威觀寧夏：寧夏的葡萄酒該賣給誰？

寧夏的葡萄酒該賣給誰？

01

看到這個標題，很多人可能會說：“廢話，當然是賣給需要的人！誰買就賣給誰啊！”

那么誰是需要的人？

是出口搶占海外市場份額，讓老外愛上寧夏的葡萄酒？

威記之所以會忽然想到這個問題，是因為這兩天有關FIFA對中國的天價世界杯轉播權開價。

二者雖然風牛馬不相及，但是，威記覺得意思是一樣的。

寧夏這些年葡萄酒搞得風生水起，政府支持，企業投入，建起一片又一片的葡萄園，酒莊也修得一個比一個漂亮。可仔細看，從種什么品種，到怎么釀酒，再到怎么賣、怎么宣傳，幾乎全是照著外國那套來的。

好像有個不成文的規矩：酒好不好，得外國說了算；酒莊高不高級，得看像不像法國的城堡；喝酒雅不雅，得看你會不會晃杯子、會不會品出什么“黑醋栗香氣”。

就是因為葡萄酒的標準是外國制定和規范的。

02

比如說酒莊，威記也曾參觀過幾個酒莊，不外乎是收門票，參觀，品酒（單另收費）一個流程，講解員（接待員）展現的不是一個酒莊的底蘊，而是商品化的精致和推銷酒的熟練；在介紹葡萄酒的時候，強調的是諸如什么馬瑟蘭、赤霞珠的風味不同和品質的優越性，拿過什么獎，喝的時候需要注意什么禮儀規范流程，高腳杯怎么拿，觀其色品其味等等。

而對于普通人來說，其實更關注的是，這酒澀的還是苦的，是甜的還是酸的，價錢幾何等等。

簡單來說，如今的寧夏葡萄酒，缺乏通俗親近感，卻盡顯高雅和距離感。

所以，寧夏葡萄酒為什么一定要對標外國的標準？自己有著國內這么好的消費市場不去迎合，卻去捧外國的......?

就拿瓶子來說，能不能不要是千篇一律的既有樣式？

03

當然，說要賣給誰，首先是要賣給外國人，賺外匯，打響國際名聲，這沒毛病。但眼睛不能只盯著外面。

更應該賣的，是中國的普通消費者。是那些結婚擺酒想用國產紅酒的新人；是那些過年想給老爸帶瓶好酒的兒女；是那些朋友聚會想支持國貨的年輕人；是那些吃羊肉覺得配本地紅酒更爽的本地人。

很簡單，這個市場足夠大，大到老外都眼饞！

可是，要賣給這些人，得先明白他們想要什么。

他們可能不在乎這酒有沒有“皮革和雪松的香氣”，但在乎它配紅燒肉解不解膩；他們可能不關心酒莊拿過多少國際金獎，但關心這酒喝多了上不上頭；他們不一定需要專業的品酒知識，但希望聽到“這酒是咱寧夏自己種的葡萄釀的，嘗嘗，不一樣”。

04

威記覺得寧夏葡萄酒可以“俗”一點。但這個“俗”不是低俗，是通俗，是接地氣。

賀蘭山東麓的酒莊別老想著搞成歐洲古堡式建筑，可不可以設計得更中國，更寧夏一點？講解員可不可以不用背那些專業術語，就像朋友一樣介紹：“這酒是我們酒莊老張釀的，他種了二十年葡萄了，這酒的特點就是果味足，好入口，配羊肉一絕。”

品酒室可以放幾個小碟：寧夏的羊肉、枸杞、奶酪。讓人就著本地味道喝酒，那才是真正的“風土”。

同時，開發點新口味。中國人其實很多人喜歡稍微甜一點、不那么澀的酒。為什么不能針對這口味調整工藝？誰說葡萄酒一定要干型的才高級？

價格也得分層次。有撐門面的高端酒，更要有老百姓喝得起的口糧酒。價位合適，品質不錯，日常吃飯能開一瓶不心疼——這樣的產品多了，市場才能做大。

營銷話術也改改。別老提外國獎項了，說說這片土地的故事：賀蘭山下的風，黃河水澆灌的葡萄，釀酒師十幾年的堅持等，這些故事比金獎更能打動人。

05

說到底，葡萄酒是一種飲料，一種讓人快樂的飲品。它不該被供在神壇上，讓人仰望；而應該走進生活里，與人相伴。

寧夏有很好的自然條件，有越來越成熟的種植釀酒技術，有政府的大力支持。缺的，可能是一點自信——相信自己可以走出一條不一樣的路，既尊重傳統，又尊重市場。

FIFA的轉播權報價，我們可以談，可以還價。葡萄酒的標準，我們為什么不可以參與制定，或者自己制定自己標準？何必仰人鼻息？或者至少可以為自己的消費者定一套“貼心”的標準。

葡萄酒的世界很大，容得下波爾多的典雅，也容得下寧夏的豪邁。當寧夏葡萄酒不再一味追問“外國會不會喜歡”，而是認真地問“咱們中國人喝著怎么樣”的時候，也許寧夏葡萄酒才能真正找到屬于自己的廣闊天地。

到那時，“賣給誰”將不再是個問題。

因為酒香，真的不怕巷子深——只要釀的，是讓人想喝、愛喝、喝得舒服的酒。

寧夏葡萄酒，需要的不是距離，而是日常也能看到它！喝得起它，喝得慣它！

這里是寧夏！發現寧夏之美，感受寧夏之美！

我是威記，用溫暖的文字，翻起塵封的記憶，記錄寧夏的人文歷史！謝謝閱讀關注！