寧夏的葡萄酒該賣給誰?
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看到這個標題,很多人可能會說:“廢話,當然是賣給需要的人!誰買就賣給誰啊!”
那么誰是需要的人?
是出口搶占海外市場份額,讓老外愛上寧夏的葡萄酒?
威記之所以會忽然想到這個問題,是因為這兩天有關FIFA對中國的天價世界杯轉播權開價。
二者雖然風牛馬不相及,但是,威記覺得意思是一樣的。
寧夏這些年葡萄酒搞得風生水起,政府支持,企業投入,建起一片又一片的葡萄園,酒莊也修得一個比一個漂亮。可仔細看,從種什么品種,到怎么釀酒,再到怎么賣、怎么宣傳,幾乎全是照著外國那套來的。
好像有個不成文的規矩:酒好不好,得外國說了算;酒莊高不高級,得看像不像法國的城堡;喝酒雅不雅,得看你會不會晃杯子、會不會品出什么“黑醋栗香氣”。
就是因為葡萄酒的標準是外國制定和規范的。
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比如說酒莊,威記也曾參觀過幾個酒莊,不外乎是收門票,參觀,品酒(單另收費)一個流程,講解員(接待員)展現的不是一個酒莊的底蘊,而是商品化的精致和推銷酒的熟練;在介紹葡萄酒的時候,強調的是諸如什么馬瑟蘭、赤霞珠的風味不同和品質的優越性,拿過什么獎,喝的時候需要注意什么禮儀規范流程,高腳杯怎么拿,觀其色品其味等等。
而對于普通人來說,其實更關注的是,這酒澀的還是苦的,是甜的還是酸的,價錢幾何等等。
簡單來說,如今的寧夏葡萄酒,缺乏通俗親近感,卻盡顯高雅和距離感。
所以,寧夏葡萄酒為什么一定要對標外國的標準?自己有著國內這么好的消費市場不去迎合,卻去捧外國的......?
就拿瓶子來說,能不能不要是千篇一律的既有樣式?
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當然,說要賣給誰,首先是要賣給外國人,賺外匯,打響國際名聲,這沒毛病。但眼睛不能只盯著外面。
更應該賣的,是中國的普通消費者。是那些結婚擺酒想用國產紅酒的新人;是那些過年想給老爸帶瓶好酒的兒女;是那些朋友聚會想支持國貨的年輕人;是那些吃羊肉覺得配本地紅酒更爽的本地人。
很簡單,這個市場足夠大,大到老外都眼饞!
可是,要賣給這些人,得先明白他們想要什么。
他們可能不在乎這酒有沒有“皮革和雪松的香氣”,但在乎它配紅燒肉解不解膩;他們可能不關心酒莊拿過多少國際金獎,但關心這酒喝多了上不上頭;他們不一定需要專業的品酒知識,但希望聽到“這酒是咱寧夏自己種的葡萄釀的,嘗嘗,不一樣”。
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威記覺得寧夏葡萄酒可以“俗”一點。但這個“俗”不是低俗,是通俗,是接地氣。
賀蘭山東麓的酒莊別老想著搞成歐洲古堡式建筑,可不可以設計得更中國,更寧夏一點?講解員可不可以不用背那些專業術語,就像朋友一樣介紹:“這酒是我們酒莊老張釀的,他種了二十年葡萄了,這酒的特點就是果味足,好入口,配羊肉一絕。”
品酒室可以放幾個小碟:寧夏的羊肉、枸杞、奶酪。讓人就著本地味道喝酒,那才是真正的“風土”。
同時,開發點新口味。中國人其實很多人喜歡稍微甜一點、不那么澀的酒。為什么不能針對這口味調整工藝?誰說葡萄酒一定要干型的才高級?
價格也得分層次。有撐門面的高端酒,更要有老百姓喝得起的口糧酒。價位合適,品質不錯,日常吃飯能開一瓶不心疼——這樣的產品多了,市場才能做大。
營銷話術也改改。別老提外國獎項了,說說這片土地的故事:賀蘭山下的風,黃河水澆灌的葡萄,釀酒師十幾年的堅持等,這些故事比金獎更能打動人。
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說到底,葡萄酒是一種飲料,一種讓人快樂的飲品。它不該被供在神壇上,讓人仰望;而應該走進生活里,與人相伴。
寧夏有很好的自然條件,有越來越成熟的種植釀酒技術,有政府的大力支持。缺的,可能是一點自信——相信自己可以走出一條不一樣的路,既尊重傳統,又尊重市場。
FIFA的轉播權報價,我們可以談,可以還價。葡萄酒的標準,我們為什么不可以參與制定,或者自己制定自己標準?何必仰人鼻息?或者至少可以為自己的消費者定一套“貼心”的標準。
葡萄酒的世界很大,容得下波爾多的典雅,也容得下寧夏的豪邁。當寧夏葡萄酒不再一味追問“外國會不會喜歡”,而是認真地問“咱們中國人喝著怎么樣”的時候,也許寧夏葡萄酒才能真正找到屬于自己的廣闊天地。
到那時,“賣給誰”將不再是個問題。
因為酒香,真的不怕巷子深——只要釀的,是讓人想喝、愛喝、喝得舒服的酒。
寧夏葡萄酒,需要的不是距離,而是日常也能看到它!喝得起它,喝得慣它!
這里是寧夏!發現寧夏之美,感受寧夏之美!
我是威記,用溫暖的文字,翻起塵封的記憶,記錄寧夏的人文歷史!謝謝閱讀關注!
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