di Montalcino。 除了驚人的品質(zhì)外，這支酒的背后也有著特殊意義，它是向托斯卡納傳統(tǒng)的混釀方式，特別是紅白品種混釀的早飲型風(fēng)格發(fā)出的挑戰(zhàn)。

直到二戰(zhàn)結(jié)束前，Biondi-Santi酒莊作為唯一的BdM生產(chǎn)商，僅僅發(fā)售了1888、1891、1925和1945一共四個(gè)年份，年產(chǎn)量都不足3萬瓶，讓那個(gè)時(shí)代的BdM毫無爭議的成為了全意大利、乃至全世界一瓶難求的佳釀。 《葡萄酒觀察家》雜志（Wine Spectator）將Biondi-Santi酒莊1955年份的BdM Riserva列為20世紀(jì)偉大的12款葡萄酒之一，更令這里躋身頭部葡萄酒產(chǎn)區(qū)行列。

BdM的崛起歸功于Biondi-Santi酒莊，也離不開來自美國的Banfi家族。 他們?cè)?0年代來到這里建立Banfi酒莊，并通過在美國強(qiáng)大的銷售渠道令BdM引起全世界的關(guān)注。 在Banfi的示范下，經(jīng)歷了半個(gè)世紀(jì)后，這里的酒莊數(shù)目從20來家發(fā)展到超過200家，種植布魯奈羅的葡萄園擴(kuò)張至2000多公頃，BdM產(chǎn)量也足足翻了10倍之多。 雖然擴(kuò)張也造成了一些品質(zhì)上的不穩(wěn)定，好在產(chǎn)區(qū)的整體水準(zhǔn)還是非常值得肯定的，也算是對(duì)于飲者的一大幸事了。

非常難得的是，5月16日Biondi-Santi酒莊的CEOGiampiero Bertolini將親臨北京，帶來一場罕見跨越酒莊35年歷史的品鑒會(huì)。從傳奇的1985百年紀(jì)念款Riserva喝到WA99準(zhǔn)滿分的2016 Riserva，感受Biondi-Santi作為開創(chuàng)產(chǎn)區(qū)的傳奇名莊的百年探索之路。點(diǎn)擊下方小程序卡片報(bào)名，僅余少量名額：

蒙塔奇諾的核心風(fēng)土

位于托斯卡納南部，蒙塔奇諾產(chǎn)區(qū)（Montalcino）由一大片丘陵構(gòu)成，土地貧瘠而復(fù)雜。 整個(gè)產(chǎn)區(qū)看起來十分方正，四周由翁布羅內(nèi)河（Ombrone）、奧爾恰河（Orcia）和埃索河（Asso）三條河流環(huán)抱，南側(cè)則有高達(dá)1740米的阿米亞達(dá)山（Amiata）形成了天然壁障，是一塊顯而易見的天選之地。

蒙塔奇諾名字的來源成謎，接受度更高的版本是出自“遍布冬青櫟之山（Mons Ilcinus）”，因?yàn)檫@里的景致確實(shí)如此

在托斯卡納產(chǎn)區(qū)內(nèi)，與臨近但更偏內(nèi)陸的經(jīng)典奇昂第（Chianti Classico）和蒙特普齊亞諾（Montepulciano）相比，蒙塔奇諾受到更多地中海氣候的影響，給予葡萄藤更干更暖的夏日，高海拔造就的良好晝夜溫差則賦予葡萄理想的成熟度，正是這幾個(gè)因素的共同作用，令BdM成為桑嬌維塞中頗具深度和陳年潛力的版本。

很多人喜歡將桑嬌維塞與黑皮諾（Pinot Noir）做比較，因?yàn)樗鼈儾粌H都是出名的難伺候，更都具備釀造深邃而又精準(zhǔn)酒款的實(shí)力，是上限更高的品種。 同樣，兩種葡萄風(fēng)格的詮釋，不僅僅決定于釀酒工藝，都對(duì)風(fēng)土條件非常敏感，都強(qiáng)調(diào)單一品種純粹透明的表達(dá)。 就像令黑皮諾揚(yáng)名的勃艮第金丘，蒙塔奇諾正是令桑嬌維塞施展才華的舞臺(tái)。

雖然BdM傳統(tǒng)上追求多園混釀，但每家酒莊和葡萄園的位置不同，再加上這片丘陵地帶多變的海拔和坡向，以及復(fù)雜的土壤特質(zhì)，因此可以在酒款中探究到各家特色，也有越來越多的酒莊開始釀造單一園BdM，并將其視為一種新的潮流。 正如很多意大利專家所言，現(xiàn)在正是開始了解這里各個(gè)區(qū)塊風(fēng)土差異的時(shí)候，就像目前的愛好者在深入探索勃艮第的每一寸角落一樣。

子產(chǎn)區(qū)和特色酒莊

雖然子產(chǎn)區(qū)并未定版，但將酒莊以村莊作為劃分依據(jù)的理念已經(jīng)躍然紙上。 包括中心的蒙塔奇諾小城，以及小城西南方的Tavernelle、產(chǎn)區(qū)東南部的Castelnuovo dell'Abate以及南端的Sant'Angelo等，這些村莊四周都分布著酒莊和葡萄園，各有特色。

BdM酒莊分布圖，標(biāo)黃為文中被提到的酒莊，標(biāo)注為“#數(shù)字”。圖片來源：Consorzio del vino Brunello di Montalcino

產(chǎn)區(qū)的核心位置，當(dāng)屬蒙塔奇諾小城四周的坡地葡萄園。這里是當(dāng)?shù)馗裢庥凭玫姆N植區(qū)，有著俯瞰全產(chǎn)區(qū)的高海拔，酒莊分布也格外密集。

在這片區(qū)域，城南的山坡上云集了眾多名莊，必須頭一個(gè)介紹的便是Biondi-Santi（#178），以格外強(qiáng)勁的單寧、復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和超長陳年潛力而聞名。

Conti Costanti（#35）則是另一座與Biondi-Santi在歷史上比肩的名家，同樣是傳統(tǒng)派的標(biāo)桿，酒款具有很強(qiáng)的陳年能力。

點(diǎn)此入手Conti Costanti獲得WE滿分的超值Riserva

Fattoria dei Barbi的Vigna del Fiore單一園BdM

此外，Fattoria dei Barbi（#140）、 Il Colle（#19）、Tenuta Le Potazzine（#135）等名家也都坐落于此。

值得推薦的還有Biondi-Santi的鄰居，非常年輕且躥升速度飛快的生物動(dòng)力法酒莊Pian dell'Orino（圖上未標(biāo)），旗下也有單一園作品Bassolino di Sopra。

Il Marroneto的Madonna delle Grazie單一園BdM

城北的葡萄園整體更冷一些，葡萄園散布在陡峭的山坡上，其中也不乏后起之秀，代表酒莊包括Fuligni（#12）、Il Marroneto（#163）等，如今都非常出名，風(fēng)頭正勁。

值得一提的還有開創(chuàng)性推出單一園BdM概念的酒莊Altesino（#13），在70年代便推出了Montosoli單一園酒款。

地處產(chǎn)區(qū)北端，被稱為BdM的“踏雪園”的Montosoli園貧瘠而多石塊，富含石灰質(zhì)，能夠出品優(yōu)雅且具有不俗陳年潛力的酒款，因此也被譽(yù)為BdM的“特級(jí)園”，是公認(rèn)的偉大風(fēng)土。

除了Altesino外，Baricci（#1）也在這里擁有高質(zhì)量的地塊，并釀造了以Colombaio Montosoli為名的酒款，同樣是單一園BdM的優(yōu)秀范本。其他有Montosoli出品的名家，還包括地塊同源自Ripaccioli家族的Canalicchio di Sopra和Le Gode，還有Casanuova delle Cerbaie，Le Ragnaie這幾家，都有很不錯(cuò)的出品，這些名字值得大家關(guān)注記憶。

位于蒙塔奇諾小城西南方位的Tavernelle，周圍同樣有不少優(yōu)質(zhì)的酒莊和葡萄園。 Santa Restituta教堂是這里的標(biāo)志性建筑，還有同名酒莊Pieve Santa Restituta（#76）。 如今，這座酒莊已歸Gaja所有。 作為巴巴萊斯克單一葡萄園概念的先行者，Gaja也對(duì)釀造單一園BdM頗為熱衷，推出多田混釀的基礎(chǔ)款和Sugarille單一園等BdM作品。

如今這里更有名的，當(dāng)屬人稱“大龍”的Soldera（地圖上未標(biāo)）。這家酒莊因?yàn)椴粷M大廠把持話語權(quán)而直接把DOCG降級(jí)成餐酒Toscana IGT，走起超托路線，但不得不說，它是足以與Biondi-Santi在名氣和價(jià)格上拼得不分伯仲的酒莊。“大龍”沒有那么悠久的歷史，卻已有相當(dāng)高的知名度，是BdM傳統(tǒng)派、優(yōu)雅派的代表，甚至因?yàn)槠湫愿械娘L(fēng)格，很多人不把“大龍”看成BdM，因?yàn)榇_實(shí)太不一樣了，跟誰都不像。

產(chǎn)區(qū)東南部的Castelnuovo dell’Abate城鎮(zhèn)附近也不乏名莊，如果說蒙塔奇諾小城周邊主要是以Biondi-Santi為代表的強(qiáng)勁派，這里的酒款則更多展現(xiàn)了BdM優(yōu)雅的一面，代表酒莊是Poggio di Sotto（#67），這家酒莊也是著名的日本漫畫《神之水滴》里的第九使徒，優(yōu)雅派代言人。

點(diǎn)擊鏈接獲得Poggio di Sotto準(zhǔn)滿分99酒莊直出酒款

到了產(chǎn)區(qū)南部，坡地變得平緩起來，是整個(gè)產(chǎn)區(qū)是地勢(shì)更低也更溫暖的區(qū)域，土壤中也多了一些黏土，令酒款風(fēng)格整體而言更加飽滿直接。 這里盤踞著許多大酒莊，論品質(zhì)和聲望，Il Poggione（）、Col d'Orcia（#34）等酒莊都非常出眾，后者的Poggio al Vento Riserva來自老藤單一園，也是BdM兼?zhèn)淞α颗c優(yōu)雅的代表酒款之一。

南面的老藤葡萄園不止一處，比如Il Poggione北面的Lisini（#3），種植著大約半公頃的老藤葡萄園。 這塊土地幸運(yùn)地躲過根瘤蚜的侵蝕，使得葡萄藤保持了未嫁接的狀態(tài)——故事與葡萄牙波特名莊 Quinta do Noval的Nacional如出一轍。 酒莊自1985年起用這些珍貴葡萄釀造了一些年份的酒款，并命名為Prefillossero，是當(dāng)?shù)仉y得一見的傳奇酒款。

當(dāng)然，BdM名家遠(yuǎn)不止上面這些，本文所列舉的只是冰山一角。

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